मैं J Wynia के साथ मेरे घर पर जो का जवाब मिलाता हूं। हमारे पास गैरेज में एक स्थिर फ्रीजर है, इसलिए सौभाग्य से मेरे पास बहुत सारे सामान के लिए जगह है :) मैं हमेशा एक रणनीतिक दुकानदार रहा हूं (इस सप्ताह चिकन स्तन $ 1.49 है? आप बेहतर मानते हैं कि मैं 20 एलबीएस खरीद रहा हूं), इसलिए? बाहर फ्रीजर पहले से ही कई बार खुद के लिए भुगतान किया है। हमें वास्तव में हमारा एक दोस्त मिला जो क्रैगिस्टलिस्ट में डालने जा रहा था, इसलिए यह केवल $ 100 था।
जब मेरे पास सप्ताह या सप्ताहांत में पूर्ण भोजन बनाने का समय होता है, तो मुझे 3-4x की आवश्यकता होती है। अगर मैं लसग्ना बना रहा हूं, तो मैं 3 ट्रे बनाऊंगा। अगर मैं टैकोस या मैला जू के लिए ग्राउंड बीफ बना रहा हूं, तो मैं 4 एलबीएस बनाऊंगा। जब मैं प्याज को कैरामेलिज़ करता हूं, तो मैं 5lb का बैग करता हूं। मिर्च और कोई सूप या स्टोव, एक संपूर्ण क्रॉक-पॉट या डच ओवन का मूल्य। मेरे हाथ में जो कुछ है, उसके आधार पर, मैं या तो उन्हें वैक्यूम सील कर दूंगा या उन्हें एक फ्रीजर बैग या ज़िप्लोक कंटेनर, डेटेड और निश्चित रूप से लेबल किया जाएगा (यह आश्चर्यजनक है कि जमे हुए होने पर कुछ चीजों की पहचान करना कितना मुश्किल हो सकता है)। यदि आपके पास धीमी कुकर (क्रॉक पॉट) नहीं है तो एक प्राप्त करें! आप बस इसमें सामान का एक गुच्छा फेंक सकते हैं और कम से कम परेशानी के साथ, आपको बहुत सारे बचे हुए भोजन के साथ एक बड़ा भोजन मिला है।
यदि मैं एक महीने के लिए सप्ताह में दो बार 3 अतिरिक्त भोजन करता हूं, तो मुझे 24 दिनों का भोजन तैयार है। यह मेरा "रोलिंग" पूर्ण भोजन का भंडार है।
फिर शनिवार या रविवार को जब मेरे पास समय होता है, तो मैं 10 चिकन स्तनों को ग्रिल करूंगा, 2 लंदन ब्रोइल्स, 2 पोर्क टेंडरलॉइन बनाऊंगा - जो कुछ भी मैं उस सप्ताह के मूड में हो सकता हूं। याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि अगर आप किसी चीज़ का 1 बनाने जा रहे हैं, तो 5 या 10 बनाने में कितना मुश्किल होगा? आपके पास पहले से ही सामान है और उपयोग में रसोई!
हर समय, मेरे पास कटा हुआ और सूखे प्याज और / या shallots, घंटी मिर्च, जालपैनो, कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन और स्टॉक का एक बैग (आइस क्यूब के रूप में) मेरे फ्रीजर में impromptu भोजन का भंडार होता है।
इसलिए, अगर मुझे विशेष रूप से कठिन कार्य दिवस मिलता है और देर से घर आता है (या मैं सिर्फ आलसी महसूस कर रहा हूं), तो मैं पूर्व-निर्मित भोजन का उपयोग करूंगा; एक सामान्य दिन में मैं इन "भागों" के कुछ संयोजन का उपयोग करूँगा।
वैक्यूम सीलिंग महान है, क्योंकि यदि आप रात को कुछ पहले डीफ्रॉस्ट करना भूल जाते हैं, तो आप स्टोव पर उबलते पानी के एक बर्तन में पूरे बैग को फेंक सकते हैं और इसे जल्दी से गर्म कर सकते हैं, फिर इसे पैन में बंद कर दें जो इसके आधार पर है ( अगर चाहा)। कुछ चीजें उबलने से गर्म और स्वादिष्ट हो सकती हैं, जैसे लसग्ना और सूप।
मेरे फ्रीज़र से अभी या हाल के दिनों में कुछ वास्तविक दुनिया के उदाहरण:
- हैमबर्गर मांस - टैकोस, घर का बना हैमबर्गर सहायक, मैला जिप्स। मेरे पास पके हुए टैको मीट और मैदे के जमे हुए मांस के कुछ पाउंड पहले से ही जमे हुए हैं, और कुछ सादे हैमबर्गर के मांस को हैमबर्गर हेल्पर के लिए पकाया जाता है या जो भी मैं सोच सकता हूं
- बर्गर - ग्राउंड सिरोलिन / चक बर्गर की आपूर्ति, और ग्राउंड टर्की बर्गर की आपूर्ति। मैं भी पैटीज़ को प्रस्तुत करता हूं और फ्रीज़र पेपर की परतों के बीच "ताजा" ग्रिलिंग के बिना अनचेक किया जाता हूं क्योंकि वे बहुत तेज़ और आसान हैं
- मिर्च - कुछ किस्में, प्रत्येक को 8 घंटे के लिए कम पर क्रॉकपॉट में बनाया जाता है
- पास्ता सॉस - बेहद आसान (और अपेक्षाकृत सस्ता)
- लंदन ब्रोइल - सैंडविच, रैप्स, सलाद, हलचल-तलना, या बस खुद को ठंडा या गर्म करने के लिए, पतली स्ट्रिप्स में पकाया और काटा जाता है।
- चिकन - ग्रील्ड, लंदन ब्रोइल के समान उपयोग
- चिकन - चिकन सलाद, चिकन टैकोस, कसाडिलस, हलचल तलना के लिए
- पोर्क रोस्ट - घर का बना बारबेक्यू सॉस के साथ क्रॉक पॉट में पकाया जाता है, फिर खींचा पोर्क सैंडविच के लिए कटा हुआ और जमे हुए होता है।
- Lasagna - ऊपर बताए अनुसार उबालने के लिए व्यक्तिगत सर्विंग्स और वैक्यूम में कटौती
- चिकन परमेसन - मैं इसे आमतौर पर लसगना के रूप में एक ही दिन बनाता हूं - और उन्हें एक साथ भी खाता हूं - लेकिन साथ ही साथ काम करने के रास्ते में दोपहर के भोजन के लिए हड़पने के लिए मैं उन्हें अलग से फ्रीज करता हूं।
- चावल और बीन्स - कभी-कभी मैं व्यक्तिगत रूप से फ्रीज करता हूं, कभी-कभी मैं उन्हें एक साथ मिलाता हूं और उस तरह फ्रीज करता हूं
- पुलाव - पुलाव जादू की तरह हैं, उन्हें तैयार करना आसान है, वे वास्तव में अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं, बहुत सारे विभिन्न खाद्य पदार्थों को मिलाते हैं, और अक्सर बैठने के बाद बेहतर स्वाद लेते हैं । टूना पुलाव, हरी बीन पुलाव, चिकन पास्ता पुलाव, यहां की संभावनाएं अनंत हैं
- सूप - ज़िप्लोक कंटेनरों में जमे हुए। पुलाव के साथ के रूप में आप यहाँ बहुत विविधता पा सकते हैं। अक्सर मैं उन्हें ज़िप्लोक कंटेनर में फ्रीज कर देता हूं, फिर ठोस होने पर वैक्यूम सील करता हूं, इसलिए मैं जल्दी से पिघलना करने के लिए उबलते पानी की विधि का उपयोग कर सकता हूं
- जमे हुए फल - यह वास्तव में भोजन की योजना के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से आपको चुटकी में मदद कर सकता है - सुबह में एक त्वरित स्मूथी, दिन के दौरान एक स्वस्थ स्नैक, या यहां तक कि रात के खाने के लिए सॉस या मैरीनेड बनाने में मदद करने के लिए। मेरे पास आमतौर पर कुछ केले, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी, कटा हुआ आड़ू, ब्लूबेरी और अंगूर हैं - इसके अलावा हाल के दिनों में जो कुछ भी मौसम में था।
एक अन्य चाल है कि उनके marinades के साथ बिना पकी चीजों को फ्रीज किया जाए। यदि मैं एक पोर्क टेंडरलॉइन खरीदता हूं, तो मैं एक त्वरित मैरीनेड बनाऊंगा और इसे बैग में फ्रीज कर दूंगा। मछली, लंदन ब्रोइल, झींगा (बिना छिलका), चिकन स्तन के साथ एक ही - वास्तव में कुछ भी। जब आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने के लिए बाहर ले जाते हैं, तो वे एक ही समय में मैरिनेड करेंगे।
मुझे पिछले साल उपहार के रूप में दो बेहतरीन किताबें दी गईं:
- फिक्स, फ्रीज, दावत - कोई तस्वीर नहीं है, लेकिन बहुत सारे सरल व्यंजनों, और दोनों निर्देश हैं कि कैसे फ्रीज करें और कैसे गर्म करें
- प्रिवेंशन की लो-फैट, लो-कॉस्ट फ्रीजर कुकबुक - यह पुस्तक बहुत अच्छी है। हर पेज में किचन टिप्स के साथ एक साइडबार होता है (जैसे कि जड़ी-बूटियों को कैसे फ़्रीज करना है), सामान्य रूप से फ्रीज़ करने के तरीके के बारे में अच्छी जानकारी के साथ 18 पेज का इंट्रो है, और रेसिपी दो समूहों में विभाजित हैं: फ्रीज़र के लिए , आप जो खाना पकाते हैं फिर फ्रीज, और फ्रीजर से , भोजन जो आपके द्वारा पहले जमे हुए "भागों" का उपयोग करते हैं। एक बोनस के रूप में, हर रेसिपी में आपकी मूल पोषण संबंधी जानकारी शामिल होती है, जैसे कि आपको स्टोर में पैकेज्ड फूड मिलेगा, साथ ही प्रति सेवारत अनुमानित लागत भी!
अंत में, मैं डिनर एक्सचेंज के लिए जो के सुझाव से पूरी तरह सहमत हूं। मैं वास्तव में कम से कम सप्ताह में एक बार काम पर एक दोस्त के साथ एक दोपहर के भोजन के पॉटलुक करता हूं, और हम दोनों विशेष रूप से खाना पकाने के बजाय हमारे घर के फ्रीजर भोजन का उपयोग करते हैं। निश्चित रूप से आपके द्वारा पकाने वाली चीजों को खाने की एकरसता को तोड़ने में मदद करता है - आप पहले से ही उन लोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं!