Gochugaru (가루 are) में किस प्रकार के मिर्च का उपयोग किया जाता है?

Question

मैं किमची बनाने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन मेरे पास कोई मिर्च पाउडर (गूचुगारू - 가루 im) नहीं है। क्या किसी को पता है कि यह किस प्रकार की मिर्ची मिर्च है? मैं इसे एक सामान्य पश्चिमी किराने की दुकान (वाल-मार्ट, क्रॉगर, रेम्के ...) में ढूंढने की कोशिश कर रहा हूं, मुझे लगा कि अगर मुझे पता होता कि यह किस प्रकार की मिर्च से बना है तो मुझे कुछ समान मिल सकता है।

Comments

क्या आपने यह देखने के लिए जाँच की है कि आपके क्षेत्र में एक एच मार्ट (उर्फ हान अह रेम) है या नहीं?

— पौल

हह, मुझे कोई भरोसा नहीं है कि यहां कोई नहीं है ... मैं केवाई में रहता हूं।

— 에이

ओह ठीक है, एक चेक के लायक है। जॉर्जिया और वर्जीनिया में उनका एक समूह है। आमतौर पर बड़े शहरों में एशियाई किराने का सामान होता है, हालांकि लुईसविले और लेक्सिंगटन के पास Google नक्शे के अनुसार कई हैं :)

— पॉल

Answer 1

जब मैं ला में कोरियाई सुपरमार्केट में जाता हूं, तो मैं आमतौर पर आधा गलियारा देखता हूं, जो सभी प्रकार के रूपों (हल्के से मसालेदार, मोटे पीसने के लिए ठीक) और रंगों के लिए समर्पित है। मुझे नहीं पता है कि किसी भी विशिष्ट काली मिर्च की तुलना में यह सब कितना मीठा और हल्का मसालेदार any any माना जाता है। आप वहां से शुरू कर सकते हैं जो कि आपके पास जो भी मिर्च उपलब्ध हैं, उन्हें सुखाकर और कुचलकर अपना बना सकते हैं।

यदि आप एक विकल्प की तलाश कर रहे हैं जिसे आप एक पश्चिमी स्टोर पर खरीद सकते हैं, तो कुचल लाल मिर्च के गुच्छे (जिस तरह से आप पिज्जा स्थानों पर शेकर्स में देखते हैं) को आज़माएं। आप वैसे भी स्वाद / स्पाइसीनेस के लिए एडजस्ट करने वाले हैं, इसलिए बहुत ज्यादा नहीं।

Answer 2

मैक कॉर्मिक अब कुछ कॉस्टकोस (सुपरमार्केट में छोटे समाहित है) में बिक्री के लिए कोरियाई रेड पेपर फ्लेक्स बनाता है। मैंने एक बड़ा कंटेनर खरीदा और मैं और अधिक के लिए वापस जा रहा हूं। सब कुछ के बारे में बस के लिए महान स्वाद और गर्मी।

Answer 3

मैं जिस काउंटी में रहता हूं वह बहुत सारी मिर्ची पैदा करता है जिसे चेओंग्यिओल (।) कहा जाता है। वे यहां गूचुगरू का उत्पादन भी करते हैं। यहाँ एक लिंक है । आसपास कुछ पूछने के बाद, मैं यह पुष्टि कर सकता हूं कि ये वे मिर्च हैं जिनका उपयोग वे गोचुगरु (고추 고루) बनाने के लिए करते हैं।

Answer 4

सूखी मिर्च खरीदें और उन्हें पाउडर में मिलाएं

ऐसा लगता है कि इस समुदाय को @janeylicious ने जो प्रस्ताव दिया है, उससे अधिक विशिष्ट मिर्च (और उनके उत्तर अमेरिकी उपप्रकारों) के बारे में नहीं पता है। Howeover, मैं एक अच्छा फिट खोजने के लिए एक अलग पद्धति का प्रस्ताव है।

आप लातीनी और कभी-कभी अमेरिकी किराने की दुकानों से कई किस्मों के सूखे मिर्च खरीद सकते हैं : एंकोस, डे आर्बोल्स। pasillas, moritas, guajillos, puyas और अधिक। अपने ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालकर मिर्च के मिश्रण या मिर्च को पाउडर में बदल दें। निन्जा, ओस्टर वर्सा और विटामिक्स जैसे प्रो-लेवल ब्लोअर इसके लिए महान हैं।

अपने नुस्खा निर्देश के रूप में घर का बना पाउडर का उपयोग करें, और स्वाद की तुलना करें कि आप कैसे याद करते हैं। आप अपने समायोजन को सूचित करने के लिए एक मिर्च गाइड का उपयोग कर सकते हैं । आखिरकार, आपको पिज्जा के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स की तुलना में बहुत बेहतर करने में सक्षम होना चाहिए।

Answer 5

यह वास्तव में विकल्प खोजने के लिए कठिन है क्योंकि जिस तरह से इसे संसाधित किया जाता है वह अलग भी है। मुझे यकीन नहीं है कि मिर्च को क्या कहा जाता है लेकिन वे काफी लंबे और पतले होते हैं। कोरियाई चमकदार लाल और मीठा होते हैं और पश्चिमी बाजारों में बहुत गहरे और कड़वे होते हैं।

Answer 6

यदि आप असली कोरियाई काली मिर्च पाउडर का पता लगाने में असमर्थ हैं, तो मुझे लगता है कि आपको अपना खुद का मिश्रण बनाना होगा। Ancho chilis में काफी समान स्वाद होता है, लेकिन यह पर्याप्त गर्म नहीं होता है। तो आपको एक गर्म पाउडर की कुछ मात्रा को एको पाउडर में मिलाना होगा, और जो आपको चाहिए वह दे सकता है। कुछ भी सही नहीं होने जा रहा है, लेकिन यह आपको एक उचित सुविधा तक पहुंचा सकता है।

Answer 7

हां, आप अमेज़ॅन से कुछ भी खरीद सकते हैं, लेकिन कभी-कभी "कठिन तरीका" अधिक मज़ेदार होता है, और आपको अपने के-फ़ूड में उतना ही अधिक प्यार मिलता है। यह निश्चित रूप से गूचुगारू बनाने की प्रामाणिक कोरियाई विधि नहीं है, लेकिन यह मेरे लिए काम करता है, और मेरी किमची महान बनती है !:

1. अपने किराने की दुकान के मैक्सिकन / हिस्पैनिक अनुभाग में सूखे "चाइल्स जापोंस" का एक अपेक्षाकृत "ताज़ा" बैग ढूंढें; कम से कम 6 ऑउंस। (आप उन्हें थोड़ा व्यवहार्य बनाना चाहते हैं; यदि वे अत्यधिक शुष्क और भंगुर हैं, तो अगला कदम निराशाजनक होगा, यदि दर्द असंभव नहीं है।)
2. सूखे बवासीर से सभी बीज और उपजी को सावधानीपूर्वक हटा दें और त्याग दें; चिंता मत करो, यह उनके बिना बहुत मसालेदार (और बहुत स्वादिष्ट) होगा ... कृपया, अपनी आँखें खरोंच न करें या इस बिंदु पर आपके शरीर के किसी अन्य संवेदनशील हिस्से को न छुएं ... ouch!

3. कॉफी / मसाले की चक्की में सभी अच्छे लाल हिस्से डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह सही न लगे ... जैसे परतदार धूल (धूल से भरे गुच्छे?) ... आप शायद कभी कॉफी की फलियों के लिए उस चक्की का उपयोग नहीं करना चाहेंगे, लेकिन यह है बलिदान के लायक।

   3.5 कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना सुंदर दिखता है, इसे सूँघा नहीं; आपको खेद होगा (जैसे मैं पहली बार था)!

4. अब आपके पास कुछ ऐसा है जो गूचुगरू की तरह पूरी तरह से दिखता है और स्वाद लेता है ... अपने आप को कुछ केंटकी किम्ची ("केंटक-ची";) बनाने के लिए आगे बढ़ें; और हमें बताएं कि यह कैसे निकलता है!

Answer 8

आप Amazon.com से ऑर्डर कर सकते हैं यदि आप अपने आस-पास बाजार में नहीं मिल सकते हैं।

Answer 9

मुझे लगता है कि अलेप्पो मिर्च काफी समान हैं। वे भी Cheonggyeol मिर्च के रूप में एक ही गर्मी के स्तर पर हैं। (10,000 स्कोविल)।