जैसा कि आप उल्लेख करते हैं, स्टेक को मध्यम दुर्लभ में पकाने से वास्तव में स्टेक की सतह पर बैक्टीरिया को मार दिया जाता है, जहां संदूषण का सबसे अधिक जोखिम होता है, इसलिए स्टेक पकाने के तुरंत बाद, यदि आप इसे खाते हैं, तो आप शायद बहुत सुरक्षित जब तक कि मांस के अंदर रहने वाले बुरे जीव न हों ।
यह मानते हुए कि आपके पास मांस का एक अच्छा टुकड़ा है, इसके अंदर भयानक कुछ भी नहीं है, जब आप मांस को पकाने के बाद, आपको सबसे अधिक चिंता करने की आवश्यकता है बैक्टीरिया है कि आप मांस से परिचय करते हैं, और इसलिए आपके प्रश्न का उत्तर देने के लिए, मांस काट कर खाना पकाने के बाद मीट स्टोर करने की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करता (जब तक आप एक साफ चाकू / कटिंग बोर्ड का उपयोग करते हैं)।
मांस पकाने के दौरान शुरू में सतह के सभी जीवाणुओं को मार देता है, तथ्य यह है कि सतह को एक बार पकाया गया था वास्तव में नए बैक्टीरिया को मांस में शहर में जाने और जाने से रोकने के लिए कुछ भी नहीं करता है। इसका मतलब यह है कि आपको सैनिटरी परिस्थितियों में मांस रखने के लिए बहुत सावधानी बरतने की आवश्यकता है, भले ही उजागर सतह पहले से पकाया गया हो या नहीं, अगर आप इसे फिर से पकाने के बिना खाने की योजना बना रहे हैं।
इसलिए, पुनरावृत्ति करने के लिए, यदि आप मांस का एक टुकड़ा लेते हैं जहां खाना पकाने के माध्यम से सभी बैक्टीरिया मारे गए हैं, और इसे नए बैक्टीरिया को पेश किए बिना सील कर दिया जाए, तो आपको इसे खाने के लिए सुरक्षित होना चाहिए।
एक शेष मुद्दा यह है कि हम एक स्टेक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जो जरूरी सभी बैक्टीरिया को मार दिया था। एक संभावना है कि कुछ बैक्टीरिया मांस के अंदर खाना पकाने से बच गए। यदि यह मामला है, तो आप तुरंत मांस खाने के लिए सुरक्षित हो सकते हैं यदि इनमें से बहुत कम बैक्टीरिया मौजूद हैं (वे क्या हैं, इस पर निर्भर करता है), लेकिन अब आप प्रतीक्षा करते हैं - भले ही आप पूरी चीज को सील कर दें - लंबा आप उन जीवाणुओं को बड़ी मात्रा में गुणा करने के लिए दे रहे हैं कि वे मांस को नष्ट कर सकते हैं और / या आपको हिला सकते हैं। इससे बचने के लिए, आप मांस को रेफ्रिजरेटर में डालना चाहते हैं, जितनी जल्दी हो सके बैक्टीरिया को धीमा करने के लिए, और जितनी जल्दी हो सके इसे खाएं। जॉन की तरह, मुझे लगभग 3-5 दिनों के साथ सफलता मिली है, लेकिन यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या शुरू कर रहे हैं, इसलिए मैं ' डी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप खाने से पहले एक अच्छा लुक / सूँघ लें, यह देखने के लिए कि क्या खराब होने के कोई संकेत हैं और यदि ऐसा है तो त्याग दें। फिर, यह एक जोखिम है कि आप मांस काटते हैं या नहीं, इसलिए यह वास्तव में यहां एक कारक नहीं है।
आंशिक रूप से खाए गए स्टेक के बारे में, यह सिर्फ एक और जगह की शुरुआत कर रहा है, जहां स्टेक पर बैक्टीरिया को सील होने और प्रशीतित होने से पहले मिल सकता है। मैं देख सकता था कि यह कोई मुद्दा नहीं है (यदि आप स्टेक के एक टुकड़े को काट रहे हैं, और खाने के दौरान बाकी को सील / रेफ्रिजरेट कर रहे हैं), या एक महत्वपूर्ण मुद्दा अगर आप स्टेक को अपने मुंह में रखने वाले बर्तन से काट रहे हैं, या इससे भी बदतर, स्टेक के एक टुकड़े को स्टोर करने की कोशिश करना जो आपके मुंह में है। उन मामलों में आप लगभग निश्चित रूप से अधिक बैक्टीरिया का परिचय दे रहे हैं और खराब होने से पहले आपके पास समय की मात्रा कम हो जाएगी।
तो, संक्षेप में, अगर आपको पसंद है तो मांस काट लें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ना चाहिए। बिना किसी निष्फल वस्तु को उजागर किए इसे जल्द से जल्द सील करवा लें। इसे जल्द से जल्द फ्रिज में रख दें। इसे बाहर फेंक दो यदि किसी भी बिंदु पर आप खराब होने का पता लगाते हैं। इन चरणों का पालन करने के लिए आपको अपने बचे हुए को 3-5 दिनों तक सुरक्षित रखना चाहिए और केवल खराब भोजन को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है।