एक अभेद्य क्रस्ट के साथ केक?

Question

मैंने हाल ही में किंग आर्थर फ्लोर की वेबसाइट से गोल्डन वैनिला केक बेक किया है । यह अच्छी तरह से पके हुए, और वास्तव में अच्छा लग रहा था। हालाँकि, जब मैं अपने केक डेकोरेटिंग क्लास में था, तो मुझे उस केक को समतल करना था और टॉर्चर करना था, और मेरे जीवन के लिए, मुझे केक के माध्यम से जाने के लिए अपने केक लेवलर नहीं मिल सके! यह बस उछल गया और केक के माध्यम से नहीं जाएगा, चाहे मैं कितना भी दबाऊं या देखा जाए। मैंने अंततः एक दाँतेदार चाकू का उपयोग किया, लेकिन यहां तक ​​कि इसे काटने के लिए अविश्वसनीय रूप से मुश्किल था।

क्या कुछ है जो मैंने केक बनाते समय किया था? मुझे पता है कि मैंने इसके लिए पूछे गए 8 इंच के बजाय 9 इंच का पैन इस्तेमाल किया, लेकिन यह एकमात्र बदलाव था जो मैंने किया था। या यह सिर्फ एक अभेद्य केक है?

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केक कितनी देर बाहर बैठा रहा? क्या यह बासी हो सकता है? मैंने देखा है कि कुछ केक चट्टान के रूप में कठोर हो जाएंगे, अगर बासी होने की अनुमति दी जाए। आपने कब तक बल्लेबाज को मिलाया? मुझे आश्चर्य है कि अगर आपने मिश्रण में बहुत अधिक ग्लूटेन काम किया। गेहूं का आटा + तरल + बहुत से मिश्रण / हिलाना / बढ़ना = लस। लस = कड़ा / चबाया बेक किया हुआ माल (ब्रेड के लिए

— लाजवाब

यह एक घंटे के लिए बाहर था। और जब तक मैंने रेसिपी में बताया था तब तक मैंने बैटर मिलाया - मैंने अपने टाइमर का उपयोग किया जो कि मेरी रसोई के लिए मिक्सर के साथ आया था, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैंने केक को हराया नहीं था।

— ऐश

इसे पैन से हटा दें।

— रैकैंडबॉमन

Answer 1

मैं नुस्खा को दोष देता हूं, जो बेतुका लंबे समय तक मिश्रण करने के लिए कहता है, अच्छी तरह से overmixing के बिंदु पर।

आपके द्वारा गीली सामग्री डालने के बाद , नुस्खा आपके लिए है:

• दूध के लिए कम गति पर 30 सेकंड
• दूध के लिए मध्यम गति से 30 सेकंड
• पहले अंडे को शामिल करने के लिए कम गति पर अनिर्दिष्ट मात्रा
• सभी अंडों के लिए मध्यम गति पर 2 मिनट (प्रत्येक के बाद 30 सेकंड)

यह बस एक केक के लिए बहुत ज्यादा मिश्रण का तरीका है। निजी तौर पर, मुझे मक्खन को छोड़कर, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने की अवधारणा पसंद नहीं है। लेकिन यह मिश्रण के 3 मिनट से अधिक है और यह बस बहुत अधिक है। आप व्यावहारिक रूप से रोटी के साथ बेहद कठिन, च्यूरी केक खत्म करेंगे।

यदि आप विभिन्न रेसिपी साइट्स (जैसे एपिक्यूरियस) पर स्क्रैच केक रेसिपी से टॉप-रेटेड को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि वे सभी या तो रबर स्पैटुला (सर्वोत्तम) के साथ या इलेक्ट्रिक बीटर के साथ गीला सामग्री को शामिल करने के लिए कहते हैं। कम गति पर।

"निर्माता" व्यंजनों से सावधान रहें - मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी किसी के साथ सकारात्मक अनुभव किया है। आपको लगता है कि वे आधिकारिक स्रोत हैं, लेकिन व्यवहार में आप खोज इंजन और समीक्षाओं के सावधानीपूर्वक पढ़ने के साथ बेहतर परिणाम प्राप्त करेंगे।

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यह जानना वास्तव में अच्छा है, वास्तव में - मैंने माना कि एक आटा कंपनी होने के नाते, उन्हें केक, मर्सियो के बारे में कुछ पता होगा, जैसे कि, टेस्टी किचन या एपिक्यूरियस जैसी साइट से खाना बनाना। यह मेरे लिए बहुत सारे मिश्रण की तरह लगा, लेकिन मुझे कोई बेहतर नहीं पता था। :)

— राख