ऐसा प्रश्न लगता है, जो पहले पूछा गया था, लेकिन मुझे पहले से मौजूद प्रश्न नहीं मिला। क्षमा करें यदि यह एक डुप्लिकेट है।
वैसे भी, मैं बहुत हलचल-तलना करता हूं, आमतौर पर चिकन के साथ। मेरी सामान्य विधि - मैं चिकन को क्यूब करता हूं, फिर इसे सोया सॉस, ब्राउन शुगर, थोड़ा सा तेल, और अदरक में मिला देता हूं। फिर मैंने इसे कागज के तौलिये से सुखा दिया, 400-500 * एफ के लिए एक कच्चा लोहा गरम करें, फिर थोड़ा मूंगफली का तेल डालें और एक बार में चिकन की थोड़ी मात्रा डालें। मैं प्रतीक्षा करता हूं कि खाना बनाना, उसे बाहर निकालना, सुनिश्चित करें कि पैन की दोबारा गरमाहट, फिर चिकन की एक और छोटी मात्रा जोड़ें। सभी चिकन पकने तक दोहराएं।
मैं हालांकि कुछ समस्याओं में चला गया हूँ।
1) उन चरणों का पालन करने में बहुत लंबा समय लगता है। चिकन को सुखाना धीमा और गन्दा है, और अत्यधिक पांडित्यपूर्ण लगता है। चिकन की मात्रा मैं एक बार में पका सकता हूं और फिर भी एक माइलार्ड प्रतिक्रिया मिल सकती है।
2) ब्राउनिंग प्रतिक्रिया बहुत असंगत है। कभी-कभी यह सही है, कभी-कभी यह बिल्कुल भी काम नहीं करता है। आमतौर पर अगर मैं चरम पर इन चरणों का पालन करता हूं (जैसे, एक समय में चिकन के 4-5 छोटे क्यूब्स) तो मुझे हमेशा एक प्रतिक्रिया मिल सकती है, लेकिन यह सिर्फ वाया को बहुत लंबा लगता है।
तो, मैं एक Maillard प्रतिक्रिया होती है यह सुनिश्चित करने के लिए किन चालों का उपयोग कर सकता हूं? क्या कोई तरीका है जिससे मैं पूरी प्रक्रिया को गति दे सकता हूँ?