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तिल के तेल में एक विशिष्ट स्वाद होता है, मुझे डर है कि कुछ भी नहीं है जो आपको बिल्कुल समान स्वाद देगा। कई साइटें मूंगफली तेल का सुझाव देती हैं, लेकिन यह मेरे अनुभव में कम या ज्यादा बेस्वाद है।
मैं कुछ अनसाल्टेड मूंगफली या काजू को चखने और हलचल तलना में जोड़ने का सुझाव दूंगा, ताकि भुना हुआ, थोड़ा स्मोकी स्वाद मिल सके। बस उन्हें एक गर्म, सूखे पैन में जोड़ें और जलने से बचाने के लिए अक्सर टॉस करें।
यदि आप वास्तव में रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो आप कुछ मूंगफली धूम्रपान भी कर सकते हैं (आप कुछ लकड़ी के चिप्स और एक बांस स्टीमर के साथ एक कड़ाही में कर सकते हैं, ऑनलाइन बहुत सारे निर्देश)।
आप बस तिल के तेल को छोड़ सकते हैं, और अधिकांश व्यंजनों को बस ठीक काम करना चाहिए। तिल का स्वाद सुखद है, लेकिन आवश्यक नहीं है।
आप अखरोट के तेल जैसे अखरोट के तेल के कुछ समृद्ध स्वाद के लिए अखरोट के तेल को प्रतिस्थापित करने पर भी विचार कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में इसे बूंदा बांदी करें, और इसमें हलचल करें।
मेरे पास यह मुद्दा है, क्योंकि मेरे बेटे को तिल से बहुत एलर्जी है, और मूंगफली और मूल रूप से सभी पेड़ नट्स (ऊपर अखरोट आधारित सुझावों को छोड़कर)। जब मैं फ्राइड राइस बनाती हूं तो मुझे रेसिपी में उचित बिंदु पर कटे-फटे पैनकेटा का उपयोग करना पसंद है (इसके फैट को प्रस्तुत करने के लिए पर्याप्त समय दें)। नहीं, यह एक मैच नहीं है, लेकिन यह स्वाद में कुछ हद तक तुलनीय भूमिका भरता है, शायद स्मोकनेस की वजह से। यदि आपके पास पैनकेटा की कमी है तो आप शायद बेकन को स्थानापन्न कर सकते हैं।
शायद यह तरल धुएं की कुछ बूंदों का भी उपयोग करने में मदद करेगा।