जर्मनी में, हर कोई जानता है कि शतावरी "सब्जियों का राजा" है, विशेष रूप से सफेद किस्म। जब सीजन शुरू होता है, तो फैशन के विज्ञापन जैसे अनपेक्षित क्षेत्रों में फैलने वाला एक शतावरी का क्रेज होता है। सुपरमार्केट में अन्य सब्जियों की तुलना में इसकी लागत अधिक है - आप शायद ही कभी इसे 6 किलोग्राम प्रति किलोग्राम से कम के लिए देखते हैं - और फिर भी लोग इसे इतना खरीदते हैं कि देर से दुकानदारों को अक्सर मूल्य लेबल के तहत खाली बॉक्स दिखाई देता है। मेरे सहकर्मी "पर्याप्त विविधता नहीं" के बारे में सोचते हैं जब कैंटीन में पोर्क की एक पंक्ति में दो दिन होते हैं, लेकिन जब शतावरी होती है, तो वे इसे एक सप्ताह तक रोज खा सकते हैं। जब तक वे कैन में समय बिताते हैं, उनमें से एक कभी भी सब्जियों को नहीं छूता है, और जब वह यह पता चलता है कि कैंटीन ने मिठाई में फलों के टुकड़ों की तस्करी की है, तो वह नाखुश है, लेकिन वह ख़ुशी से शतावरी को मुख्य पकवान के रूप में खाता है।
प्रेस द्वारा इसके उत्सव का एक विशिष्ट उदाहरण: मैंने chefkoch.de को खोला, उपयोगकर्ता प्रकाशित व्यंजनों के लिए एक बड़ा स्रोत जिसमें संपादकीय लेख भी हैं। बेशक, शतावरी के बारे में एक हालिया लेख था (अधिकांश पाक प्रकाशनों में हर अप्रैल में होता है)। यह जर्मनों को याद दिलाने का महान लक्ष्य था कि हरा शतावरी भी है, न केवल सफेद, और यह कि हरे रंग को उबला हुआ के साथ अन्य तरीकों से खाया जा सकता है और हॉलैंडाइज के साथ जोड़ा जा सकता है (यह शाब्दिक रूप से यह कहता है)। यह शब्दों के साथ शुरू होता है:
वसंत यहाँ है और सार्वभौमिक प्यार शतावरी समय गर्त! शतावरी सभी सब्जियों में से सबसे ज्यादा पसंद की जाती है और इसे "शाही सब्जी" कहा जाता है।
और यह है कि मैं पढ़े गए लेखों के बारे में हर एक शतावरी लेख के बारे में बताता हूं।
मुझे गलत मत समझो, मुझे शतावरी पसंद है। स्वाद इसे एक मुख्य पकवान के रूप में खाने के लिए लगभग नाजुक है, लेकिन इसके कुछ दिलचस्प उपयोग हैं। लेकिन मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि किसी अन्य सब्जी की तुलना में यह इतना बेहतर क्यों माना जाता है। ऐतिहासिक रूप से, यह समझ सकता है कि इसका स्वाद आलू, शलजम और गोभी से बेहतर है जो जर्मन जलवायु में पनपता है। लेकिन मेरी पीढ़ी आयातित टमाटर, घंटी मिर्च और शैम्पेन पर उठाई गई है। और यह देखते हुए कि यह अनुचित खाना पकाने की तकनीक के लिए बहुत अधिक संवेदनशील है - और चलो ईमानदार रहें, कई गृहिणियां / पति सब कुछ पछाड़ देते हैं - अधिकांश लोग शायद शतावरी खा रहे हैं जो स्वाद से दूर है। टेट्रा पाक से "हॉलैंडिस" में जोड़ें, और यह वास्तव में कुछ खास नहीं है। अरे हाँ, कोई भी कभी भी यह नहीं सोच रहा है कि आपके पास शतावरी के साथ कोई भी भिन्नता हो सकती है। इसका स्वचालित रूप से मतलब है हॉलैंडाइस (या इसकी नकल)। अक्सर, इसके साथ कुछ हैम भी होता है।
मैं सोच रहा था कि क्या शतावरी का यह पंथ अन्य व्यंजनों, या एक सामान्य जर्मन घटना के लिए आम है। इसके अलावा, क्या इसकी प्रचंड लोकप्रियता के कोई सिद्ध कारण हैं? (यह अच्छा होगा यदि आप उन्हें सबूत के साथ समर्थन कर सकते हैं)।