टेंडराइज्ड डीप फ्राइड बैटरेड गीज़र्ड बनाने का एकमात्र सही तरीका यह है कि बैटर फ्राई करने से पहले उन्हें भाप दें। केवल उबालने से आंशिक रूप से निविदा होती है और उन्हें एक अप्रिय बनावट मिलती है। मैंने नीचे पूरा नुस्खा जोड़ा। कुछ भी नहीं के रूप में के रूप में अच्छा है कुचला हुआ निविदा गिज़र्ड, आपको उनके साथ कुछ चिकन लीवर भूनना चाहिए।
अद्यतन करें: क्षमा करें, मैंने पूर्ण निर्देश नहीं दिए, सवाल पूछा गया था कि गहरी तली हुई गीज़रों को कैसे टेंडर किया जाए? मेरा जवाब था (उन्हें स्टीम करें)
किसी ने नुस्खा और खाना पकाने का समय पूछा, तो मैं इस प्रतिक्रिया को अपडेट करूंगा। इन के लिए सबसे अच्छा बल्लेबाज को Mies आटा बल्लेबाज कहा जाता है, मैं विस्कॉन्सिन में एक कंपनी से मेरा ऑर्डर करता हूं। यह ब्राउनिंग एजेंटों और स्वाद बढ़ाने वाले बेहतरीन गीज़र्ड बैटर हैं, वे इस बैटर को सामान्य रूप से या रेस्तरां में बेचते हैं, लेकिन यदि आप विशेष पूछें तो उन्होंने मुझे इस मामले में बेच दिया।
खाना पकाने और 3-4 गीले एलबीएस गिज़र्ड को तलने के लिए:
गिज़र्ड्स को पिघलाएं, फिर उन्हें मैरीनेट करें (यह मैरिनेड धोया जाएगा, कोई चिंता नहीं है, आप इसका स्वाद नहीं लेंगे)। 2 कप सिरका और 1 कप टमाटर का रस लें और 1/2 चम्मच पपरिका और 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर मिलाएं और फिर कुछ बे पत्तियों को मैरीनेड के साथ जिपलॉक बैग में डालें और 30 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडा करें। सिरका और टमाटर का रस बेरहमी से टूट जाता है, और बे पत्ती अवांछित खेल के स्वाद को बाहर निकालती है।
गिज़र्ड्स को तनाव दें और ठंडे पानी से कुल्ला करें, और अपने घरेलू स्टीमर में रखें (यदि आपके पास एक है, तो एक नहीं, वे कुछ भी निविदा करने के लिए भयानक हैं)। अपने स्टीमर के आधार पर 15-35 मिनट भाप लें, और निविदा के रूप में फिर से अपने झरनी में ठंडे पानी से कुल्ला करें, पूर्णता के लिए हर 15 मिनट में एक परीक्षण करें।
एक कटोरी पानी और 1/4 कप के साथ एक कटोरे में प्रीबेटर डालें और कुछ अधिक पैपरिका के साथ मिज़ बैटर, बस इतना गाढ़ा कि जिंजर वास्तव में चिपचिपा हो जाए इससे पहले कि आप सूखे बैटर में डुबोएं या ड्राय आइस के बैग में हिलाएं , जबकि आपको तेल के 2 बर्तन 400 डिग्री तक गरम होते हैं। यदि आप चाहें तो पानी के बजाय एक मजबूत डार्क एले बीयर को सुधार सकते हैं, (कभी भी हल्की बीयर के साथ एक बैटर न बनाएं, क्योंकि यह केवल एल्यूमीनियम जैसा स्वाद देगा, यदि आपके पास केवल पकाने के लिए हल्की बीयर है, तो पानी का उपयोग करके अपना सर्वश्रेष्ठ बंद करें। बजाय।
जब तेल तैयार हो जाए, तो अपने सूखे बल्लेबाज के साथ एक गीली बाल्टी या बैग में गिज़र्ड रखें, जब तक कि आपका तेल 400 डिग्री तक न पहुंच जाए, तब तक बल्लेबाज को हिलाएं, और उतने ही गिराएं जितने आपके तेल के बर्तन उन्हें मोटी करने के लिए cramming के बिना फिट होते हैं, उन्हें कमरा दें पकाना। केवल 1 बर्तन में 3-4 मिनट पकने दें, फिर उन्हें बाहर खींचें और दूसरे बर्तन में जल्दी से स्विच करें जो अभी भी 400 डिग्री है क्योंकि 1 बर्तन ने शांत गीज़र्ड को जोड़ने से तापमान गिरा दिया। अब अपने दूसरे बर्तन में जिसे आपने गिज़र्ड स्थानांतरित किया है। उन्हें तेजी से भूरा करने के लिए, केवल 5 और मिनट या हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं क्योंकि वे पहले से ही स्टीमर में पूरी तरह से पक चुके हैं। ओवरकोक न करें, इनको 400 डिग्री तक भूरी तेजी से भूनने की जरूरत है। उन्हें खींचो और उन्हें तेल निकालने के लिए ब्रेड के ताजे स्लाइस पर डुबोएं, और उन्हें बीबीक्यू सॉस और या अपने पसंदीदा गर्म सॉस में डुबोएं।
अब आप अपने मुँह में एकदम स्वादिष्ट स्वादिष्ट फ्राइड टेंडर पिघलाने में महारत हासिल कर चुके हैं। यदि आपके पास एक प्रेशर फ्रायर है, तो बेहतर है, लेकिन जो आपके पास है, उसके साथ करें। अधिकांश लोगों को विश्वास नहीं होगा कि वे स्वाद और स्वादिष्ट होने के बाद वे गिज़र्ड थे। वे तर्क देंगे कि इसका सबसे अच्छा चिकन सोने की डली उनके पास है, यह कहते हुए कि ये कोई रास्ता नहीं है - अगर आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं! यदि तेल अस्थायी बहुत कम है, और आप ब्राउनिंग से पहले आगे निकल गए, तो वे चबाने लगेंगे।
इसके अलावा, आपको एक अच्छा तरल मलाईदार शार्टनिंग या लार्ड चुनना चाहिए, अपने स्थानीय मीट लॉकर से बीफ लार्ड सबसे अच्छा बना देगा, या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तरल शॉर्टनिंग या आंशिक हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल सबसे अच्छा है यदि आप लॉर्ड के साथ मिलाते हैं। यह सस्ती गंदगी है और सबसे अच्छा घर का बना लार्ड मिक्स क्रीमी तरल छोटा बनाता है। यह किसी भी बल्लेबाज के स्वाद को अच्छा बना देगा और सबसे अच्छा फ्रेंच फ्राइज़ बना देगा जो आप कभी भी सपना देखेंगे। वह तेल यहां तक कि घिनौना बल्लेबाज को रोक देगा, आप अपने चिकन बचे हुए फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन भी वे खस्ता होंगे। यहां तक कि बीफ़ लॉर्ड और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल का मिश्रण।