क्या फंगल टॉक्सिन कॉफी में एक महत्वपूर्ण समस्या है, और यदि हां, तो क्या उन्हें टाला जा सकता है?

Question

मैं इस ब्लॉगपोस्ट पर ठोकर खा गया, जो दावा करता है कि कॉफी हमारे शरीर के लिए बहुत बढ़िया है, लेकिन केवल तभी जब इसमें माइकोटॉक्सिन (कवक द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थ) न हों।

उन्हें उद्धृत करने के लिए:

एक अध्ययन से पता चला है कि 91.7% ग्रीन कॉफी बीन्स मोल्ड से दूषित थे। इससे पहले कि वे संसाधित किए गए थे, जो और भी अधिक मोल्ड विकसित करने की अनुमति देता है। एक अन्य अध्ययन से पता चला कि 52% ग्रीन कॉफी बीन्स और लगभग 50 प्रतिशत ब्रूफ़्ड कॉफ़ी के साँचे हैं। भोजन की आपूर्ति में कॉफी आसानी से मायकोटॉक्सिन के सबसे बड़े स्रोतों में से एक है।

वे आसानी से कॉफी बीन्स बेचते हैं जो एक अलग प्रक्रिया से गुजरता है और मायकोटॉक्सिन नहीं होता है, इसलिए मुझे आश्चर्य होगा कि क्या यह एक वास्तविक समस्या है और अगर इनसे खरीदने के अलावा इससे बचने के तरीके हैं।

शायद हरी फलियाँ खरीद कर उन्हें किसी तरह प्रोसेस करना ताकि फफूंद दूर हो जाए?

Comments

मुझे लगता है कि "मुझे बचना चाहिए" भाग ऑफ-टॉपिक है। हम यहां स्वास्थ्य संबंधी सिफारिशें नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप आश्वस्त हैं कि कवक वहाँ हैं और उनसे बचने का फैसला किया है, तो बाकी विषय पर है। तो एक रिवाडिंग शायद अच्छी होगी।

— rumtscho

@rumtscho, मैं इसे "क्या मुझे उनसे बचना चाहिए?" लेकिन "क्या उनके आंकड़े सही हैं?" यह विषय पर है या नहीं, मुझे यकीन नहीं है।

— पीटर टेलर

@PeterTaylor अगर वह लिखता है "क्या मुझे उनसे बचना चाहिए", लेकिन इसका मतलब पूरी तरह से अलग है, तो मैं अभी भी एक रिकॉर्डिंग की सलाह देता हूं।

— rumtscho

तथ्य यह है कि इस आदमी को गलत तरीके से दूसरे अध्ययन का गलत अर्थ है / गलत व्याख्या करता है - जो स्पष्ट रूप से भुना के प्रभावों का परीक्षण करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, न कि मोल्ड के प्रसार को वर्गीकृत करता है - पोस्ट को अत्यधिक संदिग्ध बनाता है। तथ्य यह है कि तथाकथित "मस्तिष्क कोहरे" कैफीन वापसी के लक्षणों की एक अच्छी तरह से प्रलेखित सूची का हिस्सा है और चाय के भारी पेय में भी मनाया जाता है और अन्य कैफीनयुक्त पेय पदार्थ पूरी चीज को बंक क्षेत्र में काफी गहराई तक ले जाते हैं। मेरे लिए सिर्फ एक और सांप के तेल की पिच की तरह लगता है।

— एरोनॉट

यह भी ध्यान देने योग्य है कि मोल्ड एक्सपोज़र के लक्षण "ईडीजी" और "क्रंकी" महसूस करने की तुलना में कहीं अधिक विविध और अधिक गंभीर हैं। अगर यह एक गंभीर समस्या होती तो दुनिया में बहुत अधिक लोग बहुत बीमार होते। इसलिए फिर से, मैं बी.एस.

— एरोनॉट

Answer 1

यहाँ स्वस्थ संदेह का एक सा लागू करने के लिए समय:

ब्लॉग पोस्ट:

• क्या (अभी तक) पहला और एकमात्र मैंने कभी मोल्ड को कॉफी में एक व्यावहारिक समस्या होने के लिए देखा है - इस मामले में उच्च मात्रा में मौजूद होने के अर्थ में (मोल्ड हर जगह बढ़ता है)।
• लक्षणों ("नुकीला", "कर्कश", "बेकार मानसिक रूप से") का वर्णन करने के लिए सभी प्रकार के वीज़ल शब्दों का उपयोग करता है।
• उन लक्षणों का वर्णन करता है जो सादे पुराने कैफीन वापसी के अनुरूप हैं ।
• एक ही साइट पर अन्य ब्लॉग पोस्ट के लिए अक्सर लिंक, जिनमें से अधिकांश "शीर्ष 10 तरीके" और "शीर्ष 5 कारण" फुलाना टुकड़े हैं।
• दो अध्ययनों का हवाला और पूरी तरह से दुरुपयोग करने का प्रबंधन करता है: एक 1995 से , और दूसरा 2003 से । दोनों ओरक्राटॉक्सिन ए (ओए) के बारे में हैं, जो कि सबसे बड़ा जोखिम भी नहीं है; अफ्लाटॉक्सिन है। (इन पर बाद में)।
• एक ही लेखक द्वारा बेचे जाने वाले काफी महंगे उत्पाद का विज्ञापन करता है।

लेखक:

• उनके लिंक्डइन प्रोफाइल के अनुसार (जो कि मैं यहां लिंक करने से मना करता हूं), ट्रेंड माइक्रो में क्लाउड सिक्योरिटी का वीपी - एक सिलिकॉन वैली टेक कंपनी। मुझे कोई सबूत नहीं मिला कि उसे या उसके नियोक्ता को मानव जीव विज्ञान या पोषण में कोई अनुभव है।
• अपने बारे में सभी प्रकार के असामान्य दावे करता है: "उन्होंने अपने मस्तिष्क को> 20 IQ अंकों से उन्नत किया, अपनी जैविक आयु कम की, और कैलोरी या व्यायाम का उपयोग किए बिना 100 एलबीएस खो दिया।"
• प्रशंसापत्र का एक पूरा पृष्ठ है, जिसे वह अक्सर "सबूत" के रूप में उद्धृत करता है।
• एक पूरी साइट को उत्पाद-पेडलिंग के लिए समर्पित किया गया है, जिसमें सर्वव्यापी छह-सेकंड एब्स (हां, यह हाइपरबोले) और $ 60 "अर्थिंग मैट" शामिल है ।
• उत्पाद साइट पर निम्नलिखित अस्वीकरण है (सभी छोटे प्रिंट में नीचे):

  _{इस वेबसाइट पर दिए गए बयानों का मूल्यांकन एफडीए (यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) द्वारा नहीं किया गया है। हमारे उत्पादों का उद्देश्य किसी भी बीमारी का निदान, उपचार, इलाज या रोकथाम नहीं है।}

  _{इस वेबसाइट या इस कंपनी द्वारा दी गई जानकारी आपके चिकित्सक के साथ आमने-सामने परामर्श के लिए एक विकल्प नहीं है, और इसे व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। इस वेबसाइट पर प्रशंसापत्र व्यक्तिगत मामले हैं और इस बात की गारंटी नहीं है कि आपको समान परिणाम मिलेंगे।}

• संक्षेप में, वह ऐसे रणनीति नियुक्त करता है जो चुंबकीय कंगन बेचने वाले चोर कलाकारों के बीच आम बात है। मेरी राय में, उनके सभी दावे तकनीकी हैं, और मुझे लगता है कि वे भरोसेमंद नहीं हैं।

तथ्य और अध्ययन:

• परीक्षण किया गया सबसे बड़ा नमूना सेम के सिर्फ 60 नमूने थे, और केवल एक स्रोत (ब्राजील) से परीक्षण किया गया था। यह व्यक्तिगत अध्ययन के लिए ठीक है, लेकिन वास्तविक दुनिया में कई अलग-अलग देशों के सैकड़ों (हजारों) स्रोत हैं। यह कहना सुरक्षित है कि वर्तमान अध्ययन दुनिया भर की सभी कॉफी का परीक्षण करने के करीब नहीं है।
• दोनों OA अध्ययनों में OA- उत्पादन करने वाले सांचे के लिए लगभग 50% की दर थी, बेतहाशा अलग सांद्रता में (एक अध्ययन में न्यूनतम 0.2 पीपीबी, दूसरे में अधिकतम 7.8 पीपीबी)। यदि यह मुझे कुछ भी बताता है, तो यह है कि यदि आप अपने जोखिम को कम करना चाहते हैं तो आपको अपने स्रोत को अलग-अलग करना चाहिए ।
• न तो एफडीए और न ही ईएफएसए के पास वास्तव में ओए के लिए एक कानूनी सीमा है, लेकिन ईएफएसए "सुझाव देता है" 8 µg / किग्रा की सीमा, जिसका अर्थ है कि सबसे खराब नमूने भी बहुत रूढ़िवादी कानूनी सीमा से नीचे हैं।
• एक अध्ययन ने वास्तव में पीसा हुआ कॉफी में OA की घटनाओं का परीक्षण किया , न केवल सेम, और काढ़ा में अधिकतम 7.8 पीपीबी पाया (जो कि 1 किलो ग्राम कॉफी में 7.8 incidenceg है)।
  • संदर्भ के लिए, वहाँ एक EFSA निर्देश है जो प्रति सप्ताह 120 एनजी / किग्रा (शरीर के वजन) से अधिक के सेवन की सिफारिश करता है, जो कि 150 पौंड / 70 किग्रा व्यक्तिगत, या 1.2 /g / दिन के लिए 8.4 forg / सप्ताह तक आता है।
  • पीसा हुआ कॉफी (7.8 µg / किग्रा) के सबसे खराब संदूषण के आधार पर , गणित करते हुए, आपको प्रति दिन 150 ग्राम ग्राउंड कॉफी से शराब का सेवन करना होगा। यह कॉफी का लगभग आधा मानक आकार का टिन है। प्रति दिन है । अगर आप इतनी कॉफी पीते हैं, तो आप पर शर्म आती है।
• 3 अध्ययन (एक, से जुड़ा हुआ rumtscho ब्लॉगर / चोर कलाकार द्वारा उद्धृत नहीं) Aflatoxin, नहीं Ochratoxin, जो वास्तव में देखा है 20 पीपीबी की एक अधिकतम पर FDA द्वारा विनियमित। इस अध्ययन में बरसाने के बाद लगभग 50% घटना दर भी दिखाया गया, जिसमें एटी की उच्चतम सांद्रता 16 withg / किग्रा डेसाफ के लिए (कैफीन के साथ कम) है। तो इसका मतलब है कि किसी भी यादृच्छिक कप कॉफी के साथ आपके पास एटी की मात्रा का उपभोग करने की 50% संभावना है जो कि अभी भी एफडीए सीमा से काफी नीचे है - यह लगभग शून्य जोखिम है।
• कोई भी अध्ययन विभिन्न परिस्थितियों (तापमान, आर्द्रता, आदि) के तहत भंडारण में सेम पर मोल्ड के विकास की दर का परीक्षण करता है, इसलिए हम भंडारण में क्या होता है पर टिप्पणी नहीं कर सकते। इसलिए मुझे लगता है कि यदि आप वास्तव में सुरक्षित पक्ष में रहना चाहते हैं, तो केवल उतनी ही कॉफी खरीदें जितना आपको लगता है कि आप एक या दो सप्ताह में उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष:

उन सभी बातों पर विश्वास न करें जो लोग आपको बताते हैं - विशेष रूप से कुछ बेचने वाले लोग। जब तक आप एक दिन में गैलन कॉफी नहीं पीते हैं, तब तक काढ़ा कॉफी पूरी तरह से सुरक्षित है।

Comments

बहुत बढ़िया सारांश, बहुत बहुत धन्यवाद! मुझे अब सुरक्षित लग रहा है :)

— w00t

जैसा कि ब्लॉगपोस्ट लेखक ने शिकायत की कि "लेखक अनुभाग के बारे में" में व्यक्तिगत हमले हैं, मैंने इसे संपादित किया। अब इसमें केवल सत्यापन योग्य तथ्य शामिल हैं, जैसे कि उसके पास एक साइट है जो एक अर्थिंग मैट बेचता है। मैंने (सार्वजनिक रूप से दिखाई देने वाली) रणनीति को ब्लॉग पोस्ट लेखक द्वारा नियोजित करने के लिए (उसके लिए हमारे लिए अप्रमाणिक) व्यक्ति के रूप में संदर्भित करने के लिए "कॉन कलाकार" के आरोप को बदल दिया, और बताया कि यह आरोनॉट की निजी राय है। मुझे उम्मीद है कि यह सभी उद्देश्य बिंदु @Aaronut बनाने के लिए रखते हुए टोन को वापस डायल करता है।

— rumtscho

संक्षिप्त जवाब 'नहीं, यह एक महत्वपूर्ण समस्या नहीं है, अन्यथा एफडीए और अन्य स्वास्थ्य संगठनों ने इसके आसपास विनियमित किया होता।' लेकिन आपका जवाब बहुत साफ है :-)

— BaffledCook

@ BaffledCook: मुझे लगता है कि अंतर्निहित मुद्दों को संबोधित करना आवश्यक था, क्योंकि लेखक के दावे का एक हिस्सा यह है कि एफडीए के नियम किसी भी तरह से पर्याप्त नहीं हैं या सुरक्षा के बजाय अर्थशास्त्र के आसपास आधारित हैं (जो कि एफडीए द्वारा दिए गए अपने आप में एक पूर्वसिद्ध दावा है) एक गीला कंबल के रूप में अच्छी तरह से अर्जित प्रतिष्ठा, लेकिन आपके पास यह है)।

— एरोनट

प्रश्न एक विशिष्ट ब्लॉग पोस्ट के आसपास घूमता है, न कि एक चल रहे वैज्ञानिक अध्ययन या एक उल्लेखनीय दावे के बारे में, इसलिए मूल ब्लॉग पोस्ट के लेखक की विश्वसनीयता पूरी तरह से वैध चिंता है, और यह एक अनुचित 25% समर्पित करने के लिए अनुचित नहीं है या तो यह संबोधित करने के लिए पोस्ट की। यहां की भाषा पहले से ही काफी नरम हो गई है; आपके सुझाव को नोट किया गया है और अस्वीकार कर दिया गया है, क्योंकि मुझे आपका औचित्य बिल्कुल नहीं लगता है और आपके उद्देश्यों के बारे में कुछ भी नहीं पता है । अनुभवी एडवाइस मेटा पर आगे इस पर चर्चा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जहां इसे समुदाय द्वारा ठीक से वीटो किया जा सकता है।

— एरोनट

Answer 2

मेरे विश्वविद्यालय का अध्ययन @ w00t तक एक टिप्पणी में जुड़ा हुआ है, इसलिए मैंने सोचा कि मैं उनके निष्कर्षों का सारांश प्रदान करूँगा।

1. क्या ग्रीन कॉफी बीन्स में एफ़्लैटॉक्सिन होता है? उन्होंने पाया कि हाँ, कॉफी की फलियाँ स्वाभाविक रूप से नए नए साँचे उगाती हैं जो एफ़्लैटॉक्सिन पैदा करते हैं। मोल्ड्स और विषाक्त पदार्थों को ग्रीन कॉफी बीन्स के 30 नमूनों में से 17 से अलग किया गया था जो उन्होंने स्थानीय बाजारों से खरीदे थे।

2. क्या भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स में एफ़्लैटॉक्सिन होता है? हां, 30 नमूनों में से 22 में मोल्ड और एफ्लाटॉक्सिन थे। हरी बीन्स की तुलना में इसका स्तर कम था (लगभग 30% कम)।

3. भूनने से एफ्लाटॉक्सिन कम होता है? उन्होंने तीन प्रकार के रोस्टिंग (ओवन, माइक्रोवेव और पारंपरिक) की कोशिश की। सभी तरीकों ने परंपरागत रूप से भुना हुआ एफ़्लैटॉक्सिन को आधा कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप उच्चतम कमी (55.9%) हुई। तरीकों के बीच का अंतर बहुत छोटा था, ~ 45% से लेकर ~ 55% तक।

4. क्या कैफीन एफ्लाटॉक्सिन के विकास को प्रभावित करता है? वे चीनी, खमीर और पानी के मिश्रण में कैफीन और एफ्लाटॉक्सिन बनाने वाले सांचे डालते हैं और इंतजार करते हैं। कैफीन जोड़े बिना ही मिश्रण में नए नए साँचे की आधी गति के साथ नए नए साँचे बढ़ते गए। वे मिश्रण में किसी भी एफ्लाटॉक्सिन का पता नहीं लगा सकते थे, लेकिन कहते हैं कि ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि उन्होंने कम मात्रा में सांचे के साथ शुरुआत की थी। (उनकी माप विधि प्रति लीटर माइक्रोग्राम के दसियों का पता लगाने के लिए पर्याप्त संवेदनशील है)।

निष्कर्ष: आप अपनी कॉफी में मोल्ड और उनके उपोत्पाद (एफ्लाटॉक्सिन) से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, लेकिन आप उन्हें कुछ हद तक कम कर सकते हैं। यदि आप उस पर जोर देते हैं, तो ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी का उपयोग करें, कोई डेफ नहीं। विदित हो कि अध्ययन में इस बात का जवाब नहीं मिलता है कि फफूंदी लगने पर कॉफी पीने से आपके कॉफी में एफ़्लैटॉक्सिन निकलता है। तो आप इसे सुरक्षित कॉफी पीने की आदतों के लिए एक सिफारिश पर पहुंचने के लिए उपयोग नहीं कर सकते। यदि आप चाहते हैं, तो उन्हें बदलें, लेकिन ध्यान रखें कि यह एक अटकल होगी। प्रश्न यह है कि क्या अल्फा विषाक्त पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, या कौन सा सांद्रता बिल्कुल सुरक्षित माना जा सकता है, इस अध्ययन में शोध नहीं किया गया है। इसके अलावा, उन्होंने पाया कि भूनने के तरीके को बदलते समय फलियों में मौजूद सांचे पर असर पड़ता है, अंतर बहुत कम था - इसलिए भले ही इसका नकारात्मक प्रभाव हो, मुझे संदेह है कि आप भूनने की विधि को बदलकर इससे बच सकते हैं।

Comments

अध्ययन में यह भी उल्लेख किया गया है कि हरी (भुनी हुई नहीं) कॉफी बीन्स के लिए औसत 4.28 पीपीबी है, जो एफडीए द्वारा घोषित 20 पीपीबी की सीमा से काफी नीचे है । और फिर, जैसा कि आप उल्लेख करते हैं, इस बात का स्पष्ट प्रश्न है कि इसमें से कितना आपके काढ़ा में मिलता है (स्पष्ट रूप से यह सब नहीं)। जोखिम मेरे लिए गायब हो जाता है, जब तक कि आपके पास पहले से ही ढालना करने के लिए अतिसंवेदनशीलता नहीं है (जिस स्थिति में कॉफी एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जिसे आपको बचना चाहिए)।

— एरोनॉट

@rumtscho आपके स्लीथिंग के लिए धन्यवाद :)

— w00t

Answer 3

शायद हमें ओपी के इरादे के करीब होने के लिए इस बातचीत को फिर से निर्देशित करना चाहिए। ओपी का सवाल है:

"अगर यह एक वास्तविक समस्या है और अगर इनसे खरीदने के अलावा इससे बचने के तरीके हैं"

पहला सवाल यह हो सकता है कि "क्या पीसा हुआ कॉफी में मौजूद मायकोटॉक्सिन मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को प्रभावित करता है कि मुझे मायकोटॉक्सिन मुक्त फल खरीदने के लिए अतिरिक्त पैसा खर्च करना चाहिए?"

सबसे पहले, सवाल अत्यधिक व्यक्तिपरक है - क्या ओपी को अतिरिक्त पैसे के लिए मानसिक प्रदर्शन में संभावित वृद्धि है?

इस बात पर कोई अध्ययन नहीं किया गया है कि क्या कॉफी में मौजूद माइकोटॉक्सिन का स्तर किसी व्यक्ति के मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन पर कोई औसत दर्जे का प्रभाव डालता है। एसेरी में व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर एक सिद्धांत है, इसलिए वे कुछ लायक हो सकते हैं, लेकिन नमक के एक दाने के साथ भी लिया जाना चाहिए। इस पर अध्ययन की कमी का मतलब यह नहीं है कि एसेरी एक धोखाधड़ी या एक कॉन-कलाकार है, केवल यह कि उसके दावे को लिया जाना चाहिए कि वे क्या हैं - व्यक्तिगत अनुभव। उनकी राय को खारिज नहीं किया जाना चाहिए।

इसलिए हमें सवाल को तोड़ना होगा। क्या मोल्ड एक्सपोज़र मानसिक प्रदर्शन को प्रभावित करता है?

जहां तक ​​मुझे पता है, यहां कोई आसान जवाब नहीं हैं, लेकिन यह अध्ययन मोल्ड के जोखिम और मानसिक प्रदर्शन के बीच एक कड़ी है।

https://www.atlanticlegal.org/pdfs/baldo.pdf

दूसरा, क्या कॉफी में मौजूद मोल्ड / मायकोटॉक्सिन का स्तर मानसिक प्रदर्शन को प्रभावित करता है? इसके बारे में कोई अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए आपके एकमात्र स्रोत को खुद के लिए (उर्फ असेरी और उसके पाठकों) के लिए यह कोशिश करने वाले लोगों का व्यक्तिगत अनुभव होना चाहिए।

अलग-अलग, मध्यस्थों और अन्य योगदानकर्ताओं ने यह स्पष्ट कर दिया है कि कॉफी में मौजूद माइकोटॉक्सिन (बीन्स या ब्रूइड) एफडीए की सीमा के अंतर्गत आते हैं। हालाँकि, Asprey का ब्लॉग और दावे मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को अधिकतम करने के बारे में हैं। एफडीए मायकोटॉक्सिन के "सुरक्षित" स्तर को मानता है, और आपके मानसिक प्रदर्शन को प्रभावित करने में सक्षम माइकोटॉक्सिन के स्तर के बीच बहुत अच्छी तरह से एक अलग सीमा हो सकती है। यह निष्कर्ष निकालना अतार्किक होगा कि दो दहलीज एक जैसी हैं। ध्यान रखें कि परिवर्तन की डिग्री की संभावना के बारे में बात कर रहे हैं, जो भी आप प्रासंगिक मानते हैं, उस पर A + बनाम A प्राप्त करने के बीच अंतर हो सकता है।

संक्षेप में, ओपी के प्रश्न का कोई कठिन और तेज़ उत्तर नहीं है क्योंकि कोई प्रासंगिक अध्ययन मौजूद नहीं है। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि हां, कॉफी में मायकोटॉक्सिन मौजूद हैं। क्या मायकोटॉक्सिन मानसिक प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं? अज्ञात है, लेकिन यह anecdotal सबूत द्वारा समर्थित / सुझाया गया है। क्या कॉफी बीन्स पर अतिरिक्त पैसा खर्च करने के लिए ओपी के लिए पर्याप्त सबूत हैं? यही असली सवाल है।

Comments

आपने उस अध्ययन को कितना पढ़ा? सबसे पहले, यह एक प्रयोग नहीं है, सिर्फ एक विश्लेषण है। दूसरा, यह कॉफ़ी एक्सपोज़र की तुलना में बहुत अधिक एक्सपोज़र से संबंधित है, जो कि कॉफ़ी से संभव होना दिखाया गया है। तीसरा, यह आम तौर पर एक बहुत ही अलग प्रकार के साँचे से संबंधित है। चौथा, महत्वपूर्ण शारीरिक लक्षणों (सिरदर्द, चक्कर आना, आदि) के कई संदर्भ हैं। ये ऐसे लोग थे जिन्हें गंभीर समस्याएं थीं, इस बिंदु पर जहां वे वास्तव में मुकदमेबाजी में शामिल थे। कुछ भी नहीं है कॉफी के साथ क्या करना है, और वहाँ है एक आसान जवाब: हम वास्तविक सबूत अस्वीकार एक प्रयोग द्वारा सत्यापित जब तक।

— एरोनॉट

यहां तक ​​कि अगर ये अध्ययन मौजूद थे, तो उनकी चर्चा करना हमारी साइट पर पूरी तरह से विषय से हटकर होगा। हम यहां खाद्य सुरक्षा सामान का उपयोग करते हैं, जैसे "क्या आप इसे खाने के 2-3 दिनों के भीतर अस्पताल जाएंगे", लेकिन "स्वस्थ" भोजन इस अर्थ में नहीं कि आपके शरीर विज्ञान पर कोई दीर्घकालिक प्रभाव क्या हो सकता है या नहीं।

— rumtscho

मुझे लगता है कि यह प्रश्न का उत्तर देने का एक प्रयास है, इसलिए मैं इसे छोड़ने जा रहा हूं, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि यह विशेष रूप से उपयोगी है - जैसा कि अन्य ने कहा है, मूल रूप से यहां कोई सबूत नहीं है, और मानने या अटकलें लगाने का कोई कारण नहीं है। चिंता की कोई बात नहीं है।

— Cascabel

रिकॉर्ड के लिए, वैज्ञानिक अध्ययन के प्रकाश में "व्यक्तिगत अनुभव" को आमतौर पर खारिज कर दिया जाना चाहिए ।

Answer 4

दूर ले जाना नहीं है सभी कॉफी अलग-अलग बीन्स के बराबर बनाई जाती है जब तक कि आप एक ऐसा नहीं पाते हैं जो आपको अपने हिरन के लिए सबसे अच्छा धमाका देता है, स्टारबक्स डार्क रोस्ट मुझे फोल्डर्स या मैक्सवेल घर से बेहतर मूड में रखता है। मायकोटॉक्सिन? ब्रांडिंग? आत्मीयता?

यह बहुत संभव है कि अनाम ब्लॉगर / कॉफी और पूरक सेल्समैन को मायकोटॉक्सिन के प्रति संवेदनशीलता है। जो लोग नियमित रूप से स्वस्थ कवक और बैक्टीरिया का उपभोग करते हैं, वे सामान्य रूप से प्रभावित नहीं होते हैं।

या यह हो सकता है कि कॉफी के अन्य रासायनिक घटक बढ़ते क्षेत्र से प्रभावित हों जो उसके शरीर विज्ञान के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

हमें पता नहीं है कि वास्तविक कारण क्या है, हम मान सकते हैं कि उपलब्ध कॉफी का अधिकांश हिस्सा हमारे लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, इसके अलावा उस जहरीले कैफीन वाले पदार्थ को कभी-कभी फाइटोटॉक्सिन भी कहा जाता है।

Answer 5

मैं वह आदमी हूं जिसने यह कॉफी बनाई है। मेरी राय में, हाँ, अल्फोटोक्सिन आपके लिए खतरनाक हैं, और आपको कॉफी पीनी चाहिए जो उनके पास नहीं है। अधिकांश कॉफी मुझे भयानक लक्षण देती हैं, जो लोग मुझे 5 साल तक कॉफी छोड़ते हैं, इससे पहले कि मुझे पता चले। अब मैं केवल इस कॉफी को पीता हूं, क्योंकि यह मुझे कोई लक्षण नहीं देता है, और मैं इसे बेच रहा हूं क्योंकि मेरा मानना ​​है कि यह दूसरों के लिए भी बेहतर है। मेरी राय यह है कि

कॉफी में मौजूद टॉक्सिन्स (विशेष रूप से बायोजेनिक एमाइन और मायकोटॉक्सिन) उच्च स्तर पर होते हैं जो आपको कैसा महसूस करते हैं, इसे प्रभावित करने के लिए पर्याप्त हैं।

क्या मैं कह रहा हूं कि कॉफी तुम्हें मार डालेगी? नहीं। लेकिन खराब कॉफी आपको धीमा कर देती है - बहुत कुछ - और कम विष कॉफी आपको गति देती है - बहुत कुछ।

इस राय को वापस लेने के लिए, मैं वर्तमान में अपने अपग्रेडेड कॉफी बनाम स्टारबक्स के अंधेरे रोस्ट पर लोगों के मानसिक प्रदर्शन का परीक्षण करने के लिए, स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय की सहायता के साथ, एक आईआरबी-अनुमोदित अध्ययन का संचालन कर रहा हूं। मैं आपको अपने लिए या अन्य स्रोतों से खरीदकर, अपने लिए विष मुक्त कॉफी का परीक्षण करने के लिए भी आमंत्रित कर सकता हूं (मैंने एक ब्लॉग पोस्ट "अपने शहर में उच्च प्रदर्शन कॉफी कैसे ढूंढें", इसे लिखा है)।

मेरी राय के लिए मेरे अन्य स्रोत हैं

• यह अध्ययन । यह 127 नमूनों में से 85 में पता लगाने योग्य एफ्लाटॉक्सिन दिखाता है। कुछ (कई) कानूनी सीमा से नीचे थे, लेकिन समस्या यह है कि कानूनी सीमा सुरक्षित सीमा नहीं है, यह आर्थिक रूप से व्यवहार्य है।
• इस सम्मेलन में बात करते हैं । यह कहता है कि OTA टॉक्सिन की खुराक से कॉफी आपके दैनिक "सुरक्षित" (मेरे मानकों के अनुसार) का 25% तक योगदान कर सकती है।
• यदि आप "कॉफी मायकोटॉक्सिन" गूगल करते हैं, तो आप कई अन्य अध्ययनों का पता लगा सकते हैं, जिनमें कॉफी में मायकोटॉक्सिन की उपस्थिति दिखाई गई है।

एरोनुत का जवाब बताता है कि मैं यह निर्धारित करने के लिए योग्य नहीं हूं कि क्या अल्फैटॉक्सिन के साथ कॉफी खतरनाक है। मुझे लगता है कि उनका "लेखक खंड" "दूत पर हमला" का एक उदाहरण है, जो एक खराब रणनीति है। यहाँ मेरी साख हैं:

• मैं एक बहुत ही सफल सिलिकॉन वैली हूं, जो पर्याप्त धन के साथ निष्पादित होती है, जिसे मुझे लोगों को पूरा करने की आवश्यकता नहीं है।
• मैं एक एंटी-एजिंग ग्रुप चलाता हूं जो हर महीने विश्वस्तरीय विशेषज्ञों को लाता है।
• मेरी पत्नी गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण पर मेरी किताब की एमडी और सह-लेखिका हैं (वर्तमान में प्रकाशन में)
• मैंने मानव प्रदर्शन पर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर व्याख्यान दिया है
• एक महीने में 100 000 लोग मेरा ब्लॉग पढ़ते हैं

Comments

यदि आप मेरे तथ्यों पर सवाल उठाना चाहते हैं, या मेरे तर्क की आलोचना करते हैं, तो यह एक टिप्पणी के रूप में करना पूरी तरह से ठीक है, लेकिन एक उत्तर के रूप में यह (ए) पदार्थ के कुछ भी योगदान नहीं देता है और (बी) खतरनाक है क्योंकि स्पैम के करीब है, अन्य चीजों के अलावा, आप यहां लोगों को अपने उत्पाद पर पैसा खर्च करने के लिए कह रहे हैं, जबकि अस्पष्ट असंतुलित दावों को जारी रखते हुए, वैज्ञानिक अध्ययन के दशकों को दूर कर दिया जो खाद्य सुरक्षा नियमों के निर्माण में चले गए, और यहां तक ​​कि एक अधूरे अध्ययन की परिकल्पना का खुलासा किया जो कि एक सकल है नैतिकता का उल्लंघन (चूंकि इस प्रकार के अध्ययन के लिए दोहरे-अंधा नियंत्रण की आवश्यकता होगी)।

— एरोनट

संक्षेप में, यदि आप इस उत्तर को यहां रखना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप इस पर कुछ पर्याप्त सफाई करें। व्यक्तिपरक स्वास्थ्य दावों और बिक्री रणनीति को हटा दें, जो दुर्भाग्य से लगभग पूरे पद हैं।

— एरोनट

@Aaronut: मुझे लगता है कि इस उत्तर को इस आधार पर हटाना सुरक्षित है कि यह साइट के लिए टोन के साथ फिट नहीं है (व्यक्तिगत हमले, बिक्री रणनीति), और न ही यह जानकारीपूर्ण है।

— बॉबएमसीजी

व्यक्तिगत रूप से, मैं आपकी राय से सहमत नहीं हूं, और आपके तर्क और साख की सूची मुझे आश्वस्त नहीं करती है। एक मध्यस्थ के रूप में मेरी भूमिका में, मैंने यथासंभव तटस्थ रहने की कोशिश की और पोस्ट को इस तरह से संपादित किया जो आपको एक सकारात्मक प्रकाश में प्रस्तुत करता है, जिस तरह से आपने इसे किया होगा। एक समुदाय के सदस्य के रूप में मेरी भूमिका में, मैं अपने पतन से खड़ा हूं और इसे नहीं हटाऊंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि कॉफी के बारे में आपकी राय गलत है, और आपके द्वारा सूचीबद्ध तर्क मुझे मना नहीं करते हैं।

— rumtscho

इसी तरह, मैं इस उत्तर के संपादित रूप के साथ ठीक हूं और इसे हटाऊंगा नहीं; हालांकि, यह इस तथ्य के कारण एक असाधारण खराब बचाव बना हुआ है कि उद्धृत स्रोतों में से कोई भी वास्तव में इस दावे को पुष्ट नहीं करता है कि "विशिष्ट" कॉफी में एफ़्लैटॉक्सिन या ऑक्रैटॉक्सिन की खतरनाक मात्रा होती है, और न ही उद्धृत क्रेडेंशियल में से कोई भी लेखक के लिए कोई विश्वसनीयता प्रदान करता है। सामान्य तौर पर माइकोलॉजी या कॉफी पर विशेषज्ञ। हमें नहीं पता कि आपके विशिष्ट दावे इन "विश्व स्तरीय विशेषज्ञों" (या यहां तक ​​कि वे कौन हैं) द्वारा समर्थित हैं, और "मानव प्रदर्शन" एक वैज्ञानिक क्षेत्र नहीं है।

— एरोनट