जवाबों:
इलेक्ट्रिक आमतौर पर बेकिंग के लिए बेहतर है। गैस के दहन के कारण गैस ओवन थोड़ा जल वाष्प का परिचय देते हैं। सामान्य तौर पर, इलेक्ट्रिक ओवन में गैस की तुलना में ओवन चक्र के दौरान तापमान में छोटे बदलाव होते हैं, और इसलिए गर्मी को और अधिक बनाए रखते हैं।
चालीस वर्षों के बेकिंग में मैंने गैस, बिजली और तेल से बने ओवन का उपयोग किया है और मैं आपको बता सकता हूं कि ओवन का निर्माण ईंधन से अधिक मायने रखता है। मैं गैस से लेकर बिजली तक मुख्य रूप से पसंद करता हूं, क्योंकि बिजली की खराबी की स्थिति में गैस ओवन को चालू रखने के लिए मुझे एक छोटे जनरेटर की आवश्यकता होती है। (मेरे पास कर्मचारी सुरक्षा के लिए रोशनी रखने के लिए स्टैंड-बाय जनरेटर है, लेकिन अगर यह मुझे ओवन में इस समय खत्म करने में मदद करता है, और प्रशीतन चालू रखें - यह एक मजबूत प्लस है।)
सच कहूँ तो यहाँ सभी पाँच ओवन गैस पर चलते हैं क्योंकि यहाँ गैस सस्ती है और यहाँ बिजली मिलती है, और हमारे ओवन में रोटी, पेस्ट्री, कुकीज, पाई और केक बनाने के बेहतरीन काम होते हैं। हमारे दो और चार रैक ओवन मिथुन से हैं, मछली से दो 24 पैन रोटरी ओवन और पिकार्ड से हमारा कन्वेयर ओवन है।