क्या एक मसाला है जो गर्म और रंगहीन है?

Question

मैं एक पेय तैयार करना चाहता हूं जो गर्म (मसालेदार) है, लेकिन मैं नियमित रूप से गर्म सॉस का उपयोग नहीं करना चाहता हूं क्योंकि यह रंग को प्रभावित करेगा। क्या "स्पष्ट" गर्म सॉस जैसा कुछ है?

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मुझे लगता है कि यह कुछ प्रकार के व्यावहारिक मजाक के उद्देश्यों के लिए है।

— एडवर्ड स्ट्रेंज

नहीं, मैं सिर्फ एक पेय को मसाले के बिना प्रभावित करना चाहता हूं यह रंग है।

— स्ली

Answer 1

एक गर्म काली मिर्च (jalapeño या habañero, शायद) अपने तरल में भिगो दें, हालांकि लंबे समय तक वांछित गर्मता प्राप्त करने के लिए।

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इसने बहुत अच्छा काम किया। मेरे पास एक लंबी हरी मिर्च थी (बहुत गर्म नहीं)। मैंने इसे छिद्रित किया और इसे 6 घंटों के लिए वोदका में भिगो दिया। वोडका काफी गर्म हो गई। हालांकि हरी मिर्च का ध्यान देने योग्य गंध और स्वाद है।

— स्ली

कैप्साइसिन का अधिकांश बीज और पीथ (काली मिर्च के अंदर सफेद पदार्थ) में होता है। आप उन हिस्सों को भिगोने की कोशिश कर सकते हैं। वे अधिक मिर्च स्वाद नहीं हो सकता है।

— केंस्टर

Answer 2

हम्म, मैं शुद्ध कैपसाइसिन की तलाश करूँगा यदि आप चाहते हैं कि सभी गर्मी है। यह रंगहीन / गंधहीन है इसलिए काम कर सकता है, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि आप इसे कहां पा सकते हैं।

मैंने सफेद, गर्म सॉस के बारे में सुना है जो आपके लिए काम कर सकता है, यहां एक उदाहरण है

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आपके द्वारा जुड़ी सॉस में सिरका (और संभवतः नमक) इसे पेय के लिए खराब कॉल कर सकता है, लेकिन अच्छी सोच!

— Cascabel

@ जेफ्रोमी: ड्रिंक पर निर्भर करता है। टोबैस्को नियमित रूप से पेय में उपयोग किया जाता है और इसमें सिरका और कुछ नमक की पर्याप्त मात्रा होती है।

— परिक्रमा

कैप्साइसिन के बारे में एक नोट: शुद्ध क्रिस्टलयुक्त कैप्सैसिन हास्यास्पद रूप से गर्म है। मैं पर्याप्त तनाव नहीं कर सकता कि कितना असहनीय रूप से मन उड़ाने वाला है। टमाटर सूप के कैन में आपके उत्तर में अल्पविराम के आकार का एक अनुमान इसे अप्राप्य बनाता है। कैपसाइसिन के लिए भी मेरी बहुत उच्च सहिष्णुता है।

— होबोडवे

जैसा कि @obodave संकेत देता है, शुद्ध कैपसाइसिन स्कोविल स्केल पर 15-16 मिलियन है , जो कुख्यात "भूत मिर्च" की तुलना में 10 गुना अधिक गर्म है। यदि आप वास्तव में इसे पकड़ पाने का प्रबंधन करते हैं, तो इसे सीधे मापने की कोशिश भी न करें; आपको इसे पहले पतला करना होगा।

— एरोनट

ब्रांड 'प्योर कैप' एक बाल प्रूफ कंटेनर के अंदर एक गिरा हुआ बोतल में आता है। मैंने देखा है कि लोग एक बूंद को इसमें डुबोते हैं, फिर इसे अपनी मौज में छूते हैं और तय करते हैं कि यह बहुत ज्यादा है।

— जो

Answer 3

सिचुआन (सिचुआन) काली मिर्च के छिलके को गर्म पानी में उबाला जा सकता है या उबाला जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अपेक्षाकृत साफ शोरबा हो सकता है जो परिष्कृत या कृत्रिम कैप्सैसिन की तुलना में बहुत अधिक रोचक और स्वादिष्ट हो सकता है।

यह भी है कि सुन्न प्रभाव है कि ज्यादातर लोगों को बल्कि दिलचस्प लगता है

Answer 4

Cajohn's Frostbite यह एक स्पष्ट गर्म सॉस है और मिश्रित पेय बनाने के लिए बहुत अच्छा है

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मैंने लिंक जोड़ने की स्वतंत्रता ली। दिलचस्प लगता है! पृष्ठ की समीक्षाओं से पता चलता है कि यह एक बहुत अच्छा उत्पाद है और ओपी के उद्देश्य के लिए आदर्श हो सकता है इसलिए मैंने इसे भी उकेरा। अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है!

— Jolenealaska

Answer 5

मेरे पास कुछ हबनरो पाउडर हैं जिनका रंग बेज है। मुझे लगता है कि यह एक स्पष्ट तरल बहुत अधिक नहीं होगा। और मेरा विश्वास करो, थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है।

Answer 6

ताजा बिना पके अदरक के पेस्ट में काफी किक होती है, जैसा कि ताजा जमीन हॉर्सरैडिश करता है। स्वाद शिमला मिर्च की तरह ज्यादा नहीं है, लेकिन आंखों से पानी के गुणकारी हो सकते हैं।

Answer 7

गर्म सॉस की एक शैली है जो मूल रूप से एक मिर्च के घोल में भिगोने वाली पूरी मिर्च है; यह शायद काम है, लेकिन यह सिरका से एक खट्टा नोट देगा।

आप हमेशा अपना बना सकते हैं ... यह हरी मिर्च के साथ बनाया जाता है; मुझे लगता है कि हरे या पीले रंग का रंग कम होगा।

इसके अलावा, एक त्वरित खोज से पता चलता है कि वहाँ कम से कम दो ब्रांडों 'स्पष्ट hotsauce' वहाँ - Panola और Frostbite।