बादाम के दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं?

9

हम अपने घर में वास्तविक दूध के विकल्प के रूप में बादाम के दूध का उपयोग कर रहे हैं। अब तक की सबसे बड़ी विफलता पेनकेक्स के साथ रही है। पेनकेक्स का स्वाद ठीक है, लेकिन वे दूध से बने बैटर की तुलना में पैन में बहुत अधिक चिपचिपे होते हैं, और अधिक आसानी से झुलस जाते हैं, और अच्छी तरह से भूरे नहीं होते हैं। बादाम दूध के साथ एक अधिक संतोषजनक पैनकेक प्राप्त करने के लिए मैं क्या कर सकता हूं?

pancakes experimental almond-milk

— philosodad
स्रोत

1

क्या आपने भी बैटर में मक्खन को हटा दिया है / बदल दिया है?

— ओवर

2

क्या आप पूरी तरह से डेयरी छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं? या क्या आप केवल बादाम के दूध का उपयोग करना चाहते हैं? सोम्मिलक इस एप्लिकेशन में असली दूध के बहुत करीब खाना बनाती है, हालांकि यह एक प्रतिस्थापन के लिए एक नहीं है।

— सार्ज_स्मिथ

@sarge_smith मैं सिर्फ फ्रिज में बादाम का दूध और कोई डेयरी दूध नहीं होना चाहिए।

— फिलोसोडाद

@ होवरलैक्ड - मैं अभी भी बैटर में मक्खन का उपयोग कर रहा हूं, अगर मैं तेल में बदल जाता हूं तो मैं तिल, जैतून या कैनोला पर स्विच कर सकता हूं।

— दर्शनोसाद

1

आप पा सकते हैं कि अगर स्थिति फिर से आ जाए तो दंपति पानी के साथ इसे पतला कर सकते हैं।

— परिक्रमा

5

मैं बादाम के दूध को दूध के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करता हूं, लगभग विशेष रूप से। मैं कहने वाला था कि जब मैंने बादाम के दूध के साथ पेनकेक्स बनाए तो वे ठीक हो गए, जब मैंने महसूस किया कि मैंने सिर्फ नियमित पेनकेक्स के बजाय बटरमिल्क पेनकेक्स बनाए हैं। मैंने सामान्य और छाछ की रेसिपी की तुलना की और नोट किया कि बटरमिल्क रेसिपी (समझ में आता है) के लिए बहुत कम दूध कहा जाता है।

संक्षेप में: आप एक ऐसा नुस्खा ढूंढने की कोशिश कर सकते हैं, जो इतने दूध के लिए न कहे, जैसे कि छाछ का पना नुस्खा।

संदर्भ के लिए, मैंने जिन व्यंजनों की तुलना की, उनमें छाछ की रेसिपी में 1/4 कप बनाम 1/1 कप दूध था।

— GeneratorHalf
स्रोत

4

मैंने बस सिल्क की इस रेसिपी का इस्तेमाल किया और वे पूरी तरह से बदल गईं। (मैं सिल्क से संबद्ध नहीं हूं, मैं सिर्फ एक प्रतिस्थापन की तलाश कर रहा था जो इस साइट और आपके प्रश्न पर कैसे ठोकर खाई है)

1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour
1-2 Tbsp sugar or honey
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate
2 Tbsp canola oil or melted butter
1 egg 

1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl.
2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg.
3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine.
4. Cook pancakes on a griddle over medium heat.
5. Serve immediately.

— बारबरा
स्रोत

2

क्या आपने सोया दूध का उपयोग करने पर विचार किया है? मैंने इस साल पहली बार अपने पेनकेक्स बनाने के लिए सोया दूध का इस्तेमाल किया और उन्होंने बहुत अच्छा काम किया। मैंने डेलिया स्मिथ की इस रेसिपी का अनुसरण किया -http: //www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226

बस ने मक्खन के बजाय सोया दूध और तेल का उपयोग करने का विकल्प चुना। मेरे साथी ने पिछले वर्षों की तुलना में स्वाद में कोई अंतर नहीं देखा। हालांकि मैंने कोशिश नहीं की कि नींबू और ब्राउन शुगर के साथ स्वाद न हो।

इसके अलावा, मैंने पाया है कि आम तौर पर अगर आप पैनकेक को पैन में छोड़ते हैं, तो इससे पहले कि आप फ्लिप करने से पहले आवश्यक समझें, वे पैन के नीचे से बहुत दूर आते हैं, खासकर अगर नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।

— Nixy
स्रोत

3

जबकि मैं मानता हूं कि सोया दूध शायद एक बेहतर विकल्प है, सवाल ने विशेष रूप से पूछा कि बादाम के दूध के साथ परिणामों को कैसे बेहतर बनाया जाए, अन्य विकल्पों के लिए नहीं। आम तौर पर उन प्रकार की प्रतिक्रियाओं को टिप्पणियों के रूप में पोस्ट किया जाता है।

— एरोनट

2

उचित बिंदु लेकिन यह जवाब एक दूध-विकल्प नुस्खा के लिए एक व्यावहारिक सुझाव प्रदान करता है। जैसा कि वहाँ है, अभी तक, कोई अन्य जवाब नहीं तो निश्चित रूप से यह जवाब ओपी के लिए कुछ भी नहीं से बेहतर है?

— डेविड नीले

ज़रुरी नहीं। बादाम का दूध जो मेरे रेफ्रिजरेटर में है।

— फिलोसोडैड

हालांकि मक्खन के बजाय तेल ने बहुत मदद की।

— फिलोसोडाद

यदि आपने बादाम दूध के साथ नहीं ले रहे थे तो मैंने अपने सुझाव को भविष्य के संदर्भ के लिए सहायक हो सकता है।

— निक्सी

1

मैंने अभी-अभी बादाम का दूध "अनचाहे" बादाम के दूध का उपयोग किया है, एक फैनी फार्मर रेसिपी का उपयोग करते हुए, जिसे हमारे परिवार ने सालों से पसंद किया है। ऊपर बताए गए व्यंजन लगभग समान हैं। मैंने इस वेबसाइट पर कहा कि पेनकेक्स खाते हुए, बादाम के दूध के उपयोग के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करना।

मुझे लगा कि, छाछ की तरह, मुझे दो चम्मच बेकिंग पाउडर में लगभग 1/4 चम्मच बाइकार्ब (बेकिंग सोडा) मिलाना चाहिए। मैं चीनी के दो बड़े चम्मच में डालना भूल गया - हम आम तौर पर वैसे भी केवल एक चुटकी या दो का उपयोग करते हैं, क्योंकि पेनकेक्स अन्यथा हमारे लिए बहुत मीठे हैं। बैटर ठीक दिख रहा था और खाना बनाना थोड़ा धीमा था। वे पूरी तरह से नहीं उठे, लेकिन हमारे लिए यह सामान्य है कि अगर हम अवयवों को बदल दें। मेपल सिरप और मक्खन के साथ खाने पर, हमारे सामान्य तरीके से, उनके पास एक मजबूत त्वचा थी, जो थोड़ा सा अंदर था और उस बेहोश नमकीन धातु का स्वाद था जो बेकिंग सोडा के उपयोग के साथ आता है। मेरा निष्कर्ष यह है कि बादाम के दूध में छाछ के एसिड की कमी होती है, इसलिए किसी भी अतिरिक्त बेकिंग सोडा (दो चम्मच बेकिंग पाउडर के ऊपर) का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। मुझे यह भी लगता है कि कम से कम एक चुटकी चीनी अभी भी आवश्यक है - संभवतः बेकिंग पाउडर के साथ किसी तरह से प्रतिक्रिया करने के लिए, लेकिन मैंने हमेशा सोचा था कि लंबे समय तक विभिन्न प्रकार के बादाम के दूध के बिना दूध का स्वाद मीठा होता है (सामान नहीं खड़ा कर सकते)। चुटकी भर नमक के बारे में मुझे यकीन नहीं है - मैंने जो नुस्खा में पूछा था उससे बहुत कम - पेनकेक्स ने थोड़ा सा नमकीन स्वाद लिया लेकिन शायद उठने में मदद करने के लिए थोड़ा सा आवश्यक है।

वैसे भी, उम्मीद है कि यह मदद करता है। लोगों को भी क्रेकस के साथ पेनकेक्स को भ्रमित नहीं करना चाहिए - बाद वाले पतले फ्लैट हैं जो आमतौर पर नींबू और चीनी के साथ परोसा जाता है। मैंने यह भी सोचा होगा कि सोया और बादाम का दूध समान होगा, कम से कम लंबे जीवन की किस्में समान होंगी, लेकिन व्यक्ति ने विशेष रूप से बादाम के दूध के बारे में पूछा।

— आर्यन
स्रोत