मैंने बेलसमिक सिरका की एक बोतल खरीदी, और जब मैंने बोतल पर अपनी नाक लगाई तो उसमें बहुत खट्टी गंध आ रही थी।
क्या ऐसा होना चाहिए?
मैंने बेलसमिक सिरका की एक बोतल खरीदी, और जब मैंने बोतल पर अपनी नाक लगाई तो उसमें बहुत खट्टी गंध आ रही थी।
क्या ऐसा होना चाहिए?
जवाबों:
खैर, यह सिरका है। हालांकि जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं, उच्च गुणवत्ता वाला बेलसमिक सिरका कम खट्टा होता है और इसके सस्ते समकक्ष की तुलना में अधिक समृद्ध होता है। यह संभावना नहीं है कि आपका बाल्समिक खराब हो गया है - ज्यादातर तरीकों से सिरका उतना ही खराब हो जाता है जितना कि यह प्राप्त करने जा रहा है।
अधिक संभावना यह है कि आपने किसी समस्या के बारे में बेलसमिक सिरका का खुलासा किया है: जो आप सुपरमार्केट में प्राप्त कर सकते हैं, वह कम गुणवत्ता का है, और पारंपरिक तरीके से (लकड़ी के काकों में इलाज और वाष्पीकरण के वर्षों में) उत्पन्न नहीं होता है। आप जो प्राप्त कर सकते हैं वह स्वाद के साथ बहुत अधिक सांसारिक शराब सिरका होने की संभावना है। और वह अक्सर वास्तविक चीज़ (जो एक हाथ और एक पैर खर्च करता है) की तुलना में अधिक अम्लीय-चखने वाला और तीखा होता है।
मैं कहूंगा कि इसे ध्यान से देखें और देखें कि क्या यह उतना ही खट्टा है जितना इसकी खुशबू आ रही है। यह ठीक हो सकता है, या आप एक नया ब्रांड ढूंढना चाहते हैं या इसे एक स्टोर पर प्राप्त कर सकते हैं जो इसके माध्यम से तेजी से आगे बढ़ता है (तारीख तक सबसे अच्छा जांचें, यदि कोई है)।
मैंने पाया है कि एक सस्ता बेल्समिक सिरका क्या सुधारता है शीर्ष पर रबर-बैंड, कुछ चीज़क्लोथ को हटाने के लिए, और इसे एक साल के लिए अपनी पेंट्री के पीछे रख दें।
एक अच्छा मौका है कि आपका सिरका खराब हो गया है, हालांकि सभी गुणों का सिरका आमतौर पर खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है। महंगे सिरके को सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि पनीर के साथ, पास्ता के ऊपर सॉस के रूप में, या फलों पर चमकता हुआ।
खाना पकाने के लिए कम गुणवत्ता वाले सिरके बेहतर होते हैं (खाना पकाने / हीटिंग चक्र के अंत में बाल्समिक डालें, क्योंकि स्वाद बहुत अधिक गर्म होने पर भंग हो जाएगा!) और खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।
आप कैसे जानते हैं कि जब एक अच्छी गुणवत्ता है? हाँ, इटली में balsamic बोर्डों से अनुमोदन के टिकट हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले balsamic सिरका केवल इन क्षेत्रों में से कुछ से आना चाहिए। जब आप एक अच्छा बाल्समिक के लिए अधिक भुगतान करते हैं (कीमत एक अच्छा संकेतक है), तो आपको अक्सर मोम सील, उम्र बढ़ने से एक मीठा स्वाद और बहुत अधिक चिपचिपा सिरका मिलेगा। अधिक पुराना, अधिक महंगा और अधिक वृद्ध, यह शहद की तरह होगा जब आप इसे बोतल से बाहर निकालेंगे। रनरियर, शिथिल बैलेर्स को पानी से पतला किया जाता है और अक्सर अधिक tangy स्वाद होता है (जैसा कि आपका होता है - हालांकि फिर से, एक अच्छा मौका है जो खराब हो गया है)। एमिलियो क्षेत्र से डोडी ब्रांड या बाल्स मिट्टी की कोशिश करें, विशेष रूप से वे जो प्रमाण पत्र के साथ आते हैं।
महान बाल्सिक्स वृद्ध, मोटे, मीठे और चिपचिपे होते हैं, इसलिए यद्यपि आपका खाना पकाने के लिए शायद ठीक है, मैं विशेष अवसरों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सिरके में निवेश करता हूं।