पकाया हुआ पूरे चिकन ने जोड़ों और हड्डियों के चारों ओर रक्त जमा कर दिया है, मुझे चिंता करनी चाहिए?

Question

इसलिए मैंने सिर्फ एक पूरा चिकन भुना और आज शव की नक्काशी / सफाई की। मैंने जोड़ों और हड्डियों के कई हिस्सों में घिरे हुए लाल पदार्थ की एक बड़ी खोज की। लग रहा है जैसे खून निकल आया हो। आम तौर पर, मैं इसके बारे में चिंता नहीं करता, सिवाय इसके कि वहाँ आमतौर पर है की तुलना में यह बहुत अधिक है। और यह एक गहरा लाल है, जैसा कि मैं गहरे लाल भूरे रंग का विरोध करता हूं। क्या मुझे चिंतित होना चाहिए? क्या मैंने चिकन को अंडरकुक किया था? क्या यह चिकन पहले जैसा ही नहीं था जैसा कि मैंने पहले प्राप्त किया है?

Answer 1

यह सही बात मेरे साथ एक महीने पहले हुई थी - पूरे चिकन, हड्डियों और जोड़ों के चारों ओर चमकदार लाल टपका हुआ खून।

मैंने इसे वापस देखा। मुझे USDA जैसा वास्तव में आधिकारिक स्रोत नहीं मिला , लेकिन मैंने कई लोगों को यह कहते हुए पाया कि यह अत्यधिक पका हुआ चिकन था। मुझे इसके समान कई लिंक भी मिले:

खूनी चिकन

लेखक (उस पृष्ठ के अनुसार एक पीएचडी) ने कई प्रयोग किए जहां उन्होंने एक चिकन पकाया और हर जगह आंतरिक तापमान की जांच की, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह वास्तव में पास्चुरीकृत था और इस तरह किसी भी बैक्टीरिया से मुक्त था, और इसके कुछ हिस्से अभी भी खूनी थे अन्दर।

उनके अनुसार (और कुछ अन्य स्रोत जो मुझे मिले), यह इसलिए है क्योंकि मुर्गियां बहुत छोटी हैं और उनकी हड्डियों को ठीक से कठोर नहीं किया गया है; जब आप उन्हें पकाते हैं, तो मज्जा अलग हो जाता है और जैसा आप वर्णन करते हैं, वैसा ही समाप्त होता है।

यदि आप मांस के लिए चिकन का परीक्षण करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, और आप निश्चित हैं कि यह पर्याप्त गर्म हो गया है, तो रक्त के बारे में चिंता न करें। यह स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह हानिकारक भी नहीं है।

एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, मैंने चिकन खाया जब यह मेरे साथ हुआ, और थोड़ा सा बीमार नहीं हुआ।

Comments

यदि आप देखो पर लग सकते हैं, तो मज्जा काफी स्वादिष्ट है।

— zzzzBov

... और पौष्टिक!

— आरोनुत

दुखी, या दुर्भावनापूर्ण नहीं। ;)

— डग

Answer 2

अपने आप में, उज्जवल रक्त का कोई मतलब नहीं है, इसलिए मैं इसके बारे में चिंता नहीं करूंगा, जब तक कि आप निम्न में से किसी पर भी ध्यान न दें:

1. क्या मांस गुलाबी था? अंडरकुकर्ड चिकन का एक अलग रंग है, जो पकाया से बहुत अलग है।
2. क्या बनावट बंद थी? अंडरकूकड चिकन में एक विशिष्ट बनावट होती है, जो पके हुए चिकन से पूरी तरह से अलग होती है
3. जब आप मांस छिदवाते थे तो क्या रस खूनी थे? स्पष्ट रस से संकेत मिलता है कि मांस ठीक से पकाया गया है
4. क्या तापमान बहुत कम था?

Answer 3

मैंने एक बार में दो चिकन पकाए और वास्तव में जांघों के ड्रमस्टिक्स में जोड़ों के आसपास कुछ लालिमा थी और स्तन की हड्डी मुझे यकीन है कि मैं इसे रस से अच्छी तरह से पकाया जाता है जहां स्पष्ट और ओवन का तापमान 350 पर था 3.5 घंटे के लिए वे लगभग 8 मिलियन पक्षी यह काफी लंबा होना चाहिए। मांस गुलाबी नहीं था, यह सिर्फ हड्डियों पर था। ठीक स्वाद और मैंने इसे खाया नहीं, यह अभी तक 6 घंटे से अधिक का हो गया है। इसे ठंडा होने के बाद मैंने इसे फेंटने पर डी-बोनड किया, यह वास्तव में लाल रंग का लग रहा था, लेकिन थोड़ा सा बाद में यह लाल भूरा हो गया, इसलिए मुझे यकीन है कि यह खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन इसे फ्राई करें खुराक थोड़ा अनुचित लगता है।