एक स्वस्थ कच्चा लोहा का कंकाल कैसा दिखता है?


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मैंने कास्ट आयरन को पुनर्स्थापित करने और सीज़न करने के तरीके के बारे में बहुत कुछ पढ़ा है, लेकिन मुझे कोई सुराग नहीं है कि क्या मुझे विरासत में मिले किसी पुराने लोहे से कोई फायदा हो सकता है।

क्या स्वस्थ कच्चा लोहा काला है? या यह कुछ हद तक धातु की दिखना चाहिए (यानी, स्टील की तरह थोड़ा सा चांदी)। क्या काला रंग एक सीज़निंग प्रक्रिया से भी आता है, या क्या यह समय के साथ विकसित होगा?

चिकनी है? या यह ठीक है अगर इसमें सतह बनावट में कुछ गांठ हैं?

और अंत में: सीज़निंग के बाद, क्या सतह को थोड़ी सी तैलीय दिखना चाहिए या इसे पूरी तरह से सूखा होना चाहिए? और अगर मैं इसे पोंछ दूं तो स्वस्थ कच्चा लोहा एक चीर पर एक अवशेष छोड़ देगा? मेरा कुछ करते हैं, और मुझे यकीन नहीं है कि अगर यह अच्छा है या बुरा है।

जवाबों:


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आदर्श रूप से यह सिर्फ थोड़ा-चमकदार काले और बहुत चिकनी मैट होना चाहिए। इस लेख में वास्तविक वैज्ञानिक ग्राउंडिंग के साथ आदर्श तेल का उपयोग करने के लिए (अलसी) और सीजनिंग के लिए विधि पर कुछ भयानक जानकारी है।


यह एक बिल्कुल शानदार संदर्भ है! आपका बहुत बहुत धन्यवाद। मैं दूसरे लोगों को जवाब देने का मौका देने जा रहा हूं, लेकिन अगर मुझे कुछ बेहतर नहीं मिला तो मैं एक दिन में आपका जवाब स्वीकार करूंगा।
कॉलिन के

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यह लेख ऊपर और गलत तरीके से है। हाँ अलसी या अलसी का तेल कच्चा लोहा (और जेड) के लिए एक बढ़िया तेल है, लेकिन इसे स्टोव टॉप पर जल्दी उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है। ओवन में छह घंटे नहीं, लंबा सत्र! इसके अलावा कच्चा लोहा में "छिद्र" होते हैं, लेकिन वे गर्म होने पर नहीं खुलते हैं, वास्तव में यह कच्चा लोहा की सुंदरता है, यह गर्म होने और ठंडा होने पर ज्यादा नहीं बदलता है, इसलिए यह एक अचूक अर्ध-मैट सतह रखने की क्षमता रखता है और इसलिए नॉन स्टिक ! कच्चा लोहा एक रसोई सुरक्षित धातु के लिए सबसे कम थर्मल विस्तार रेटिंग में से एक है, आधा स्टेनलेस या एल्यूमीनियम का
TFD

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@TFD आपके द्वारा खारिज किया गया लेख कुछ विज्ञान के साथ अपने तर्कों को वापस लेने की कोशिश करता है। दूसरी ओर, आप कहते हैं कि यह गलत है और ओवन पर तेज़ गर्मी पर्याप्त है। अगर आप चाहते हैं कि आप हमें अपनी टिप्पणी कुछ वज़न देना चाहें तो अच्छा होगा।
माइकल

@ मिसेल वेल टीएफडी वास्तव में आंशिक रूप से सही है। आपको उस सभी काम से गुजरने की ज़रूरत नहीं है, और आप बस पैन को हॉब पर सीज़न कर सकते हैं, और यह शायद सिर्फ ठीक होगा। यदि आप एक रॉक सॉलिड सीज़निंग चाहते हैं, तो एक जो कि समय की एक अच्छी परीक्षा होगी, सीज़निंग की कई सुपर पतली परतें एक बहुत अच्छा और एक समान सुरक्षा कवच उत्पन्न करेंगी जिसे आप अब "बस साफ करना, और हॉब पर पहले गर्म करना" शुरू कर सकते हैं भंडारण। " सही शुरू करने से आपको लंबे समय में एक बेहतर उत्पाद मिलता है।
Escoce

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माइकल का जवाब शानदार है, लेकिन एक अन्य नोट: जब तक सीज़निंग काम करता है और वांछित प्रभाव को प्राप्त करता है, यह अच्छा सीजनिंग है। मेरे पास कास्ट आयरन के विभिन्न प्रकार के आकार / आकार हैं जो मुझे पसंद हैं, और उनमें से कुछ में रमणीय चिकनी सीज़निंग है जो इसे प्राप्त करना POSSIBLE है।

मैंने विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ धूपदानों की श्रृंखला की है, दोनों n रेंज और ओवन में। जो अच्छी तरह से काम करते हैं: अच्छे गैर-छड़ी गुण आम तौर पर चिकनी और अर्ध-मैट होते हैं, लेकिन यह भिन्न होता है।

लेख संदर्भ में इसमें कुछ महान चीजें थीं, और इसमें शामिल रसायन विज्ञान जटिल है, लेकिन एक अच्छा, उपयोगी पैन काफी सरल है।

मुझे लगता है कि मेरे लिए यहां बिंदु है: यदि आपके पास समय / झुकाव है, तो इसके साथ छेड़छाड़ करें, लेकिन यदि आपके पास एक अच्छा मसाला है, तो इसे केवल 'सही' तकनीक के लिए पूर्ववत करने की कोई आवश्यकता नहीं है ...

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