क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए चाकू डिजाइन करना आवश्यक है?

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मेरा एक दोस्त है जो कच्चे मांस को काटने के लिए एक चाकू देता है, फल और सब्जियों को काटने के लिए एक और चाकू, पका हुआ मांस काटने के लिए एक और चाकू, प्रत्येक विशिष्ट उपयोग के बाद एक चाकू को धोने से पार-संदूषण से बचने के लिए पर्याप्त नहीं है? (नोट: अलग-अलग प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड सौंपे गए हैं)

food-safety knives

मैंने पहले कभी इस पर सवाल नहीं उठाया, लेकिन अब आप इसका उल्लेख करते हैं कि यह बोर्डों के लिए ठीक क्यों है लेकिन चाकू के लिए नहीं?

— गैरी

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@ गैरी, कटिंग बोर्ड अलग-अलग होते हैं क्योंकि चाकू बोर्ड में कट जाता है, भोजन / बैक्टीरिया / आदि के लिए खांचे में फंस जाता है। इस कारण से काटने वाले बोर्ड की तुलना में चाकू को पूरी तरह से साफ करना बहुत आसान है। इसलिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का कारण, लेकिन जरूरी नहीं कि चाकू।

— yossarian

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और एक अतिरिक्त प्लास्टिक बोर्ड लगाने के लिए अतिरिक्त $ का खर्च आता है - एक अतिरिक्त चाकू के लिए इसकी कीमत $ 100 है

— मार्टिन बेकेट

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अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करना उचित है, लेकिन अलग-अलग चाकू अनावश्यक हैं। मेरे शेफ के चाकू से 90% मेरी कटिंग की जाती है। मेरे पास इनमें से दो नहीं हैं, न ही मैं नौकरी के लिए एक सबपर चाकू का उपयोग करूंगा।

मैं लगभग हमेशा सबसे पहले वेजी, फल आदि को काटकर अपनी तैयारी शुरू करना सबसे सुविधाजनक समझती हूं और फिर अंत में मांस काटती हूं । फिर आप अपने चाकू को एक बार धो सकते हैं और इसके साथ किया जा सकता है।

— hobodave
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+1। ठीक यही मैं करता हूं। यदि यह किसी कारण से सुविधाजनक नहीं है, तो मैं सिर्फ दो चाकू का उपयोग करूंगा और इस तथ्य के बाद दोनों को धो दूंगा, लेकिन मैं खाना पकाने के सत्र के बाहर मांस चाकू के रूप में चाकू को नामित नहीं करता हूं।

— 16

तो, संदूषण से बचने के लिए विभिन्न चाकू का उपयोग करना थोड़ा चरम है। धन्यवाद।

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यह पूरी तरह से अनावश्यक है जब तक आप अपने चाकू को ठीक से साफ नहीं करते (साबुन, ब्लेड के लिए गर्म पानी)।

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कटिंग बोर्ड सामग्री आम तौर पर शोषक होती है, चाहे वह लकड़ी की हो या किसी घुटी हुई, खरोंच वाली, कटी हुई पाली बोर्ड की। जितना हो सके प्रयास करें, आप कटिंग बोर्ड की स्वच्छता की गारंटी नहीं दे सकते हैं; हालाँकि, एक चाकू ब्लेड धातु से बना होता है और कटिंग बोर्ड जैसी सामग्री को बरकरार नहीं रखता है। आप इसलिए आश्वासन दे सकते हैं कि, एक बार अच्छी तरह से साफ करने के बाद, इसे फिर से अलग भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

— माइक हॉकी
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हाँ मैं सहमत हूँ। लकड़ी झरझरा है और धातु नहीं है।

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मांस के लिए अलग (लाल) कटिंग बोर्ड एक अच्छा विचार है।

मैं अलग-अलग चाकू के साथ परेशान नहीं करता हूँ लेकिन मुझे सिर्फ इतना ही महसूस हुआ कि कोई भी मांस की चीज नहीं है जिसके लिए मैं लहसुन को कुचल रहा हूँ।

— मार्टिन बेकेट
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आप किसी और चीज के लिए शेफ के चाकू का इस्तेमाल क्यों नहीं करते? वहाँ एक बहुत अच्छा कारण है कि यह प्रमुख मानक है। एक पेशेवर के रूप में बोलते हुए, मैं क्लासिक फ्रांसीसी चाकू के अलावा किसी भी चीज के लिए पहुंचने से पहले दिनों के अंत में जाऊंगा।

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मैं मानता हूं कि यह पूरी तरह से अनावश्यक है जब तक आप अपने चाकू को ठीक से साफ नहीं करते (साबुन, ब्लेड के लिए गर्म पानी)। हालांकि सुनिश्चित करें कि आपके चाकू काम करने के क्रम में हैं। बैक्टीरिया को छिपाने के लिए ढीले ग्रोमेट्स या खांचे महान स्थान हो सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से मैं वाणिज्यिक ग्रेड "सानी-सेफ" हैंडल के साथ चाकू पसंद करता हूं।