एक बिना अंडे का केक पकाना

Question

मैं एक केक पकाने वाला हूं।

मैंने केक मिक्स खरीदा है। अब, निर्देशों में, यह कहता है कि मुझे इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाना है और अंडा जोड़ना है। दुर्भाग्य से (या सौभाग्य से) मैं अंडा नहीं खाती।

तो, मैं अंडे के बजाय और क्या जोड़ सकता हूं जो स्थिरता सुनिश्चित करेगा?

Comments

सम्बंधित : मैं नुस्खा में अंडे को बदलने के लिए क्या उपयोग कर सकता हूं?

— Joe

वहाँ भी cooking.stackexchange.com/questions/4192/... । यह एक डुप्लिकेट प्रतीत होता है।

— Bob

मुझे यकीन नहीं है अगर यह समझ में आता है कि यह एक डुबकी के रूप में बंद है। पिछला सवाल शाकाहारी विकल्प (जो मेरे उत्तर को अमान्य कर देगा) तक सीमित था और प्रतिस्थापन की आवश्यकता के संदर्भ (नुस्खा) को भी निर्दिष्ट नहीं किया था, इसलिए उत्तर सभी मानचित्र पर थे।

— Aaronut

Answer 1

अंडे को मुख्य रूप से वृद्धि में मदद करने के लिए, और नमी में सुधार के लिए एक सीमित सीमा तक जोड़ा जाता है। जर्दी में लेसितिण भी पायसीकारी गुण है। केक के लिए, वाणिज्यिक अंडा प्रतिकृति जैसे कि Ener-जी आमतौर पर अच्छी तरह से काम करेंगे।

एक डेयरी उत्पाद भी कहा जाता है QimiQ यह अंडे के विकल्प के लिए व्यंजनों के सभी तरीके से उपयोग किया जाता है, खासकर जब एक नुस्खा कच्चे अंडे की आवश्यकता होती है। यह केक के लिए भी अच्छी तरह से काम करेगा, हालांकि प्रतिस्थापन थोड़ा अधिक शामिल है। इसके अलावा, इसे प्राप्त करना कठिन है।

मैं एक केक में कुछ और स्थानापन्न नहीं करूंगा। मैंने लोगों को कुकीज़ जैसे अन्य पके हुए सामानों में सभी तरह की चीजों को प्रतिस्थापित करने के बारे में सुना है, लेकिन एक केक के साथ, आपको वास्तव में इसे उगाने की आवश्यकता है और आपको वसा के साथ एक साथ बांधने के लिए गीली सामग्री की आवश्यकता है, और एकमात्र "सामान्य" घटक वह यह है कि या तो अंडा या एक वाणिज्यिक अंडे का विकल्प होगा।

अगर तुम हो सचमुच इसके बारे में सेंकना करने के लिए, जैसा कि आप अपने सभी अन्य अवयवों में पहले से ही कटोरे को मिलाकर बैठे हैं, और अंडे को आपके फ्रिज या पेंट्री में पहले से मौजूद सामान्य सामग्रियों के साथ बदलने की जरूरत है, तो मुझे डर है कि आपने अपना समय बर्बाद किया (और आपकी अन्य सामग्री)। लेकिन हो सकता है कि किसी और के पास कुछ सुझाव होंगे - ऐसा लगता है कि यह विकल्प को देखते हुए प्रतीक्षा करने के लिए चोट नहीं पहुंचा सकता है।

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धन्यवाद! और, नहीं, मैं नहीं हूं सचमुच के बारे में यह सेंकना करने के लिए। मैंने सिर्फ सामग्री खरीदी है और निर्देश पढ़ रहा हूं।

— Kanini

एनर-जी प्रतिकृति कुछ केक व्यंजनों में काम करती है, लेकिन अन्य जो मुझे नहीं मिलते हैं। मैं अंडे के सफेद प्रतिस्थापन में उस विशेष अंडे की अधिकता का उपयोग करता हूं, यह चीज़केक मिश्रण, मेरिंग्यू टॉपिंग, आदि जैसी चीजों में अच्छा है। QimiQ काफी अच्छा विचार है, जिससे व्यक्ति निश्चित रूप से डेयरी खाता है।

— Orbling

@Orbling: कोई प्रतिस्थापन सही नहीं है। अगर मुझे नहीं करना है तो मैं Ener-G का उपयोग नहीं करूंगा, लेकिन QimiQ से अलग (जो, जैसा कि आपने उल्लेख किया है, शाकाहारी के लिए सहायक नहीं है) मैं कुछ भी बेहतर नहीं सोच सकता। एनर-जी के साथ आप शायद एक केक के साथ समाप्त हो जाएंगे जो कम समृद्ध और अधिक crumbly है, जिसे आप वसा की मात्रा में वृद्धि करके आंशिक रूप से क्षतिपूर्ति कर सकते हैं। लेकिन कम से कम यह अभी भी एक केक होगा!

— Aaronut

दी। कुछ अन्य केक प्रतिकृति हैं जो कुछ निश्चित परिस्थितियों में बेहतर बैठते हैं, मुझे लगता है कि सोया आटा अच्छा होता है, आटे के माध्यम से मिश्रित, तरल के लिए अतिरिक्त दूध (सोया या अन्यथा) के साथ, प्रति 20 मिलीग्राम अतिरिक्त "अंडा"।

— Orbling

Answer 2

मैंने कुछ दिन पहले इसी तरह का सवाल पूछा था। मैंने सीखा कि केक के प्रकार के आधार पर आप कभी-कभी शुद्ध फल में उप-कर सकते हैं। मैं हाल ही में केक बनाया अंडे के 1/4 कप शुद्ध कद्दू के साथ और बेकिंग पाउडर की मूल मात्रा को तिगुना करें। इसने स्वाद बदल दिया, ज़ाहिर है, और केक को बहुत अधिक मिस्टर बना दिया (यह पहले एक काफी कठिन बंडल केक था, इतना कठिन नहीं था) लेकिन यह अच्छा चखा। (मूल, IMO से बेहतर)

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+1 केवल लाइन के लिए "मूल से बेहतर, आईएमओ"। आखिरकार, यही मायने रखता है!

— Kanini

Answer 3

मैं शायद बॉक्सिंग मिक्स को छोड़ दूंगा और कुछ वेज केक रेसिपी देखूंगा। मैं Veganomicon से पके हुए माल व्यंजनों की एक जोड़ी की कोशिश की है कि आश्चर्यजनक अच्छी तरह से बाहर आया था। एक त्वरित खोज कुछ सरल दिखने वाले व्यंजनों को बदल देती है ( http://allrecipes.com//Recipe/vegan-chocolate-cake/Detail.aspx )।