मैं कब तक उबलने और भाप देने के बीच भूरे चावल को पकड़ सकता हूं?

Question

मैं अपने ब्राउन राइस पकाने के लिए कुक इलस्ट्रेटेड की एक तकनीक का उपयोग करता हूं। मैं 25 मिनट के लिए उबाल और फिर भाप के लिए 10. यह एक अच्छा सुसंगत परिणाम प्राप्त करता है। लेकिन मैं कब तक उबाल और भाप के बीच चावल को पकड़ सकता हूं? अगर यह खत्म होने से पहले 30 - 45 मिनट के लिए बाहर बैठता है तो क्या फर्क पड़ता है? क्या मुझे स्टीम समय बढ़ाने की आवश्यकता होगी? कितना? क्या कोई सुरक्षा चिंताएं हैं?

Answer 1

जब तक आप प्री-कुक (यानी सिमरिंग) और फिनिश (स्टीमिंग) के बीच इंतजार कर सकते हैं, तब तक यह है कि रेस्तरां में चीजें कैसे काम करती हैं।

अगर आप तापमान में गिरावट आने देंगे तो स्टीमिंग का समय बढ़ जाएगा। फिर भी, आपको एक या अधिक मिनट की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए। भाप लेना चावल के लिए बहुत सौम्य है।

जहां तक ​​सुरक्षा की चिंता है ... यदि आप तापमान 135 एफ से ऊपर रखते हैं, तो आप खतरे के क्षेत्र से बाहर हैं, और आप हमेशा के लिए वहां जा सकते हैं। डेंजर ज़ोन 41 से 135 एफ है, लेकिन खाद्य पदार्थों को ठंडा करने का लक्ष्य इसे 6 घंटे में गर्म से शांत करने के लिए है ... दो में 70 से नीचे, और फिर 4 घंटे के लिए इसे 41 से नीचे बनाने के लिए (हां, मैं सर्वसेफ हूं प्रमाणित)। तो आपके काल्पनिक 30-45 मिनट आपको समस्या का कारण नहीं बनने चाहिए। लेकिन इसे देखना अगर आप लंबे समय तक जाने लगते हैं।

Comments

मैं वास्तव में सुरक्षा संबंधी चिंताओं के बारे में सोच रहा था कि अगर यह खतरे के क्षेत्र में आयोजित किया जाता है तो यह कितना महत्वपूर्ण है? क्या स्टीमर में 10+ मिनट किसी भी चीज़ को मार सकते हैं जो कि आयोजित होने के दौरान दिखाई दे सकती हैं?

— yossarian

@ आयुवर्धक: क्या खतरे-क्षेत्र की चिंताएं वास्तव में चावल का कारक हैं ? जब तक आपके पास किसी प्रकार का क्रॉस-संदूषण न हो, तब तक इसे शुरू करने के लिए बैक्टीरिया-मुक्त होना चाहिए।

— ऐरनोट

@ARonut, हाँ, मुझे पता चला कि यह ठीक है जो कुछ भी मैंने इसके साथ किया है क्योंकि यह चावल है और मैं इसे सेवा से पहले भाप रहा हूं, लेकिन मैं सकारात्मक नहीं हूं।

— yossarian

क्षमा करें दोस्तों, चावल एक गंभीर समस्या हो सकती है ... विशिष्ट जीवाणु बेसिलस सेरेस हैं। और समस्या यह नहीं है कि आप बैक्टीरिया को मार नहीं सकते, यह है कि बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थों को बनाते हैं जो बैक्टीरिया के मृत होने के बाद बने रहते हैं। लेकिन फिर, आप जिस समय के बारे में बात कर रहे हैं वह समस्या नहीं है। बस इसे दोपहर भर बैठने न दें, फिर सोचें कि स्टीमिंग किसी भी चीज़ का ध्यान रखेगी। यह, वास्तव में, बैक्टीरिया को मार देगा, लेकिन विषाक्त पदार्थों को नहीं। यदि आप कभी भी अपने आप को बाहर निकालना चाहते हैं, तो ServSafe कोर्स करें। वे अपना ध्यान सब कुछ बताकर आपको बताना चाहते हैं जिससे आप बचना चाहते हैं।

— डौग जॉनसन-कुकलेस डिस