क्या आप एक सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं?


जवाबों:


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सिरेमिक ब्लेड को केवल उस चीज के खिलाफ तेज किया जा सकता है जो उससे कहीं अधिक कठिन है। मैं आवश्यकता होने पर इसे तेज करने के लिए निर्माता को वापस भेजने की सलाह दूंगा। आमतौर पर यह ब्लेड के जोखिम के कारण बहुत कठोर अपघर्षक पहिया का उपयोग करके किया जाता है, आप उचित सुरक्षा उपकरण के बिना ऐसा नहीं करना चाहते हैं।


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+1। एक विकल्प: जापान की यात्रा पर, मैंने एक सिरेमिक चाकू खरीदा, और विक्रेता ने इसके साथ एक विशेष सिरेमिक ब्लेड शार्पनर उपकरण बेचने की कोशिश की। तो संभवतः आप उनमें से एक प्राप्त कर सकते हैं और इसे अपने आप को तेज कर सकते हैं - लेकिन एक नियमित शार्पनर (धातु के चाकू के लिए) का उपयोग नहीं कर सकते। (मैंने शार्पनर नहीं खरीदा, इसलिए मुझे इसका कोई अनुभव नहीं है।)
एरिक पी।

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जबकि सिरेमिक चाकू काफी देर तक तेज रहेंगे, "कभी तेज करने की आवश्यकता नहीं" जैसी कोई चीज नहीं है। हमारी चाकू की दुकान में हम एक हीरे की प्रणाली का उपयोग करते हैं जिसे हमने इन चाकूओं को उनके मूल तेज में वापस लाने के लिए विकसित किया था। (या कभी-कभी तेज!) एक हीरा ब्लॉक प्रकार की कोशिश कर सकता है, बाजार पर शार्पनर लेकिन सिरे को ठीक करने के लिए मिट्टी के पात्र मुश्किल हैं।


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आप निश्चित रूप से एक सिरेमिक ब्लेड को तेज कर सकते हैं और इसे अपने आप से कर सकते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि सिरेमिक सुपर कठिन सामग्री है, आपको स्टील की तुलना में अधिक धैर्य की आवश्यकता होगी। एक DMT या Lansky sharpening गाइड और हीरे के पत्थर प्राप्त करें। आप किसी भी प्रकार के चाकू पर हीरे के पत्थरों का उपयोग कर सकते हैं और गाइड आपको ब्लेड के दोनों ओर सही कोण पर रखेंगे। आप इस साइट पर कई गाइड पा सकते हैं http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx


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यदि आपने एक पेशेवर डायमंड व्हील इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर के रूप में निवेश किया है, जैसा कि आपने ऊपर वीडियो में शेफ को देखा था, तो मैं आपको बता सकता हूं कि यह वास्तव में सिरेमिक चाकू को तेज करेगा। मैं यह कोशिश करने के लिए अनिच्छुक था और संभवतः शार्पनर को नुकसान पहुंचा सकता था, लेकिन मैं अन्यथा इस "स्टार्टर" सिरेमिक कुकिंग चाकू को टॉस करने जा रहा था। मुझे इस बात का भी मलाल था कि अगर चीनी मिट्टी के चाकू ने हीरे के पहिए को क्षतिग्रस्त कर दिया तो मैं अपने महंगे हेनकेले चाकू को तेज नहीं कर पाऊंगा। मैं नौकरी के बारे में नहीं बल्कि अदरक से गया और पाया कि सिरेमिक चाकू को एक तेज धार पैदा करने में अधिक समय लगता है, लेकिन अन्यथा यह स्टील के चाकू से ज्यादा अलग नहीं था। मुझे उम्मीद है कि यह सवाल का जवाब देगा।


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हाँ, कोरी कोरी। हीरे के स्टील का उपयोग करने का प्रयास करें, और इस तरह के कैसे करें के बारे में कुछ और अलग निर्देशों के लिए शेफ फिल के इस अद्भुत वीडियो की जांच करें । आशा है कि यह मदद करेगा।


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आप वास्तव में हीरे के चक्के के साथ सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं। 2 शार्पनर हैं जो सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं। क्योसेरा में बैटरी चालित एक (DS50) है

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

लेकिन समीक्षाओं के आधार पर यह मुख्य रूप से क्योसेरा चाकू के लिए डिज़ाइन किया गया है, और यह बैटरी संचालित है इसलिए यह ब्लेड को कारखाने के तेज को बहाल करने के लिए पर्याप्त बल उत्पन्न नहीं करता है।

यह एक और अधिक आशाजनक लगता है यह एक बिजली से संचालित सिरेमिक चाकू शार्पनर है: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

शेन्ज़ेन चाकू में एक इलेट्रिक पावर्ड डायमंड व्हील होता है जो ब्लेड को तेज और हॉन कर सकता है (2 स्टेज शार्पनिंग सेटिंग)


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मूल रूप से, नहीं।

सिरेमिक सुपर कठिन है, स्टील्स को तेज करने की तुलना में कठिन है, और सबसे तेज पत्थर हैं।

मुझे लगता है कि हीरा कठिन है, और आप शायद हीरे के पत्थर या हीरे को तेज करने वाले स्टील को तेज कर सकते हैं। लेकिन गुरु के लिए एक बहुत ही मुश्किल कौशल है, और एक बहुत ही नाजुक ऑपरेशन, अकुशल हाथ के लिए नहीं।

एक सिरेमिक चाकू खरीदने में पूरा मुद्दा यह है कि आपको तेज नहीं करना है। उचित देखभाल (जैसे न छोड़ना) के साथ यह आपको घर के उपयोग के लिए जीवन भर चाहिए।


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अधिकांश चीनी मिट्टी के चाकू भी खाना पकाने के उत्साही उपयोग के एक महीने के बाद तेज काटने वाले स्पंज नहीं रहेंगे :)
रैकैंडबोनेमैन

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आप इसे स्वयं कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

एक साफ कपड़ा

एक सिरेमिक चाकू

एक इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर - हीरे के साथ-विशेष रूप से सिरेमिक चाकू को संभालने में सक्षम

सुरक्षा के लिए भारी दस्ताने (केवलर या मोटे काम के मॉडल-वैकल्पिक लेकिन सुरक्षा के लिए अनुशंसित)

स्रोत: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ यह कैसे करें और सिरेमिक चाकू की देखभाल के बारे में अधिक सुझावों के लिए स्रोत की जाँच करें।

चाकू को धोकर सुखा लें। आप इसकी सतह और चोखा के abrasives के बीच सबसे अच्छा संपर्क चाहते हैं। इसके अलावा, आप इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर की आंतरिक मशीनरी को साफ और खाद्य मलबे से मुक्त रखना चाहते हैं। अपने इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और उनका पालन करें कि कौन से स्लॉट का उपयोग करना है, क्योंकि वे मेक और मॉडल के बीच भिन्न होंगे।


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मैं जल्द ही आपको बता दूंगा। मेरा अनुमान हां है, बहुत से विश्वास से अधिक आसानी से। और हाँ, यह कई विश्वासों से अधिक आवश्यक है। वे उपयोग के साथ सुस्त हो जाते हैं।

मेरे पास एक या अधिक साल पहले खरीदे गए Kyocera चाकू का एक अच्छा सेट है। मैं उनकी अच्छी देखभाल करता हूं, लेकिन जब मैं उन्हें खरीदता हूं तो वे निश्चित रूप से कम तीखे होते हैं, खासकर बड़े महाराज के चाकू जिनका मैं अक्सर उपयोग करता हूं। एक तरह से यह अच्छा है। जब मैं उन्हें मिला तो ये चाकू "खतरनाक" तेज थे। मैंने अपनी उंगलियों को कुछ बार हिलाया। काटते समय नहीं, उन्हें साफ करते समय।

वह क्योसेरा है। मैंने चिकन क्वार्टर को अलग करते हुए एक घुमा गति का उपयोग करके तोड़ दिया। वे बहुत नाजुक हैं। मैंने यह भी देखा है कि विभिन्न ब्रांड कम या ज्यादा तेज हो सकते हैं। मैंने एक के लिए एक प्रतिस्थापन खरीदा, जिसे मैंने तोड़ दिया, एक अलग ब्रांड, और यह क्योकारेस की तरह तेज नहीं था।

मेरे पास कुछ साल पहले एक सिरेमिक शार्पनिंग "स्टील" (रॉड) था जो मुझे बहुत पसंद था। इसने मेरे पुराने स्टील के चाकू को किसी और चीज से बेहतर बनाने का काम किया, जो मैंने कभी फैंसी-स्कैमेंसी (महंगे) मल्टी-स्टेज इलेक्ट्रिक डायमंड व्हील शार्पनर्स सहित इस्तेमाल किया है। इनमें किनारे के आकार को विकृत करने का एक बड़ा दोष भी है क्योंकि वे बहुत आक्रामक हैं।

कुछ दिन पहले मैंने एक और आदेश दिया, बहुत अच्छी तरह से समीक्षा की, चीनी मिट्टी की छड़ी मेस्मेरिस्टर द्वारा $ 20 के लिए बनाई गई। मुझे पता है कि यह मेरे स्टील के घुटनों पर बहुत काम करेगा और मुझे दृढ़ता से संदेह है कि यह मेरे सिरेमिक पर भी अच्छा काम करेगा, हम देखेंगे। यह निश्चित रूप से क्योसेरा से मुझे मिले (और वापस लौटे) "फैंसी-स्कैमेंसी" इलेक्ट्रिक शार्पनर से भी बदतर काम नहीं कर सकता है, जिसने स्टील के चाकू को तेज करने का दावा किया था, लेकिन अच्छी तरह से नहीं किया।

मेरा मानना ​​है कि यह काम करेगा क्योंकि स्टील के विभिन्न ग्रेडों की तरह, मुझे लगता है कि अलग-अलग सिरेमिक में अलग-अलग कठोरता होती है। मेस्मेरिस्टर का दावा है कि यह शार्पनर "बहुत कठिन" है और जब तक मैं इसे अभी तक वापस करने के लिए दस्तावेज नहीं ढूंढ पा रहा हूं, यह मेरे लिए समझ में आता है कि निर्माता शार्प को सबसे चाकू से कठिन सामग्री से बाहर करना चाहेंगे। यदि यह क्योकरेस से अधिक कठिन है, तो यह काम करता है। मुझे जल्द ही पता चल जाएगा और उम्मीद है कि यह जल्द ही किसी को भी नहीं छोड़ देगा :-) मैं जापान में हर साल 20% के लिए या तो एक स्वीकार्य समाधान के लिए शिपिंग चाकू वापस नहीं पाता, मैं अच्छी उम्मीदों के साथ यह कोशिश कर रहा हूं।


यह एक उत्तर नहीं है ... इसके अलावा, कुछ मुद्दों। हमारी सिरेमिक रॉड कुछ भी पैना करने के लिए नहीं थी, इसे केवल एक चाकू के स्टील को सीधा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो समय के साथ "कर्ल" होने का खतरा है। यह सिरेमिक के साथ कोई समस्या नहीं है क्योंकि यह कर्ल नहीं करेगा। इसे तेज करने में समस्या यह है कि सिरेमिक स्टील की तुलना में कठिन है और शायद स्टील के ब्लेड के लिए सबसे तेज बनाया गया है। यह वास्तव में बहुत संभावना नहीं है, मैं यह बताता हूं कि चोखा सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए काफी कठिन है। यदि संभव हो तो यह एक सिरेमिक शार्पनर के रूप में विशेष रूप से विपणन किया जाएगा।
तालों 8

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मुझे लगता है कि यह एक जवाब है, बस एक बहुत अच्छा नहीं है क्योंकि यह अनुभव पर आधारित नहीं है, जो दुर्भाग्य से तालोन 8 के परिणाम के रूप में गलत है। इसलिए मैं इसे हटाने नहीं जा रहा हूं - यह प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करता है।
Cascabel

शुद्धता के मुद्दों के रूप में: लोग अक्सर उन चीजों को "शार्पनर" या "स्टील को तेज करना" कहते हैं, लेकिन वास्तव में वे स्टील्स को सम्मानित कर रहे हैं - यह संकेत होना चाहिए कि वे तेज करने के लिए काम नहीं करेंगे।
Cascabel

असल में स्टील से बने स्टील्स किनारों पर मुड़े हुए को सीधा करते हैं, लेकिन सिरेमिक या हीरे के लेपित स्टील्स से बने स्टील्स दोनों को सीधा करते हैं और ब्लेड के किनारे को तेज करते हैं।

@Paul कुछ सिरेमिक स्टील्स का सच है , लेकिन सभी नहीं; ज्यादातर चीजें वास्तव में सिर्फ स्टील्स का सम्मान कर रही हैं।
Cascabel

-3

सिरेमिक चाकू को तेज करना या तो मैन्युअल रूप से (हीरे की पत्थरों / रॉड के साथ) या पेशेवर उपकरणों के साथ किया जा सकता है। मैनुअल शार्पनिंग समय लेने वाली है और अधिक नुकसान पहुंचा सकती है तो अच्छा है (जैसा कि सिरेमिक बहुत नाजुक है)। सिरेमिक चाकू चोखा के लिए सबसे अच्छा उपकरण इलेक्ट्रिक शार्पनर हैं (उदाहरण के लिए वर्क शार्प - यह स्टील / सिरेमिक चाकू के लिए सार्वभौमिक उपकरण है)।


यह पोस्ट क्यों एक "स्पैमयुक्त" आभा है ....
Stephie

@ स्टेफी यह अनचाहा महसूस करती है, और इसका प्रभाव उस पर पड़ता है। मैं अभी उस झंडे को खारिज करने जा रहा हूं, लेकिन मैं देखता रहूंगा।
Jolenealaska
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