इस सवाल से प्रेरित है इस जवाब सुझाव है कि शहद एक लंबे समय तक रहता है। दुर्भाग्य से, यह मेरे अलमारी में इतने लंबे समय तक नहीं लगता है। मुझे यकीन है कि यह तंग है, लेकिन आमतौर पर केवल एक या दो सप्ताह के बाद यह बहुत बुरा लग रहा है।
क्या ऐसा होने से रोकने का कोई तरीका है? या स्वाद या बनावट को खोने के बिना कठोर शहद को "बचाव" करने के लिए एक मानक (सुरक्षित उल्लेख नहीं) तरीका है?
जवाबों:
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें, ताकि यह हवा से नमी को अवशोषित न करे।
यदि यह जमा हो जाता है, तो कंटेनर को गर्म पानी में डालें जब तक कि शहद तरल न हो (~ 10-15 मिनट)।
हम्म, लगता है कि आप "कच्चे" असंसाधित शहद प्राप्त कर रहे हैं, जो कि एक अच्छी बात है, क्योंकि यह किस्म सभी तरह से स्टोर की गई प्रक्रिया से बेहतर है, लेकिन यह बहुत तेज़ी से क्रिस्टलीकृत होती है।
इसे तरल अवस्था में वापस करने के लिए, इसे डबल बॉयलर में धीरे-धीरे गर्म करके लगभग 145 (f) गर्म करें। यह स्पष्ट और तरल होना चाहिए। एक बार जब यह अच्छा लगे, तो बर्तन में थोड़ा ठंडा पानी डालकर इसे ठंडा कर लें। इसे बंद कंटर में गर्म न करें: गर्म होने पर शहद की मात्रा बढ़ जाती है।
यदि आपका शहद कांच के जार में है, तो आप केवल ढक्कन को हटा सकते हैं और इसे माइक्रोवेव में 20 - 30 सेकंड के लिए रख सकते हैं। तुम सब करने की कोशिश कर रहे हैं यह गर्मी है तो यह तरल रूप में वापस चला जाता है। (लेकिन इसे प्लास्टिक में माइक्रोवेव न करें! Yuck!) मुझे पहले कभी हालांकि, कच्चे शहद को क्रिस्टलाइज़ करने से रोकने का कोई तरीका नहीं मिला है।
प्रश्न का उत्तर है: फ्रीज़र में स्टोर करें। शहद 65 डिग्री से कम नहीं होगा।
यदि यह क्रिस्टलीकृत होता है: अपने शहद को कच्चा रखें और रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुणों को बनाए रखें, 105 डिग्री से ऊपर गर्म न हों। इसे कभी माइक्रोवेव न करें। कच्चे शहद को 105 से ऊपर कभी गर्म नहीं किया गया है, आमतौर पर इसे निकालने के दौरान एक प्रकाश बल्ब द्वारा गर्म किया जाता है ताकि इसे प्रवाह में मदद मिल सके।
अपने कच्चे शहद के साथ कोमल बनें।
मैंने अपने मधुमक्खी पालन संरक्षक से यह सीखा। मेरे पास दो मधुमक्खी के छत्ते हैं।
मेरा परिवार एक मधुमक्खी कंपनी का मालिक है और हमने शहद को अपने तरल रूप में वापस पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका पाया है कि पूरी बोतल को ढक्कन के साथ पानी से भरे एक क्रॉक पॉट में डुबो दें और इसे लगभग एक या एक घंटे के लिए उच्च पर चालू करें। आप कितने शहद पर निर्भर कर रहे हैं। क्रॉक पॉट भरें ताकि पानी ढक्कन के नीचे से टकराए, क्योंकि पानी आपके शहद को बर्बाद कर देगा। और बस हर 30 मिनट में अपने शहद की जाँच करते रहें।
आपके शहद, शहद के साथ कुछ भी गलत नहीं है जो इस तरह से व्यवहार करता है वह दिखा रहा है कि यह उच्च गुणवत्ता वाला है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि इसके साथ पकाने पर यह पिघल जाएगा। यह (जैसे टोस्ट पर) के रूप में एक उत्कृष्ट प्रसार करता है, और हाँ यह दशकों और यहां तक कि सदियों तक चलेगा अगर यह ठीक से सील हो।
यदि आप वास्तव में इसे reqliquify करना चाहते हैं, तो बस जार को कुछ गर्म पानी में रखें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
इस उत्तर के अनुसार , शहद को 70-80 डिग्री फ़ारेनहाइट (कमरे के तापमान के रूप में वर्णित किया गया है, हालांकि इसे कई कमरों की तुलना में गर्म है) में संग्रहीत किया जाना चाहिए। मैं अपने चाय के शहद को एक कैबिनेट में स्टोर करता था जो बाहर की दीवार पर होता है, और मैंने इसे अंदर की दीवार पर कैबिनेट में ले जाने के बाद से कम क्रिस्टलीकरण देखा है। उस ने कहा, मुझे अभी भी कुछ क्रिस्टलीकरण मिलता है, विशेष रूप से सर्दियों में जब रसोई का तापमान 60 से 70 तक होता है। मैं अभी तक पूरी तरह से क्रिस्टलीकरण को रोकने में सफल नहीं हुआ हूं, भले ही मैं इसे कसकर सील ग्लास जार में रखता हूं।
अन्य उत्तरों ने संबोधित किया है कि क्रिस्टलयुक्त शहद को कैसे बचाया जाए।
से यह सवाल ऐसा लगता है कि आप crystallising पहले पिछले लंबे समय तक इसे बनाने के लिए कंघी के साथ संगृहीत करना सक्षम हो सकता है।
इस साइट के अनुसार आप कंघी को कुछ हफ्तों के लिए फ्रीजर में रख कर स्टोर कर सकते हैं, यह जाहिरा तौर पर बहते हुए शहद के रूप में पिघल जाएगा।
मैं मेपल सिरप से प्यार करता हूं जब शुद्ध कांटे में इसका मतलब है (इसका मतलब यह है कि इसे खरीदा सिरप से पतला नहीं किया गया है) और शुद्ध मेपल सिरप को फ्रीजर में रखा जाना मेरा जवाब था। यह जमने नहीं देगा। पोर्स थोड़े स्लो थो। मैं कहता हूं कि यह कहने के लिए, शायद शहद उसी तरह से प्रतिक्रिया करेगा।