क्या चिकन और पोर्क को एक साथ मिलाना ठीक है?

Question

मैं सिर्फ एक बीबीक्यू में ले जाने वाले व्यंजन को कम करना चाहता हूं - कुछ चिकन के कटार के साथ एक नींबू / जड़ी बूटी / जैतून के तेल के पेस्ट में पोर्क चॉप मारना। कमरे के तापमान पर अन्य मांस के साथ एक ही पकवान में सूअर का मांस तैयार करते समय ट्रिकोनोसिस के साथ चिंता करने की कोई बात है? मैं कल्पना नहीं कर सकता कि यह एक समस्या है, लेकिन आप कभी नहीं जानते ...

Answer 1

चिकन को दूषित करने वाले पोर्क के बारे में चिंता न करें, बल्कि इसके विपरीत। चिकन के साथ अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि इसे बायोहाजार्डियस संदूषक के रूप में माना जाए। क्योंकि यह है। साल्मोनेला अन्य मांस के विपरीत चिकन मांस में मौजूद है, जहां आप केवल सतह पर रोगाणुओं को पाएंगे। आपका मैरिनड विशेष रूप से रोगजनक वृद्धि के लिए अमानवीय नहीं लगता है, इसलिए क्रॉस संदूषण एक नॉनवेजियल चिंता का विषय होगा। ठीक है, यदि आपने अपने पोर्क चॉप्स को ओवरकुक किया है, तो कुछ करने के लिए जोर देते हैं, यह बहुत चिंता का विषय नहीं होना चाहिए। हालांकि, साथ ही सुरक्षित हो सकता है और दो ziploc बैग के बीच marinade को विभाजित कर सकता है। यह जोखिम को कम करने का एक छोटा सा प्रयास है।

Comments

@ सीन_हार्ट उत्तरी अमेरिका में, हाँ। मलेशिया में?

— TFD

@TFD, सॉरी से बेहतर सुरक्षित स्थान की परवाह किए बिना जाने का सही तरीका लगता है। मलेशिया में सभी पोर्क पश्चिमी स्रोतों (ज्यादातर ऑस्ट्रेलिया) से आयात किए जाते हैं। मुसलमान सुअर का मांस नहीं खाते हैं। इसलिए शॉन की सलाह शायद अभी भी लागू होती है, कम से कम मेरी परिस्थितियों के लिए।

— ११:२५ तक हॉब्स

Answer 2

मुझे ट्राइकिनोसिस की चिंता नहीं होगी। 1997-2001 के वर्षों में पूरे अमेरिका में पोर्क से संबंधित 21 घटनाएं हुईं - इसलिए साल में केवल 5-6 मामले।

http://www.rightdiagnosis.com/t/trichinosis/stats-country.htm

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मुझे लगता है कि यह पकाया जा रहा है, जो बाधाओं को व्यावहारिक रूप से शून्य बनाता है।

— एरोनट

@soegaard अगर यह आदमी उत्तरी अमेरिका में नहीं रहता है तो क्या होगा? दुनिया संयुक्त राज्य अमेरिका :-) की तुलना में कुछ बड़ा है

— TFD

@soegaard, मलेशिया में मेरे स्थान के बारे में चिंता के लिए धन्यवाद, लेकिन मैं अभी भी अधिकांश अमेरिकियों के रूप में असंगति कर रहा हूं जब यह आंकड़े की बात आती है। दिलचस्प है कि ट्रिचिनोसिस राज्यों में कितना दुर्लभ है।

— होब्स

@TFD हां, दुनिया अमेरिका (खुद डेनमार्क में) से बड़ी है। मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि अमेरिका में हब्स था। अभी-अभी मैंने मलेशिया से आँकड़ों की खोज करने की कोशिश की, लेकिन कोई भी नहीं मिला।

— सोएगार्ड

Answer 3

मैंने कुछ मिनट बिताए इस पर Googling और ऐसा लगता है कि मैंने जिन पोस्टों को पढ़ा है उनमें से अधिकांश ऐसे हैं जो इसके खिलाफ सलाह देते हैं कि प्रयोगात्मक डेटा के साथ ग्राउंड किए गए किसी भी चीज़ की तुलना में "सॉरी से बेहतर सुरक्षित" प्रतिक्रियाएं थीं। इसके अलावा, आपके विशिष्ट अचार में नींबू का रस होता है, जो बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए कठिन बना देगा।

मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि आप सुरक्षित हैं ... लेकिन मैं चाहता हूं कि आप उस पर पुनर्विचार करें जो आप ला रहे हैं। यदि आप बीबीक्यू चिकन और पोर्क के लिए एक ही चीज़ में मसालेदार हैं, तो क्या वे बहुत समान स्वाद नहीं लेंगे? यह स्वाद / किस्म के भुगतान के लिए दूसरे प्रकार के मांस को प्राप्त करने के लिए भी इसके लायक नहीं लगता है। यह एक साथ BBQ Lays और BBQ Pringles खरीदने की तरह होगा।

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हाँ, मैं सामान्य रूप से सहमत हूँ। लेकिन किसी तरह यह ठीक निकला। पोर्क + नींबू का रस चिकन प्लस नींबू के रस की तुलना में काफी अलग है। दोनों ने ओवरकुकिंग (स्वीकृत उत्तर के अनुसार) और साझा मैरिनेड के बावजूद शानदार स्वाद लिया।

— होब्स

Answer 4

मैं हमेशा प्लास्टिक के जिप्लोक बैग में मांस को मैरीनेट करता हूं। सफाई सरल है और आप ज्यादातर हवा को निचोड़ सकते हैं, इसलिए मांस को कम मात्रा में अचार के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। मैं मीट नहीं मिलाता क्योंकि फ्लेवर अलग रहना चाहिए।

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हाँ, ज़िपलॉक मैरिनड संपर्क को अधिकतम करने के लिए महान हैं। लेकिन मैं थोड़ा हरा-भरा हूं, "डिस्पोजेबल" प्लास्टिक का न तो एक बड़ा प्रशंसक हूं और न ही बीपीए, और हर दो घंटे में एक कठिन कंटेनर को टंबलिंग / मिलाते हुए मैरिनेड वितरित करने में लगभग उतना ही अच्छा है।

— होब्स

Answer 5

यदि आप ज़िप लॉक बैग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो दो अलग-अलग कंटेनरों का उपयोग करें। पोर्क के साथ पोल्ट्री मिश्रण न करें।

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नमस्कार, स्टैक एक्सचेंज में आपका स्वागत है। यह एक समस्या क्यों होगी, इस बारे में थोड़ी और जानकारी यह एक बेहतर जवाब देगी।

— डैनियल ग्रिसकॉम

स्वागत के लिए धन्यवाद। और तुम सही हो। मेरा स्पष्टीकरण बेहतर होना चाहिए था। एक लंबी व्याख्या लिखने के बजाय, मैं इस लिंक पर जाने के इच्छुक लोगों को आमंत्रित करता हूं, fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/…

— चक

स्वागत के लिए धन्यवाद। आप सही हे। मुझे खुद को बेहतर तरीके से समझाना चाहिए था। क्रॉस संदूषण के बारे में एक पूर्ण विवरण यहां पाया जा सकता है:

— चक

स्वागत के लिए धन्यवाद। आप सही हे। मुझे बेहतर व्याख्या करनी चाहिए थी। जो लोग रुचि रखते हैं, आप उनके लिए यहां पार संदूषण के बारे में पढ़ सकते हैं: fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/…

— चक

वे अच्छे लिंक हैं, लेकिन कम से कम उन्हें उत्तर में शामिल किया जाना चाहिए (आमतौर पर गैर-आवश्यक) टिप्पणियों के रूप में। इससे भी बेहतर होगा कि उत्तर पाठ में लिंक की गई जानकारी सही हो, क्योंकि लिंक नाजुक हैं।

— डैनियल ग्रिस्कॉम