क्यों gnocchi एक गुलगुला है और नूडल नहीं है?


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मुझे हाल ही में बताया गया है कि gnocchi तकनीकी रूप से एक गुलगुला है, नूडल नहीं। इसके बारे में क्या gnocchi गुलगुला श्रेणी के अंतर्गत आता है?


और क्या यह बात ग्नुडी पर भी लागू होती है?
विल टेट

जवाबों:


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डंपलिंग और नूडल के बीच का प्राथमिक अंतर, आकार के अलावा, लेवनिंग है। पकौड़ी में आम तौर पर या तो अंडा या बेकिंग पाउडर होता है ताकि वे हल्का हो सकें।

यहाँ शब्दावली में काफी ब्लीडओवर है। यह "बार-बार" को परिभाषित करने की कठिनाई की याद दिलाता है। आप हमेशा एक प्रतिसाद पाते हैं। मुझे आश्चर्य नहीं होगा अगर कोई gnocchi, gnochs, gnocchetti नामक कुछ के साथ आया है, जिसमें कोई रिसाव नहीं है। मैं खुद दो सोच सकता हूं।

Gnocchetti alla romana सूजी "पकौड़ी" कभी-कभी अंडे के साथ ली जाती है, खासकर जब वे पालक होते हैं, लेकिन अधिक बार नहीं। Gnocchetti sardi सूखी पास्ता आकार कि पतली आलू gnocchi की तरह लग रहे हैं।


gnocchi में अंडे नहीं होते हैं। न ही कई अन्य प्रकार के पूर्वी यूरोपीय पकौड़ी।
tkone

वह सही है। तीसरा पैराग्राफ देखें। पूर्वी यूरोपीय पकौड़ी के रूप में, सवाल विशेष रूप से gnocchi के बारे में है।
रिच आर्मस्ट्रांग

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नूडल्स पतले और लम्बी होते हैं।

पकौड़े नहीं हैं।

दोनों को उबलते पानी में पका हुआ आटा (अक्सर) पकाया जाता है, लेकिन आम तौर पर भेद आकार-आधारित रेखाओं के साथ गिरता है।


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मैं यहाँ एक क्षेत्रीय भाषा को विभाजित कर रहा हूँ। ब्रिटेन में, नूडल सामान्य रूप से जापानी / चीनी नूडल्स को संदर्भित करता है। हम कभी-कभी स्पैगेटी या टैगलीटेले को नूडल्स के रूप में संदर्भित कर सकते हैं, हालांकि यह सामान्य नहीं होगा। कुछ भी नहीं है कि आकार, हम नहीं होगा। मुझे यह आभास होता है कि अमेरिका में, फ़ॉर्फ़ेल जैसी किसी चीज़ को नूडल कहा जा सकता है।
स्लिम

@ स्लीम: आप एक 'नूडल' क्या है, इसके बारे में विभाजन के बारे में एक दिलचस्प अवलोकन करते हैं। आप फ़ॉर्फ़ेल को कैसे वर्गीकृत करेंगे?
फब्रेरिटो

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@fbrereto Farfalle पास्ता का एक प्रकार है। यूके में, आप इसे "पास्ता आकार" या अधिक आमतौर पर, बस "पास्ता" के रूप में संदर्भित करेंगे। वही मैकरोनी, रिगाटोनी, पेनी, रेडिएटोर के लिए जाता है - वे सभी पास्ता जो नूडल के आकार के नहीं हैं।
स्लिम

@Slim हालांकि नूडल आम तौर पर बढ़े हुए पास्ता के लिए लागू किया जाएगा, यह संभावना नहीं है कि अमेरिका में farfalle, manicotti, या macaroni, आदि को 'नूडल्स' के रूप में संदर्भित किया जाएगा। ऐसा प्रतीत होता है कि कैच-ऑल 'स्पेगेटी' का इस्तेमाल उन नूडल्स को संदर्भित करने के लिए किया जाएगा जो 'नूडल' होगा। अमेरिका में पास्ता को जरूर पसंद किया जाता है।
mfg

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@ एमएफजी को यकीन नहीं है कि आप अमेरिका में हैं या नहीं, लेकिन देश के मेरे कोने में, 'स्पेगेटी' का सबसे निश्चित रूप से केवल पास्ता के विशिष्ट आकार का मतलब है, जबकि 'नूडल्स' अक्सर पास्ता के किसी भी आकार का उल्लेख करने के लिए उपयोग किया जाता है।
टीजे एलिस

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संभवतः क्योंकि वे आम तौर पर सूख नहीं रहे हैं।

यह शायद 'उन चीजों में से एक' है - मुझे नहीं लगता कि भोजन के नामकरण की कोई आईएसओ समिति है


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अफसोस की बात है, वहाँ है ... टीसी 34 : "मानव और पशु खाद्य पदार्थों के क्षेत्र में मानकीकरण, खाद्य श्रृंखला को प्राथमिक उत्पादन से उपभोग तक, साथ ही साथ पशु और सब्जी प्रसार सामग्री, विशेष रूप से, लेकिन शब्दावली तक सीमित नहीं है, ... "
जो

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शायद इसलिए कि गनोची को पकौड़ी के लिए उसी तरह पकाया जाता है, जैसे गर्म पानी / स्टॉक या स्टीम्ड में उबालकर।


नूडल्स के विपरीत, जो आम तौर पर ... पानी में उबालकर पकाया जाता है?
Cascabel

'' पकौड़ी आटे की गोले बनकर तैयार हैं। वे आटे, आलू, रोटी या मात्ज़ोह पर आधारित हैं, और इसमें मांस, मछली या मिठाई शामिल हो सकते हैं। उन्हें उबालकर, भाप से, उबालकर, भूनकर या बेक करके पकाया जा सकता है। उनके पास एक भराव हो सकता है, या आटा में मिश्रित अन्य सामग्री हो सकती है। पकौड़े मीठे या मसालेदार हो सकते हैं। इन्हें खुद से, सूप या स्टॉज में, ग्रेवी के साथ, या किसी अन्य तरीके से खाया जा सकता है। जबकि कुछ पकौड़ी ठोस पानी के उबले हुए आटे से मिलती-जुलती है, जैसे कि गनोच्ची, अन्य जैसे
वॉनटन

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पकौड़ी के सामान्य दो मुख्य वर्ग हैं। आलू आधारित और खमीरयुक्त आटा आधारित।

Gnocchi आम तौर पर पारंपरिक केंद्रीय-यूरोपीय आलू पकौड़ी, जर्मन "स्पट्ज़ल" के कुछ प्रकार, स्लोवाक "हल्सस्की" आदि के साथ पहली श्रेणी में आते हैं।

पकौड़ी का दूसरा प्रकार, कभी-कभी सख्त आटा / अंडा आधारित होता है, कभी-कभी बन्स के साथ समृद्ध होता है, लेकिन लगभग हमेशा लीक होता है।

अन्य आम तौर पर छँटाई नियम जो लागू होता है वह आटा मोटाई है। सभी पास्ता / नूडल्स आटा की THIN प्लेटों से बने होते हैं, चाहे पकौड़ी या तो गेंदों के रूप में उबला जाता है, ताजे आटे की बूंदों को सीधे उबलते पानी में डाल दिया जाता है, या लंबे सिलेंडर, जो सेवा करने पर कटा हुआ होते हैं।


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Gnocchi में उनमें आलू हो सकते हैं; मुझे नहीं लगता कि नूडल्स कभी करते हैं।


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लेकिन कई पकौड़ी में आलू नहीं है, और कई नूडल्स में गेहूं के अलावा कुछ और है।
Cascabel
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