मैंने शाम 6 बजे (सफेद नौसेना सेम) के बाद से कमरे के तापमान के पानी में कुछ बीन्स भिगोए हैं।
इससे पहले कि मैं उनका उपयोग करूं, मैं उन्हें कब तक पानी में रख सकता हूं?
क्या वे एक या एक दिन कमरे के तापमान और पानी में रहेंगे, या मुझे फ्रिज में नाली और स्टोर करना चाहिए, या मुझे तुरंत उनके साथ खाना बनाना चाहिए?
जवाबों:
यह बल्कि कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। जहां मैं रहता हूं, गर्मियों में यह गर्म और आर्द्र हो जाता है, और उन्हें दिन के दौरान काउंटर पर नहीं होना चाहिए, या वे किण्वन करते हैं। सर्दियों में (उत्तरी अमेरिका में वसंत की तरह, 45-70 फ़ारेनहाइट) वे बिना किसी समस्या के दो दिनों के लिए बाहर हो सकते हैं।
मेरी सिफारिश सुबह के उपयोग के लिए रात भर भिगोने के लिए होगी, या शाम के उपयोग के लिए दिन के दौरान भिगोने के लिए होगी। यह हर कुछ घंटों में पानी को बदलने में मदद करता है, हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप उन्हें पानी से ठंडा करते हैं, तो आपको एक अतिरिक्त आधा दिन मिलता है। सूखा हुआ रेफ्रिजरेटिंग एक और दिन हो जाता है।
किसी भी तरह से, उन्हें हमेशा छायांकित किया जाना चाहिए, सीधे धूप में नहीं।
यदि वे खराब करते हैं, तो आपको पता चल जाएगा, क्योंकि उनके पास एक खट्टा / खमीरदार गंध होगा।
जब तक मैं उनसे नहीं मिल पाता, तब तक मैं कई बार 2.5 दिन तक का समय ले चुका हूं। मैं हमेशा 1 से 1.5 दिनों के लिए सोखने की योजना बनाता हूं (रात भर फिर रात को खाना पकाने के लिए अगली शाम 1.5 दिन होगी) लेकिन जीवन ऐसा होता है कि मैं सिर्फ पानी बदल देता हूं और (अपने काउंटरटॉप पर) किसी अन्य समस्या के बिना 24 घंटे सोख लेता हूं। मैं अपने बीजों को कुछ सेब साइडर सिरका और नमक के साथ पानी में भिगोता हूं, जो पारंपरिक विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए भिगोने का पारंपरिक तरीका है। शायद यह उन्हें लंबे समय तक भिगोने के लिए अंतिम बनाता है। Ive भी रात भर भिगो, फिर एहसास हुआ कि मैं उन्हें कुछ दिनों के लिए बना सकता हूं और बस उन्हें 3 से अधिक दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ पानी में डाल दिया (पानी को दैनिक रूप से बदल दिया)।