मेयोनेज़ मैंने आज खुद बनाने की कोशिश की (पहली कोशिश कभी नहीं) पूरी तरह से खराब नहीं थी, लेकिन स्वाद के लिए भी कुछ बंद था, जैसे कि शुद्ध तेल का एक चम्मच खाने से। अब अगर मैंने मेयो को कभी स्टोर नहीं किया था, तो मुझे लगता है कि यह सामान्य है, यह देखते हुए कि मेयो शुद्ध तेल बनाने में जाता है। लेकिन मुझे याद नहीं है कि मैं किसी भी स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ में एक समान ऑफ-स्वाद का अनुभव कर रहा हूं, इस समय मेरे पास फ्रिज भी है। तो ऐसा क्यों है कि मेयो (कम से कम स्टोर-खरीदा) शुद्ध तेल की तरह स्वाद नहीं लगता है?
(कुछ Google'ing के बाद) इस समझा ओर मेरे वर्तमान कूबड़ निम्नलिखित है। मेयोनेज़ कुछ पानी (सिरका, नींबू का रस,…) की एक छोटी मात्रा में तेल की छोटी बूंदों की एक बड़ी मात्रा का एक पायस है। बड़ी बूंदें, जितना अधिक मेयो अभी भी शुद्ध तेल जैसा दिखता है, और इसलिए आपके मुंह में स्वाद और ऐसा लगता है। इसके विपरीत, छोटी बूंदें, कम यह शुद्ध तेल जैसा दिखता है और (किसी कारण से मुझे समझ में नहीं आता) यह अलग-अलग स्वाद देता है या सिर्फ एक अलग मुंह का एहसास देता है। क्या इसका कोई मतलब है? इसका मतलब यह होगा कि अगली बार जब मैं मेयोनेज़ बनाने की कोशिश करूँ तो मुझे तेल की छोटी-छोटी बूंदों को पाने के लिए और अधिक सख्ती करनी चाहिए? मतलब मेयोनेज़, बेहतर है अगर आप इसे एक ब्लेंडर के साथ बनाने के रूप में यह आसान है छोटे बूंदों प्राप्त करने के लिए करता है?
मैंने यह भी माना कि यह हो सकता है कि मैं सिर्फ उस तेल का स्वाद पसंद नहीं करता जो मैंने इस्तेमाल किया ("सलाद तेल", ठीक प्रिंट कहता है कि यह "100% कैनोला" है)। लेकिन मुझे नहीं लगता है कि यह देखते हुए कि एक और स्टोर-खरीदा मेयो, जो मुझे पसंद है वह भी कैनोला तेल के साथ बनाया गया है (घटक सूची ऑनलाइन पाया गया, स्टोर-खरीदा मेयो मेरे पास अभी फ्रिज में है एक और ब्रांड है जो अस्पष्ट रूप से कहता है सामग्री सूची में "वनस्पति तेल")।
