जवाबों:
मुझे लगता है कि आप इस पर निर्भर करते हैं कि आप इसके लिए क्या कर रहे हैं ।
माइक्रोवेव (कम शक्ति पर) सुरक्षित और त्वरित है। नकारात्मक पक्ष यह है कि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि एक अच्छा मौका है जब आप वास्तव में बाहर की प्रक्रिया में थोड़ा पकाएंगे, और आप उन एंजाइमों को मार रहे हैं जो सामान्य रूप से स्वाद का हिस्सा हैं। कम गर्मी, इस का प्रभाव कम है, लेकिन यह अभी भी एक समस्या है। अगर मैं मांस को पकाने के लिए तैयार कर रहा हूं, हलचल-तलना, आदि, एक शक्तिशाली या मोटी सॉस के साथ कुछ, तो मैं इसके बारे में चिंता नहीं करूंगा, लेकिन अगर यह सिर्फ थोड़ा सा मसाला के साथ ग्रिल पर जा रहा है, तो आप इससे बचना चाह सकते हैं।
गर्म पानी के नीचे इसे चलाने से काम करने लगता है, लेकिन मैंने पाया है कि इसे हमेशा के लिए इस तरह से डीफ्रॉस्ट करने में लग जाता है (बाहरी ढीला हो जाएगा, लेकिन इंटीरियर स्थिर रूप से स्थिर रहता है), और आप इसे इस प्रक्रिया में भिगो रहे हैं। यह वास्तव में उपयुक्त नहीं है यदि आपको मांस को पाउंड या मोड़ने या इसके साथ कुछ भी जटिल करने की आवश्यकता है।
अगर मैं हताश हूं, तो मैं माइक्रोवेव का उपयोग करूंगा, लेकिन अगर आप थोड़ी जल्दी में हैं, तो सिंक में मांस को पिघलना सबसे अच्छा है। इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन यह स्वाद और कोमलता के मामले में माइक्रोवेव की तुलना में बहुत बेहतर होगा।
PS सलाह का एक और शब्द: यदि आप एक ऐसी डिश बना रहे हैं जिसमें चिकन को काटना या कटा हुआ होना आवश्यक है, तो यह सबसे अच्छा है कि इसे हर तरह से डिफ्रॉस्ट न करें। जमे हुए होने पर इसे काटना आसान है, और टुकड़ों में एक बार यह बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट करेगा। मैं मुख्य रूप से यहाँ स्तन के बारे में बात कर रहा हूँ, यह हड्डियों से चिपके मांस के साथ इतनी अच्छी तरह से काम नहीं करता है।
अद्यतन: मैं हाल ही में हबबोट के खतरे के बारे में बहुत कुछ नोट कर रहा हूँ, सिंक में / काउंटरटॉप पर या गर्म पानी का उपयोग करने के खतरों के बारे में और मैं कुछ स्पष्ट करना चाहता था। कृपया ध्यान दें कि ऊपर दी गई सलाह चिकन पर लागू होती है जिसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद पकाया जाएगा और यह कि डीफ्रॉस्टिंग 2 घंटे से कम की अवधि में किया जाता है ।
कच्चे चिकन को 40 ° F (4.4 ° C) से ऊपर किसी भी तापमान पर एक घंटे या अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए । सिंक में एक चिकन स्तन को डीफ्रॉस्ट न करें और फिर इसे फ्रिज में वापस टॉस करें। निश्चित रूप से इस तरह से एक पूरे पक्षी को डीफ्रॉस्ट करने की कोशिश न करें - रेफ्रिजरेटर या बहुत ठंडे पानी से चिपके रहें।
जब तक आप उपरोक्त सावधानियों का पालन करते हैं और चिकन को अच्छी तरह से पकाते हैं (165 ° F के आंतरिक तापमान तक), आप साल्मोनेला विषाक्तता के किसी भी गंभीर खतरे में नहीं हैं, भले ही मांस का मूल टुकड़ा दूषित था - और अधिकांश चिकन आज बिक रहा है दूषित, रिकॉर्ड के लिए
मांस marinating के लिए फ्रिज में वापस जा रहा है या आप किसी भी अन्य कारण के लिए खाना पकाने में देरी करने की योजना है, तो आप की जरूरत है या तो पिघलाव यह बहुत तेजी से (माइक्रोवेव का उपयोग) करने के लिए या एक बहुत कम तापमान पर (रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर या ठंडे पानी चल रहा है )।
चिकन के टुकड़ों के लिए एक माइक्रोवेव ठीक है, विशेष रूप से यह एक नया है जो चिकन के टुकड़ों के वजन के आधार पर स्वचालित रूप से आपके लिए समय निर्धारित करता है। (और सिर्फ इसलिए नहीं रुकें क्योंकि आपको लगता है कि आप कर चुके हैं ... स्तन में जमे हुए कोर खाना नहीं बनाएंगे और आपकी डिश को बर्बाद कर सकते हैं।
पूरे पक्षियों के लिए, मैं बहते पानी की विधि के साथ जाता हूं - ज्यादातर क्योंकि मेरा माइक्रोवेव एक पूरे पक्षी को फिट नहीं करेगा। आप सुरक्षा के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना चाहते हैं , इसलिए आप इसे असुरक्षित बनाने के लिए पोल्ट्री को बहुत गर्म न करें। आप इसे एक कंटेनर में रख सकते हैं ताकि चिकन के साथ बेहतर संपर्क हो, लेकिन आप इसे हर कुछ मिनटों में बदलना चाहेंगे, क्योंकि चिकन पानी से जोंक को गर्म करेगा (जो हम चाहते हैं)।
माइक्रोवेव को छान लें। केवल एक चीज जो उपयोगी है वह है चाय के लिए गंदे जमे हुए भोजन और गर्म पानी (और चाय के लिए भी एक इलेक्ट्रिक केतली बेहतर है)।
यदि आप करना चाहते हैं तो अपने चिकन भागों को जिप-लॉक बैग में डाल दें यदि वे पहले से ही पैक नहीं किए गए हैं, और इसे कंटेनर में छोड़ दें जो इसे पकड़ लेंगे। प्लेस ने कहा कि कंटेनर को ठंडे या गुनगुने (नॉट HOT) पानी के धीमे चलने वाले नल के नीचे रखा गया है। टुकड़े के आकार के आधार पर, आपने सुरक्षा क्षेत्र के भीतर अच्छी तरह से एक घंटे के अंदर चिकन को डीफ्रॉस्ट किया होगा।
संवहन आपका मित्र है।
-> <-
माइक्रोवेव का उपयोग करना शायद सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पक्षी डीफ़्रॉस्टेड हो। हर माइक्रोवेव अलग है, इसलिए उस गाइड की जांच करें जो आपके लिए समय के साथ आया था। फिर भी, एक बार जब आप इसे डीफ़्रॉस्टेड मानते हैं, तो बर्फ के क्रिस्टल के लिए गुहा के अंदर की जाँच करें।
यदि संभव हो, तो तैयारी प्रक्रिया शुरू करने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए आराम करें। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, फ्रिज न करें।
मैं आमतौर पर सिंक से गर्म पानी के साथ एक बर्तन को भरता हूं और वहां चिकन को गिरा देता हूं (यह मानते हुए कि यह वैक्यूम सील है या कसकर सील किए गए ज़िपलॉक बैग में जितना संभव हो उतना हवा निकाल दिया जाता है)। यह अपेक्षाकृत जल्दी काम करने लगता है।
यह अच्छी तरह से बस के बारे में कुछ के लिए काम करता है, जब तक यह सील है।
समय की एक अपेक्षाकृत कम मात्रा में मांस को डीफ्रॉस्ट करने का एक सरल तरीका है कि मांस को एक जिप-बंद बैगगी में रखें और एक बड़े कटोरे में डुबो दें या थोड़ा ठंडा पानी से भरा हुआ सिंक दें। यह माइक्रोवेव के रूप में जल्दी नहीं है, ज़ाहिर है, लेकिन यह काउंटर काउंटर पर बस बाहर निकलने की तुलना में तेज़ और सुरक्षित है। गर्म पानी का उपयोग करके प्रक्रिया को गति दें।
एक चिकन को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे सुरक्षित तरीका कम से कम दो दिन पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालना है और इसे रेफ्रिजरेट करते समय स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करने देना है। दूसरा तरीका है कि मैं चिकन को माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालूं, पानी से भरूं और फिर प्रति पाउंड समय पर ओवन के सुझावों का पालन करूं। यदि आप पानी / माइक्रोवेव विधि का उपयोग करते हैं तो यह चिकन के किसी भी हिस्से को नहीं पकाता है और मोड़ना आवश्यक नहीं है। लेकिन मैं निश्चित रूप से इसे प्लास्टिक की चादर से बाहर निकालता हूं।
निर्भर करता है कि आप इसके साथ क्या कर रहे हैं। समय-समय पर मैं कच्चे भरवां चिकन स्तन खरीदता हूं। यह थ्राइविंग को निर्दिष्ट करता है, न कि माइक्रोवेविंग को। फ्रीजर से सीधे और (पारंपरिक) ओवन में, सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक पकाना (वे एक समय / तापमान गाइड शामिल करते हैं क्योंकि उत्पाद एक सुसंगत वजन / आकार का होता है जो जमे हुए चिकन के यादृच्छिक ठिकाने के लिए लागू नहीं हो सकता है।)
यह काम करता हैं।
इस तरह मैं मुर्गियों defrost और सही बाहर आ http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html
मैं जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए गर्म पानी सोख विधि का उपयोग कर रहा हूं और फिर बिना किसी समस्या या बीमारी के मेरी उम्र के लिए मुर्गियों को पकाना। मैं हमेशा अपने पक्षियों को अच्छी तरह से पकाता हूं; कोई गुलाबीपन नहीं। मैं फिर शव के साथ चिकन सूप बनाने के लिए आगे बढ़ता हूं और अगले दिन मांस छोड़ देता हूं। मुझे लगता है कि वे केवल सावधानी की तरफ झुकना चाहते हैं जब वे आपको इस तरह से नहीं करने की सलाह देते हैं। कुछ रसोइयों को नहीं पता कि वे क्या कर रहे हैं ताकि आपको यह कहना पड़े। सी
मुझे वास्तव में लगता है कि खाद्य सुरक्षा के बारे में हर किसी को कुछ सामान्य ज्ञान का उपयोग करना चाहिए। सभी पोल्ट्री साल्मोनेला और कुछ अन्य स्थूल चीजों से संक्रमित होते हैं जो स्वाभाविक रूप से उनकी आंतों में रहते हैं, इसलिए कड़े 'कुक टू इस टेम्प' दिशानिर्देश। 165 ° F तक पाक कला सभी जीवाणुओं को मारती है; एक दिशानिर्देश के रूप में 'गुलाबीपन' का उपयोग न करें, क्योंकि हड्डी-चिकन में हमेशा गुलाबी भाग होते हैं। चिकन को खुले में बाहर लटकाने के साथ क्रॉस-संदूषण संभव होने के कारण इसे कुछ तरीकों से डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
टीएल; डीआर अपने चिकन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, हालांकि आपको पसंद है, लेकिन अपने हाथों और सभी रसोई के काम की सतहों को अच्छी तरह से और अक्सर धोएं।