"चम्मच और स्तरित" का क्या मतलब है?

Question

मैं एक ऐसी रेसिपी देख रहा हूं जो निम्नलिखित को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध करती है:

1 कप ऑल-पर्पस आटा (चम्मच और समतल)

इसका वास्तव में क्या मतलब है? क्या यह शाब्दिक है - अर्थात इसे मापने वाले कप और स्तर से दूर करें? यदि ऐसा है, तो "स्पून" होने या न होने से कोई फर्क क्यों पड़ता है?

Comments

यही कारण है कि आपको बेकिंग के लिए सामग्री का वजन करना चाहिए :)

— sarge_smith

संबं धत त य

— जो

Answer 1

एक कप आटे को मापने का सबसे आसान तरीका निश्चित रूप से मापने वाला कप लेना है, इसे अपने आटे के बैग में डुबाना और बस एक चम्मच उठाना है। इसके साथ समस्या यह है कि प्लंजिंग और लिफ्टिंग कप के अंदर आटे को संकुचित कर देगा और वास्तव में आप जितना चाहते हैं उससे अधिक आटा प्राप्त करेंगे। यदि आप माप कप में आटे को चम्मच करते हैं तो आप संपीड़न को कम करते हैं और अधिक सटीक माप प्राप्त करेंगे।

Comments

यदि नुस्खा किसी अन्य मापने की विधि के लिए कहता है तो यह अधिक सटीक नहीं है; मैं कहूंगा कि यह अधिक सुसंगत है, और इसलिए अधिक सटीक हो सकता है। सटीकता और सटीकता संबंधित हैं, लेकिन एक ही बात नहीं है ।

— जो

@Joe। ठीक। मुझे यकीन नहीं है कि मैं समझता हूं कि आप यहां क्या कह रहे हैं। जाहिर है, अगर एक नुस्खा "नमक की एक चुटकी", या "650 ग्राम नींबू का रस" कहता है, तो मैंने जिस विधि का वर्णन किया है वह बहुत गूंगा होगा।

— हेनरिक सोडरलंड

ठीक है ... इतना चम्मच आटा एक ही मात्रा के लिए अधिक सुसंगत वजन देगा, इसलिए यह अधिक सटीक है ... लेकिन अगर नुस्खा लिखने वाले व्यक्ति ने उनकी माप शैली के रूप में डिप-एंड-स्वीप या डिप-एंड-शेक का इस्तेमाल किया, तो आप ' लगातार गलत हो रहा है। इसलिए मुझे केवल 'सटीक' शब्द के आपके उपयोग के साथ समस्या थी जब इसे 'सटीक' होना चाहिए था। (क्षमा करें, मैं वैज्ञानिकों के एक समूह के साथ काम करता हूं ... यह एक मुद्दा है जब वे दावा करते हैं कि उनके पास +/- 0.0001 परिशुद्धता है, फिर भी उनके पास कोई सुराग नहीं है कि सटीकता क्या है, इसलिए यह +/- 10 हो सकता है)

— जो

हाँ, ठीक है, मैं देख रहा हूँ कि तुम क्या मतलब है। आप सही हैं, केवल एक चीज जो "चम्मच और स्तर" विधि वास्तव में करेगी वह माप को अधिक सटीक / सुसंगत बनाती है। वैसे भी, सूखी सामग्री के लिए वॉल्यूमेट्रिक माप को स्थायी रूप से सभी व्यंजनों से प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। सामान तौलने का रास्ता है। :)

— हेनरिक सोडरलंड 14

Answer 2

आप बिल्कुल सही कह रहे हैं, इसका मतलब है कि आटे को चम्मच से हिलाएं और फिर इसे बंद कर दें।

यदि आप आटे को छानते हैं, तो आप मापने वाले कप को कनस्तर में डुबोते हैं और बड़ी मात्रा में बाहर निकालते हैं, दबाव मापने वाले कप में अधिक आटा जमा देता है। जब आप इसे मापने वाले कप में चम्मच करते हैं, तो आटा कम कॉम्पैक्ट होता है (इसलिए उसी 1 कप उपाय में यह कम है)। इस तरह सूक्ष्म अंतर अंत परिणाम में एक बड़ा अंतर हो सकता है जब पका रही हो।

यदि आप 1 कप कप, 1 चम्मच कप, और 1 स्कूप्ड कप को एक खाद्य पैमाने पर मापने के लिए थे, तो आपको तीन अलग-अलग परिणाम (हल्के से भारी से) मिलेंगे। यही कारण है कि मैं व्यंजनों का एक बड़ा प्रशंसक हूं जो सामग्री के लिए वजन माप का उपयोग करता है।

Comments

तो स्पून किए गए शब्द का उपयोग आपको स्कूप न करने के लिए कहा जाता है - लेकिन इसमें कोई अंतर नहीं होगा अगर मैंने इसे "स्पून" किया या इसमें "डाला"?

— मारुति

अच्छी तरह से @clueless, इसे डालने से संभवतः आटे का वजन कम होने वाला है क्योंकि यह प्रभावित करता है कि आप इसमें क्या डाल रहे हैं। जब तक आप वास्तविक धीमी और कोमल जैसी डाल रहे हैं।

— जेकपैरिस

Answer 3

मैं एक ग्राम सटीक पैमाने पर और आपके बैग के आटे के किनारे सूचीबद्ध वजन का उपयोग करने की सलाह दूंगा। यदि आप पका रहे हैं तो आपको वास्तव में अपने अवयवों का वजन करना चाहिए। यदि आप बेकिंग नहीं कर रहे हैं, तो आप संभवतः "स्कूप और स्वीप" दृष्टिकोण से प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि सटीकता वास्तव में आवश्यक नहीं है।