मुझे अपना फ्रिज कैसे प्रबंधित करना चाहिए?


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मैं सावधान रहने की कोशिश करता हूं, मैं वास्तव में करता हूं, लेकिन मुझे अपने फ्रिज में एक सप्ताह पुरानी कॉड महक 'गड़बड़' लगी। आम तौर पर, मैंने पैकेज पर तारीख डाल दी है, इसलिए कम से कम मुझे पता है कि वहां (खोई और भूली हुई) चीजें कितनी लंबी हैं।

इसलिए, मैंने एक रोस्टर बनाया। पहले कॉलम में उत्पाद / तैयारी का नाम है, पहली पंक्ति महीने का दिन है। मैं कोशिकाओं में राशन की संख्या डाल रहा हूं, और तारीख से पहले सबसे अच्छा होने तक एक रेखा खींचता हूं।

मैं तैयार खाद्य पदार्थों को चिह्नित करने के बारे में सोच रहा हूं:

  1. एक कंटेनर में (दो दिन)

  2. एक निर्वात में (सात दिन)

  3. पकाया हुआ सूस-वीडी (इक्कीस दिन)।

  4. फ्रीजर के लिए, मैं नब्बे दिनों के बारे में सोच रहा हूं।

क्या आपको लगता है कि यह एक व्यावहारिक प्रणाली है? रेस्तरां अपनी इन्वेंट्री का ट्रैक कैसे रखते हैं? क्या यह बहुत जटिल है? क्या मैं भी दिनों के # के साथ कठोर हूँ (उदाहरण के लिए, ये खाद्य पदार्थ पर निर्भर होना चाहिए?)


मुझे लगता है कि समय सीमा भोजन के प्रकार पर निर्भर करेगी और यह कब तक डेंजर ज़ोन में भंडारण पोत से अधिक रहती है। इसलिए, कस्टर्ड्स अधिकतम 5 दिनों के लिए अच्छे हो सकते हैं, लेकिन यह निरंतर रहेगा कि क्या निर्वात से कम है या नहीं। सादा पास्ता ठीक या एक सप्ताह या उससे अधिक हो सकता है, और सलाद ड्रेसिंग एक महीने तक रख सकती है यदि अम्लीय पर्याप्त और अंडे की जर्दी से मुक्त हो। भोजन हमेशा के लिए सुरक्षित रूप से जमे हुए हो सकता है, हालांकि स्वाद और बनावट ख़राब हो जाएगा।
BobMcGee सेप

जवाबों:


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आप बहुत अच्छी तरह से उस सिस्टम को आपके लिए काम करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन मैंने जिन दो बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में काम किया है, सिस्टम कम कागजी-गहन और अधिक सामान्य ज्ञान वाला है। यह संगठित भंडारण पर आधारित है, नए उत्पाद को जोड़ना जहां यह पुराने के बाद उपयोग किया जाएगा, और लेबलिंग। यह आपको एक नज़र में देखता है कि आपके पास क्या है और यह कितना पुराना है, बल्कि लगातार अप-टू-डेट इन्वेंट्री सूची बनाए रखने के बजाय। इससे आप जो चाहते हैं, उसे ढूंढना भी आसान हो जाता है।

सिस्टम इस तरह काम करता है:

  • अपने भंडारण को व्यवस्थित करें ताकि भोजन हर दिन उसी स्थान पर चले। इस तरह आप एक नज़र में देख सकते हैं कि आपके पास क्या है और आपको क्या चाहिए। इससे चीजें ढूंढना भी आसान हो जाता है।
  • एक ही प्रकार का नया भोजन पुराने सामान के पीछे चला जाता है, और तब तक नहीं खोला जाता जब तक कि पुराने उत्पाद का उपयोग न किया जाए। यह आपको फ्रिज के पीछे दुबके हुए खतरनाक हरे दूध की खोज करने से रोकता है।
  • ALWAYS लेबल ने मास्किंग टेप और एक स्थायी मार्कर का उपयोग करके, तिथि के साथ भोजन तैयार किया । सुनिश्चित करें कि लेबल (या कंटेनर की समाप्ति तिथि) सामने की ओर है। आप पुराने भोजन को सूँघना नहीं चाहते। मुझ पर विश्वास करो।
  • स्पष्ट कंटेनरों में स्टोर करें, ताकि आप देखें कि कितना बचा है।
  • अधिक खरीदने से पहले इन्वेंटरी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ।
  • टॉस खराब या संदिग्ध भोजन तुरंत। यह "अप्रिय आश्चर्य" को रोकता है और पास के सामान को दूषित होने से बचाता है।
  • बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए जितना संभव हो उतना ठंडा भोजन करें। गर्म पानी बहुत गर्मी रखता है, इसलिए यह बर्फ के पानी के स्नान में पूर्व-ठंडा हो जाता है; अन्यथा यह HOURS के लिए गर्म और नस्ल के बैक्टीरिया रह सकते हैं। कंटेनरों को फ्रिज में एक या दो घंटे के लिए सामग्री को तेजी से ठंडा करने के लिए खुला छोड़ा जा सकता है।

घर पर, मैं कुछ संशोधनों के साथ एक समान प्रणाली का उपयोग करता हूं:

  • पहले से पैक किए गए कंटेनरों को एक खुली हुई तारीख के साथ लेबल किया जाता है, क्योंकि आमतौर पर यह निर्धारित होता है कि जब वे समाप्ति तिथि से अधिक खराब होते हैं।
  • समाप्ति की तारीखें केवल मोटे अनुमान हैं। स्टिलटाइट अधिक विस्तृत जानकारी प्रदान करता है, लेकिन मैं एक सप्ताह से अधिक किसी भी प्रकार के बचे हुए टुकड़े को ठंडा नहीं करता। उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ, या उनमें अंडे वाली चीजें कम समय मिलती हैं।
  • यदि यह थोड़ी दूर भी बदबू आ रही है, तो यह शायद असुरक्षित है, दूध और उत्पादन के अपवाद के साथ। वे केवल तुम्हें मार देंगे कि वे तुम्हें मार सकते हैं।
  • केवल वह उत्पाद खरीदें जो आप अगले किराने की दौड़ से पहले उपयोग कर सकते हैं ... जब तक कि यह वास्तव में सस्ता न हो और आसानी से उपयोग किया जा सके। हाँ, ताजा टमाटर के साथ पकाने के लिए अद्भुत हैं। जब आपका 5 पाउंड खराब हो जाए, तो अप्रयुक्त से थोड़ा कम भयानक।
  • एक विशिष्ट भोजन योजना के बिना ताजे मांस या मछली न खरीदें, या कम से कम उपयोग के लिए एक समय निर्धारित करें। यह इन महंगे, खराब खाद्य पदार्थों को फ्रिज में बैठने और खराब होने से बचाता है। यह एक विस्तृत दिन-प्रतिदिन की भोजन योजना नहीं है, लेकिन खरीदने से पहले आपको जो मिनट लगता है वह आवेगों को रोकता है और यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि खाना खराब होने से पहले आपके पास भोजन पकाने का समय और सामग्री होगी।

मुझे पता है कि अंतिम बिंदु मुश्किल हो सकता है, लेकिन याद रखें कि भोजन योजना "सप्ताहांत में खुद को एक अच्छा स्टेक बनाने" से अधिक नहीं हो सकती है। रविवार को मांस खरीदने से बचने का विचार यह है कि आपके पास अगले शुक्रवार तक खाना पकाने का समय नहीं होगा। यदि आपको अच्छा भोजन पकाने से ठीक पहले मांस खरीदना है; कम से कम तब यह ताजा होगा। बर्फ़ीली भी एक अच्छी बैकअप योजना है, लेकिन केवल अगर यह बहुत जल्दी किया जाता है।


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यह 'सरल' लगता है, मैं इसे आज़माऊँगा।
BaffledCook

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@BaffledCook: आह, हाँ, इसे देखते हुए, यह 'सरल' नहीं लगता है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह वास्तव में, वास्तव में सरल है। एक बार जब आप अपने फ्रिज को व्यवस्थित करते हैं तो यह मूल रूप से समय नहीं लेता है और बस आदत बन जाता है। आप अलमारियों को यह देखने के लिए स्कैन करते हैं कि सप्ताह के लिए खरीदारी करने से पहले क्या कम है या खराब हो सकता है, इसे संग्रहीत करते समय सामान को घुमाएं / लेबल करें और जब यह चलता है तो किराने की सूची पर सामान चिह्नित करें। क्योंकि चीजें व्यवस्थित होती हैं, आप जानते हैं कि आपने किसी चीज़ के अंतिम कंटेनर का उपयोग कब किया है।
BobMcGee 22

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"भोजन योजना" कुंजी है, लेकिन कितने लोग ऐसा करते हैं?
TFD

@ टीएफडी - मैं। मैं सप्ताह के प्रत्येक दिन, प्रत्येक भोजन की योजना बनाता हूं। मुझे पता है कि मैं अगले मंगलवार को दोपहर के भोजन के लिए क्या कर रहा हूं। :)
rfusca

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@ टीएफडी: यह एक विस्तृत योजना बनने की जरूरत नहीं है, बस एक विचार है कि आपके पास खरीदे जाने वाले खराब होने वाले आइटम को पकाने का समय कब होगा। यह योजना वास्तव में उतनी महत्वपूर्ण नहीं है, जितना कि खरीदने से पहले मांग का मिनट। यह समय आवेगों को रोकने के लिए पर्याप्त है, और आपको फ्रिज में उस स्टेक को याद रखने की अनुमति देता है जिसे खाना पकाने की आवश्यकता होती है ... इससे पहले कि आप एक सामन पट्टिका खरीदें जिसे अगले दिन या दो में पकाया जाना चाहिए।
BobMcGee
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