जब मैं ब्राउनीज बनाता हूं, तो मैं कभी-कभी मोटे फफूंदी वाले सॉफ्ट ब्राउनीज के बजाय वास्तव में सख्त पतले ब्राउनीज के साथ खत्म हो जाता हूं।
मैं उन्हें समय की एक ही राशि सेंकना, एक ही सामग्री का उपयोग करें, और हर बार एक ही उपकरण का उपयोग करें।
क्या कोई कारण है कि मेरी ब्राउनी कभी-कभी पतली और कठोर होती है, और दूसरी बार नहीं?
जवाबों:
आप जितना सोचते हैं, उतने अनुरूप नहीं हो सकते हैं। कुकीज़ पकाने के बारे में मेरी टिप्पणी देखें ।
एक बात जो दिमाग में आती है, वह है आटे की मात्रा, और आप कितना (और कितना) मिला रहे हैं - लेकिन मुझे नहीं पता कि वे इसे 'पतले' बनाना चाहते हैं, लेकिन यह आपको कठिन बना देगा अगर आप मिश्रण पर।
यह एक तापमान समस्या हो सकती है, यदि आप तरल शॉर्टिंग के बजाय एक ठोस छोटा (जैसे, मक्खन) का उपयोग कर रहे हैं।
इसके अलावा, हालांकि आपने कहा था कि आप उन्हें उतनी ही मात्रा में पका रहे हैं, असंगत ओवन का तापमान उस असंगत बेकिंग में बदल सकता है - आप चाहते हैं कि जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, तो वे भुजाओं को सेट करें। यदि आप उन्हें झगड़ालू चाहते हैं तो एक टूथपिक परीक्षण विफल करें। जब तक वे them हो गए ’तब तक उन्हें पकाते रहें, जब तक वे शांत नहीं होंगे, तब तक वे उन्हें सख्त कर देंगे।
व्यक्तिगत अनुभव से कुछ सुझाव:
कम से कम आंशिक रूप से बेकिंग के बाद इसे ठीक करने के लिए ...
यदि आप ब्राउनी की नमी को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप अपने पसंदीदा चॉकलेट आइसिंग के साथ ब्राउनी को आइस कर सकते हैं। लगभग 5 से 10 मिनट के लिए अपनी चॉकलेट को ठंडा होने दें, फिर अपने चम्मच के बड़े चम्मच को ब्राउनी पर गिराएं और उन्हें कुछ मिनट के लिए आंशिक रूप से पिघलने दें, फिर एक स्पैटुला के साथ वापस आएं और इसे चिकना करें। आइसिंग आपको न केवल अधिक ऊंचाई, स्वाद और उपस्थिति अंक देगा, बल्कि ब्राउनीज़ को भी इंसुलेट करेगा और कुछ अमीरी सिर्फ शीर्ष पर बैठने के अलावा ब्राउनी में भिगोएगी।
एक बार ठंडा होने पर अपने ब्राउनी को ढँक कर फ्रिज में रखें।
निश्चित रूप से अपने मिश्रण / अवयवों पर समाप्ति की तारीखों की जांच करें, लेकिन यह भी कि अगर आपके क्षेत्र में आर्द्रता बहुत भिन्न होती है तो पके हुए माल में नमी की मात्रा पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। आटा, चीनी और नमक सभी नमी से प्रभावित होते हैं, खासकर अगर वे एयर-टाइट कंटेनरों में जमा नहीं होते हैं।