समय सीमित होने पर बेकिंग के लिए मक्खन कैसे तैयार करें?

Question

मेरे अनुभव से, बेकिंग करते समय मक्खन का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे कमरे के तापमान को नरम किया जाए। हालांकि, कभी-कभी एक समय पर कम होता है और मक्खन को नरम करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना चाहिए। मैंने हमेशा महसूस किया कि जब मक्खन थोड़ा मजबूत होता है तो कुकीज़ बेहतर होती हैं। ऐसा क्यों है? क्या कोई बेहतर तरीका है? क्या मुझे माइक्रोवेव में मक्खन को ध्यान से देखना चाहिए? शायद इसे एक बंद बैग में रखें और इसे गर्म पानी के नीचे चलाएं?

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मैंने पिघला हुआ या अत्यधिक नरम मक्खन पाया है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत सपाट कुकीज़ होंगी। लेकिन मुझे आश्चर्य है कि यदि आप माइक्रोवेव में अपने मक्खन को नरम करते हैं, तो अपना बल्लेबाज बनाएं, फिर बल्लेबाज को अब निगमित मक्खन को फिर से दृढ़ करने के लिए चिल करें, अगर यह मक्खन की उचित स्थिरता के साथ शुरू होने के समान ही काम करेगा?

— ऐलिसन

@ एलिसन - डेविड का जवाब एक लेख से लिंक करता है अन्यथा, दुर्भाग्य से।

— नील फीन

Answer 1

अपने मक्खन को कमरे के तापमान तक तेज़ी से पहुँचाने के लिए, आप इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या पनीर की चक्की के साथ पीस सकते हैं और फिर इसे एक परत में छोड़ सकते हैं। यह उस जगह मिलेगा जहां आप इसे लगभग 10 मिनट में चाहते हैं।

आप कुकीज़ को कमरे के तापमान मक्खन के साथ बेहतर स्वाद देते हैं क्योंकि उनमें हवा अधिक होती है। जब आप अपने कुकी नुस्खा में मक्खन, चीनी और अंडे मिलाते हैं, तो आप तेल, प्रोटीन और हवा का एक पायस बना रहे हैं। कुकी के आटे में जो थोड़ी सी हवा भरी जाती है, जब वह पक जाती है तो कुकी पफ की मदद करें। जब आप मिश्रण में डालने से पहले मक्खन को सभी तरह से पिघलाया जाता है, तो इस इमल्शन में बहुत कम हवा होनी चाहिए, क्योंकि आपके कुकीज़ की बनावट उतनी अच्छी नहीं है।

Answer 2

इस लेख में कुकीज़ में मक्खन के बारे में बहुत सारी रोचक जानकारी दी गई है, जिसमें आम गलतियाँ भी शामिल हैं।

यह सुझाव देता है:

मलाई के लिए तैयार जमे हुए या प्रशीतित मक्खन तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे टुकड़ों में काट दिया जाए। (कभी माइक्रोवेव का उपयोग न करें: यह पिघल जाएगा, भले ही यह ठोस दिखाई देगा।) जब मक्खन अभी भी ठंडा है, लेकिन एक उंगली की छाप लेता है जब धीरे से दबाया जाता है, तो यह क्रीमयुक्त होने के लिए तैयार है।

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दिलचस्प आलेख!

— नील फेन

मैं माइक्रोवेव एक बुरा विचार हो सकता है पता है, लेकिन मुझे लगता है कि "यह होगा थोड़ा overreaching है यह पिघल"। यह बाहर शुरू होता है, और अंततः पिघल जाएगा, हाँ, लेकिन स्पष्ट रूप से यह तुरंत नहीं होता है। निश्चित रूप से आप एक झपकी के साथ दूर जा सकते हैं, भले ही यह उतना न हो जितना आपको लगता है कि आप कर सकते हैं। मूट बिंदु हालांकि, वास्तव में; yacomink का सुझाव ज्यादा बेहतर है।

— Cascabel

Answer 3

धोखा! एक अशुद्ध मक्खन का उपयोग करें। मार्जरीन सकल, अस्वास्थ्यकर है, और निश्चित रूप से मैं जो सुझाव नहीं दे रहा हूं, लेकिन इन दिनों उनके पास कुछ अच्छा अशुद्ध मक्खन है जिसमें कम से कम 30% असली मक्खन होता है, और क्रीम अच्छी तरह से फ्रिज से बाहर निकलता है। वे यहाँ NZ में से एक हैं जिन्हें ओलियो कहा जाता है मैं काफी शौकीन हूं, और मुझे लगता है कि हमारे खाद्य विज्ञान तकनीक बाकी दुनिया की तुलना में एक खगोलीय रूप से बेहतर स्तर पर नहीं है।

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मैंने सोचा कि ओलियो मार्जरीन का सिर्फ दूसरा नाम है?

— मार्टी

मार्जरीन अस्वस्थ कैसे है?

— जनलोक २ z

@ इज़्लोक: कई मार्जरीन में ट्रांस-वसा के उच्च स्तर होते हैं , जो पोषण विज्ञान ने महसूस किया है कि मक्खन में संतृप्त वसा की तुलना में बहुत अधिक अस्वास्थ्यकर है।

— विंस बॉड्रेन

क्या आपके पास ट्रांस वसा के बारे में विज्ञान का संदर्भ है? यह मेरे लिए एक राजनीतिक वास्तविकता है, निश्चित नहीं है कि हर कोई बोर्ड पर है जहां यह विज्ञान के साथ खड़ा है क्योंकि एरोनॉट ने मुझे उस एक समय पर बाहर बुलाया था।

— zanlok

Answer 4

क्यूब्स में 1/2 "के बारे में ठंडा मक्खन काट लें, उन्हें कटोरे में डालकर केवल 10 मिनट के लिए उंगली गर्म पानी (37c), कागज तौलिया पर पॅट सूखी। उपयोग करने के लिए तैयार।

Answer 5

स्टोर पर जाएं और मक्खन का एक और बॉक्स खरीदें। मैंने सब कुछ करने की कोशिश की है लेकिन यह सबसे अच्छा तरीका है। इसे माइक्रोवेव करने से मक्खन समान रूप से नरम नहीं होगा और यह इसे वास्तव में सकल बनावट देगा।

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हाय जिल, दुकान पर अधिक मक्खन खरीदने से अधिक ठंडा मक्खन हो जाएगा; क्या आपके पास इसे तेजी से गर्म करने का एक बेहतर तरीका है?

— एमएफजी

मुझे लगता है कि उसका मतलब था कि स्टोर में उपलब्ध कमरे के तापमान पर मक्खन है जहां वह रहती है।

— मियां

Answer 6

मैं इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखूंगा। 5- 10 यह बहुत अच्छा नरम!