क्या आप एक सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं?
क्या आप एक सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं?
जवाबों:
सिरेमिक ब्लेड को केवल उस चीज के खिलाफ तेज किया जा सकता है जो उससे कहीं अधिक कठिन है। मैं आवश्यकता होने पर इसे तेज करने के लिए निर्माता को वापस भेजने की सलाह दूंगा। आमतौर पर यह ब्लेड के जोखिम के कारण बहुत कठोर अपघर्षक पहिया का उपयोग करके किया जाता है, आप उचित सुरक्षा उपकरण के बिना ऐसा नहीं करना चाहते हैं।
जबकि सिरेमिक चाकू काफी देर तक तेज रहेंगे, "कभी तेज करने की आवश्यकता नहीं" जैसी कोई चीज नहीं है। हमारी चाकू की दुकान में हम एक हीरे की प्रणाली का उपयोग करते हैं जिसे हमने इन चाकूओं को उनके मूल तेज में वापस लाने के लिए विकसित किया था। (या कभी-कभी तेज!) एक हीरा ब्लॉक प्रकार की कोशिश कर सकता है, बाजार पर शार्पनर लेकिन सिरे को ठीक करने के लिए मिट्टी के पात्र मुश्किल हैं।
आप निश्चित रूप से एक सिरेमिक ब्लेड को तेज कर सकते हैं और इसे अपने आप से कर सकते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि सिरेमिक सुपर कठिन सामग्री है, आपको स्टील की तुलना में अधिक धैर्य की आवश्यकता होगी। एक DMT या Lansky sharpening गाइड और हीरे के पत्थर प्राप्त करें। आप किसी भी प्रकार के चाकू पर हीरे के पत्थरों का उपयोग कर सकते हैं और गाइड आपको ब्लेड के दोनों ओर सही कोण पर रखेंगे। आप इस साइट पर कई गाइड पा सकते हैं http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx
यदि आपने एक पेशेवर डायमंड व्हील इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर के रूप में निवेश किया है, जैसा कि आपने ऊपर वीडियो में शेफ को देखा था, तो मैं आपको बता सकता हूं कि यह वास्तव में सिरेमिक चाकू को तेज करेगा। मैं यह कोशिश करने के लिए अनिच्छुक था और संभवतः शार्पनर को नुकसान पहुंचा सकता था, लेकिन मैं अन्यथा इस "स्टार्टर" सिरेमिक कुकिंग चाकू को टॉस करने जा रहा था। मुझे इस बात का भी मलाल था कि अगर चीनी मिट्टी के चाकू ने हीरे के पहिए को क्षतिग्रस्त कर दिया तो मैं अपने महंगे हेनकेले चाकू को तेज नहीं कर पाऊंगा। मैं नौकरी के बारे में नहीं बल्कि अदरक से गया और पाया कि सिरेमिक चाकू को एक तेज धार पैदा करने में अधिक समय लगता है, लेकिन अन्यथा यह स्टील के चाकू से ज्यादा अलग नहीं था। मुझे उम्मीद है कि यह सवाल का जवाब देगा।
आप वास्तव में हीरे के चक्के के साथ सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं। 2 शार्पनर हैं जो सिरेमिक चाकू को तेज कर सकते हैं। क्योसेरा में बैटरी चालित एक (DS50) है
http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W
लेकिन समीक्षाओं के आधार पर यह मुख्य रूप से क्योसेरा चाकू के लिए डिज़ाइन किया गया है, और यह बैटरी संचालित है इसलिए यह ब्लेड को कारखाने के तेज को बहाल करने के लिए पर्याप्त बल उत्पन्न नहीं करता है।
यह एक और अधिक आशाजनक लगता है यह एक बिजली से संचालित सिरेमिक चाकू शार्पनर है: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY
शेन्ज़ेन चाकू में एक इलेट्रिक पावर्ड डायमंड व्हील होता है जो ब्लेड को तेज और हॉन कर सकता है (2 स्टेज शार्पनिंग सेटिंग)
मूल रूप से, नहीं।
सिरेमिक सुपर कठिन है, स्टील्स को तेज करने की तुलना में कठिन है, और सबसे तेज पत्थर हैं।
मुझे लगता है कि हीरा कठिन है, और आप शायद हीरे के पत्थर या हीरे को तेज करने वाले स्टील को तेज कर सकते हैं। लेकिन गुरु के लिए एक बहुत ही मुश्किल कौशल है, और एक बहुत ही नाजुक ऑपरेशन, अकुशल हाथ के लिए नहीं।
एक सिरेमिक चाकू खरीदने में पूरा मुद्दा यह है कि आपको तेज नहीं करना है। उचित देखभाल (जैसे न छोड़ना) के साथ यह आपको घर के उपयोग के लिए जीवन भर चाहिए।
आप इसे स्वयं कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:
एक साफ कपड़ा
एक सिरेमिक चाकू
एक इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर - हीरे के साथ-विशेष रूप से सिरेमिक चाकू को संभालने में सक्षम
सुरक्षा के लिए भारी दस्ताने (केवलर या मोटे काम के मॉडल-वैकल्पिक लेकिन सुरक्षा के लिए अनुशंसित)
स्रोत: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ यह कैसे करें और सिरेमिक चाकू की देखभाल के बारे में अधिक सुझावों के लिए स्रोत की जाँच करें।
चाकू को धोकर सुखा लें। आप इसकी सतह और चोखा के abrasives के बीच सबसे अच्छा संपर्क चाहते हैं। इसके अलावा, आप इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर की आंतरिक मशीनरी को साफ और खाद्य मलबे से मुक्त रखना चाहते हैं। अपने इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और उनका पालन करें कि कौन से स्लॉट का उपयोग करना है, क्योंकि वे मेक और मॉडल के बीच भिन्न होंगे।
मैं जल्द ही आपको बता दूंगा। मेरा अनुमान हां है, बहुत से विश्वास से अधिक आसानी से। और हाँ, यह कई विश्वासों से अधिक आवश्यक है। वे उपयोग के साथ सुस्त हो जाते हैं।
मेरे पास एक या अधिक साल पहले खरीदे गए Kyocera चाकू का एक अच्छा सेट है। मैं उनकी अच्छी देखभाल करता हूं, लेकिन जब मैं उन्हें खरीदता हूं तो वे निश्चित रूप से कम तीखे होते हैं, खासकर बड़े महाराज के चाकू जिनका मैं अक्सर उपयोग करता हूं। एक तरह से यह अच्छा है। जब मैं उन्हें मिला तो ये चाकू "खतरनाक" तेज थे। मैंने अपनी उंगलियों को कुछ बार हिलाया। काटते समय नहीं, उन्हें साफ करते समय।
वह क्योसेरा है। मैंने चिकन क्वार्टर को अलग करते हुए एक घुमा गति का उपयोग करके तोड़ दिया। वे बहुत नाजुक हैं। मैंने यह भी देखा है कि विभिन्न ब्रांड कम या ज्यादा तेज हो सकते हैं। मैंने एक के लिए एक प्रतिस्थापन खरीदा, जिसे मैंने तोड़ दिया, एक अलग ब्रांड, और यह क्योकारेस की तरह तेज नहीं था।
मेरे पास कुछ साल पहले एक सिरेमिक शार्पनिंग "स्टील" (रॉड) था जो मुझे बहुत पसंद था। इसने मेरे पुराने स्टील के चाकू को किसी और चीज से बेहतर बनाने का काम किया, जो मैंने कभी फैंसी-स्कैमेंसी (महंगे) मल्टी-स्टेज इलेक्ट्रिक डायमंड व्हील शार्पनर्स सहित इस्तेमाल किया है। इनमें किनारे के आकार को विकृत करने का एक बड़ा दोष भी है क्योंकि वे बहुत आक्रामक हैं।
कुछ दिन पहले मैंने एक और आदेश दिया, बहुत अच्छी तरह से समीक्षा की, चीनी मिट्टी की छड़ी मेस्मेरिस्टर द्वारा $ 20 के लिए बनाई गई। मुझे पता है कि यह मेरे स्टील के घुटनों पर बहुत काम करेगा और मुझे दृढ़ता से संदेह है कि यह मेरे सिरेमिक पर भी अच्छा काम करेगा, हम देखेंगे। यह निश्चित रूप से क्योसेरा से मुझे मिले (और वापस लौटे) "फैंसी-स्कैमेंसी" इलेक्ट्रिक शार्पनर से भी बदतर काम नहीं कर सकता है, जिसने स्टील के चाकू को तेज करने का दावा किया था, लेकिन अच्छी तरह से नहीं किया।
मेरा मानना है कि यह काम करेगा क्योंकि स्टील के विभिन्न ग्रेडों की तरह, मुझे लगता है कि अलग-अलग सिरेमिक में अलग-अलग कठोरता होती है। मेस्मेरिस्टर का दावा है कि यह शार्पनर "बहुत कठिन" है और जब तक मैं इसे अभी तक वापस करने के लिए दस्तावेज नहीं ढूंढ पा रहा हूं, यह मेरे लिए समझ में आता है कि निर्माता शार्प को सबसे चाकू से कठिन सामग्री से बाहर करना चाहेंगे। यदि यह क्योकरेस से अधिक कठिन है, तो यह काम करता है। मुझे जल्द ही पता चल जाएगा और उम्मीद है कि यह जल्द ही किसी को भी नहीं छोड़ देगा :-) मैं जापान में हर साल 20% के लिए या तो एक स्वीकार्य समाधान के लिए शिपिंग चाकू वापस नहीं पाता, मैं अच्छी उम्मीदों के साथ यह कोशिश कर रहा हूं।
सिरेमिक चाकू को तेज करना या तो मैन्युअल रूप से (हीरे की पत्थरों / रॉड के साथ) या पेशेवर उपकरणों के साथ किया जा सकता है। मैनुअल शार्पनिंग समय लेने वाली है और अधिक नुकसान पहुंचा सकती है तो अच्छा है (जैसा कि सिरेमिक बहुत नाजुक है)। सिरेमिक चाकू चोखा के लिए सबसे अच्छा उपकरण इलेक्ट्रिक शार्पनर हैं (उदाहरण के लिए वर्क शार्प - यह स्टील / सिरेमिक चाकू के लिए सार्वभौमिक उपकरण है)।