जवाबों:
यदि आप एक पैन को बहुत जल्दी ठंडा करते हैं, तो यह ख़राब हो सकता है, खासकर अगर आपका सस्ता पैन इस्तेमाल कर रहा हो। एक कच्चा लोहा पैन दरार कर सकता है। यदि आप ठंडे पानी में एक गर्म पैन डुबोते हैं, तो ऐसा होने की सबसे अधिक संभावना है।
यदि आप सफाई पर कूदना शुरू करना चाहते हैं, तो एक कप पानी के साथ पैन को डी-ग्लेज़ करें जैसे कि आप ग्रेवी बनाते हैं। इस तरल को डालो और पैन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
यह पैन के प्रकार, पैन के ताप स्तर और पानी की शीतलता पर निर्भर करेगा, यदि इनमें से कोई भी वास्तविक चरम सीमा पर है, लेकिन मैं अनुमान लगा रहा हूं कि ज्यादातर मामलों में, आपको बड़ी समस्या नहीं होगी पैन नुकसान सुनिश्चित करें कि जब आप पानी डालते हैं तो पैन में बहुत अधिक गर्म वसा नहीं होती है (जो स्पैटर का कारण होगा), लेकिन यह पैन क्षति के मुद्दे से अधिक व्यक्तिगत सुरक्षा का मुद्दा है। रसोई में अन्य चीजें हैं जो मुझे पैन क्षति (सुस्त चाकू, उदाहरण के लिए) की तुलना में बहुत अधिक चिंता होगी।
गरम धातु सस्ते कुक वेयर के बीच में घाटी का कारण बनने वाली गर्मी के स्रोत की ओर बढ़ेगी। गर्म नीचे की तरफ पैन की आंतरिक सतह से अधिक गर्म होती है और अधिक फैलती है।
अगर गर्म और ठंडा किया जाता है तो यह होने की संभावना बहुत कम है। बहुत अधिक तापमान पर खाना पकाने और बहुत गर्म होने पर पैन में पानी डालने से इस प्रकार का ताना होगा।
जब मैंने पहली बार अपनी पत्नी से शादी की थी, तो हमारे पास सस्ते एल्यूमीनियम कुकवेयर थे। वह हमेशा बॉटम्स पर वार कर रही थी। महीने में लगभग एक बार मैं साफ कड़ाही ले जाता हूं और इसे काफी गर्म कर देता हूं, फिर एक मोटी ओवन माइट के साथ पैन को पकड़कर इसे उल्टा कर देता है और पैन के तल पर बहुत ठंडा पानी चलाता है।
मुझे तीन या चार बार ट्रिक करनी पड़ सकती है, लेकिन अंत में नीचे तक सपाट होगा, जब तक वह कुछ जलाएगी और फिर से ठंडा पानी डालेगी।
बहुत अधिक भाप के लिए तैयार रहें: मैंने अपनी भुजाओं से गर्म भाप को रखने के लिए गर्म तवे पर पानी डालते समय एक हल्का जैकेट पहना था (साथ ही उपरोक्त ओवन मिट्ट)
CAST IRON COOKWARE के साथ ऐसा नहीं है
Devin_S का उत्तर एक अच्छा है लेकिन जैसा कि उन्होंने कहा, अगर आप सस्ते पैन का उपयोग कर रहे हैं तो सतर्क रहें। मैं मुख्य रूप से और कभी-कभी बहुत मोटी तल वाले स्टेनलेस स्टील के कच्चा लोहा और कार्बन स्टील के पैन का उपयोग करता हूं। जब मैं खाना पकाने (तलना या अन्यथा) को समाप्त करता हूं, जैसे ही मैं भोजन निकालता हूं तो मैं किसी भी तेल को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करता हूं और फिर पैन के निचले हिस्से को कोट करने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ता हूं, फिर किसी भी अटक को ढीला करने के लिए केवल एक हल्के स्क्रैप की आवश्यकता होती है बिट्स। फिर आप रात को खाने के बाद पैन को ठंडा कर सकते हैं और धो सकते हैं। मैं केवल अपने कच्चा लोहा या कार्बन स्टील पैन पर साबुन का उपयोग करता हूं अगर वे वास्तव में गड़बड़ हैं। साबुन से हाथ धोने से 'भोजन पैन से चिपक सकता है लेकिन मैं सिर्फ तेल के साथ सीज़न करता हूं, पैन को गरम करता हूं और इसे स्टोर करने से पहले फिर से ठंडा होने देता हूं। मैं सालों से उसी पैंस का उपयोग कर रहा हूँ और मेरी माँ ने मेरे और उसकी माँ के सामने इस तरह किया।