एक अच्छा पिज्जा आटा की स्थिरता और बनावट को पहचानने के लिए कुछ अच्छे दिशानिर्देश क्या हैं? मैं जानना चाहता हूँ ताकि बहुत देर होने से पहले मैं कुछ सुधार कर सकूँ!
हो सकता है कि कुछ लोगों के पास साझा करने के लिए अंगूठे या स्वच्छ चाल के कुछ अच्छे नियम हों?
मुझे पतली बेस इतालवी शैली में अधिक रुचि होगी। पतले और बेहतर किनारे पर बुलबुले बड़े बेहतर!
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आप की तरह पिज्जा क्रस्ट पर निर्भर करता है। वहाँ पतली इतालवी शैली है, वहाँ मोटी अमेरिकी शैली है, और मुझे लगता है कि इनमें से प्रत्येक की अपनी आवश्यक शैलियाँ हैं जिन्हें थोड़ी सी निरंतरता की आवश्यकता हो सकती है।
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rumtscho
धन्यवाद मैंने प्रश्न को इतालवी शैली के लिए और अधिक विशिष्ट बना दिया।
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बैरीमैक
इटली में भी अंतर बहुत बड़ा है। कुछ पतले हैं, कुछ मोटे हैं, कुछ साबुत का उपयोग करते हैं, कुछ नहीं आदि। मैं सिर्फ अच्छे आटे और अच्छे खमीर के साथ जाता हूं, और हाथ से बनाया :-)
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TFD
TFD: उल्लेख नहीं है कि "इतालवी पिज्जा" खरीदने वाले पर्यटकों को इटली में "इतालवी पिज्जा" नहीं मिल सकता है। मेरे पास इटली का एक रसोइया था और उसने कहानियों को बताया कि कैसे इतालवी पर्यटक आकर्षण सस्ते कोल्ड पिज्जा चीजों का इस्तेमाल करते थे और बस वहाँ कुछ पनीर और बहुत अधिक कीमत लगाते थे। उन्होंने कहा कि वे बुरे थे लेकिन विदेशी पर्यटकों ने उन्हें खरीदा, स्थानीय लोगों को नहीं। मुझे नहीं पता कि यह सच है लेकिन मुझे ठंड से तैयार सस्ते पिज्जा के आटे का उपयोग करने का तरीका पसंद आया। उन्होंने यह भी कहा कि बहुत अच्छा पिज्जा आटा बनाना बहुत कठिन है।
@rumtscho कोई एकवचन "अमेरिकी शैली" नहीं है - न्यूयॉर्क / ब्रुकलिन, शिकागो, गहरे पकवान और न्यू हेवन सभी अमेरिकी शैली के उदाहरण हैं। यहाँ एक सूचकांक जहां कई अलग अलग अमेरिकी शैली सूचीबद्ध कर रहे हैं slice.seriouseats.com/archives/2008/01/...
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पॉल