जवाबों:
मैंने दूध को कभी भी पान की सीजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया है और इसलिए मुझे इसमें थोड़ा संदेह है।
पान मसाला हमेशा वसा के साथ किया जाता है जो कि बहुलक होने तक गर्म होता है। यह बहुत कठोर नॉन-स्टिक सतह बनाता है जो खाना पकाने को आसान बनाता है और पैन को जंग से बचाता है।
अपने पैन को सीज करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए यह प्रश्न देखें:
एक कच्चा लोहा का कंकाल सीज़न करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
लेख को किसी एक उत्तर में जुड़ा हुआ देखें:
http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/
यह प्रक्रिया, जबकि थोड़ा और अधिक श्रम गहन, मैंने कभी देखा सबसे अच्छा मसाला पैदा करता है।
जब मैं एक ही जगह से नॉन-स्टिक पैन खरीदता था, तो मुझे ऐसा करना पड़ता था, और इससे कोई अंतर नहीं पड़ता था। अगर यह वास्तव में एक कच्चा लोहा है, तो उचित सीजनिंग के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए बहुत बेहतर स्थान हैं, जैसे कि सोबाचटिना द्वारा पोस्ट किए गए लिंक। अगर यह एक नॉन-स्टिक प्रकार की कोटिंग है, तो जैसे मैंने खरीदा, बस इसका उपयोग करते रहें। यह समय के साथ बहुत बेहतर हो गया है।
दूध और तेल प्रक्रिया पैन को धोने के लिए नहीं है, यह वहां 'सीज़न' के लिए है। सीज़निंग प्रक्रिया धातु के छिद्रों में तेल को एम्बेड करती है, जिससे पानी के लिए प्रतिरोध बढ़ जाता है - आखिरी चीज जो आप चाहते हैं वह जंग खाए पैन है (हालांकि काली ऑक्सीकरण की एक अच्छी परत एक अच्छी बात है)।
आपको कास्ट आयरन पैन को साबुन और पानी से धोने से बचना चाहिए क्योंकि यह मसाला हटा देगा। बस इसे एक अच्छा पोंछ दें या ब्रश के साथ इसके ऊपर जाएं।