ऐसा लगता है कि मैंने थाई शैली के नारियल की करी बनाने की हर एक कोशिश को सॉस के मिश्रण से अलग किया है। हालांकि यह आम तौर पर अभी भी अच्छा स्वाद लेता है, नारियल समाप्त होता है, जैसे कि यह दही हो गया है।
मेरा सवाल यह है कि मैं क्या गलत कर सकता हूं? मैं मुख्य रूप से मेरे पास मौजूद करी पेस्ट (थाई किचन ब्रांड, IIRC) के पक्ष में नुस्खा का पालन कर रहा हूं।
- उस उबाल आने तक नारियल के दूध (मैं चाओ कोह का उपयोग कर रहा हूं) के साथ पेस्ट में से कुछ हिलाओ।
- मांस और सब्जियों के साथ कुछ मछली सॉस और चिकन शोरबा जोड़ें
- पकने तक सिमर।
मेरा संदेह यह है कि मैं बहुत अधिक चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकता हूं। मैं आमतौर पर लगभग 1-2 कप का उपयोग करता हूं। मेरे द्वारा डाली जाने वाली सब्जियाँ (आमतौर पर मिर्च और प्याज को बेल देती हैं) भी करी में अतिरिक्त तरल का योगदान देंगी।
मैं और मेरा परिवार इस डिश को पसंद करते हैं, लेकिन मैं वास्तव में इसकी तैयारी को पूर्ण करना चाहूंगा। नारियल के दूध को करी से अलग करने से रोकने के लिए मैं क्या कदम उठा सकती हूं?