अंडे के शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए सबसे अच्छा कैसे?

Question

मुझे पता है कि एक अंडा अभी भी ताजा है या नहीं, यह जांचने के लिए :

हालांकि, अंडे को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए क्या तकनीकें हैं?

Comments

Refridgeration। इसके लिए लंबे स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है।

— डेव

@ क्या मैं ओपी को इसकी पुष्टि करना चाहूंगा, लेकिन मेरा मानना ​​है कि यह निहित है।

— Mooseman

हाय दोनों, हाँ मैं प्रशीतन लगा रहा था - हालांकि ईमानदार होने के लिए, मेरे पास इसके लिए एक जीवनशैली है जो मुझे लगता है कि गैर-प्रशीतित अंडे पर भी लागू होगी। मैंने इसे किसी से सीखा जो परमाणु पनडुब्बी पर काम करता था; मुझे लगता है कि अगर आप कई महीनों तक पानी के नीचे रहते हैं तो हर दिन ताजा अंडे गिना जाता है (!)। मैंने अभी तक इसे पोस्ट नहीं किया है, जबकि किसी और को उसी (या बेहतर) लाइफहाक के बारे में पता नहीं है

— बेंडी

क्या आप अंडे को गीला करने की विधि का जिक्र कर रहे हैं?

— एडम जुकरमैन

@AdamZuckerman मैंने अभी अपना 'हैक' पोस्ट किया है - वैक्स कोटिंग का तरीका नहीं, लेकिन इस बारे में सुनने के लिए भी दिलचस्पी होगी कि तुलना करें

— Bendy

Answer 1

यदि आप पास्चुरीकृत-शेल अंडे खरीद सकते हैं, तो वे सबसे लंबे समय तक रहेंगे। मैंने पेस्टुरिज्ड-शेल अंडों को तीन महीने के लिए प्रशीतित रखा है, जिसमें ताजगी में कोई कमी नहीं है।

हाल के शोध से पता चला है कि यूरोपीय विचार जो छल्ली को परेशान करता है, शेल के माध्यम से जीवाणुओं के प्रवेश को बढ़ावा देता है , झूठी है , इसलिए यह अपरिष्कृत अंडे को ठंडा रखने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन अपरिष्कृत है।

यदि आपने प्रशीतित अंडे खरीदे हैं, तो उन्हें प्रशीतित रखें। संक्षेपण कमरे के तापमान तक आने वाले ठंडा अंडे पर बन सकता है जो बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देगा।

Answer 2

एक ठंडी जगह में - लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं क्योंकि यह उन्हें अंदर बाहर सूखने का कारण बनता है क्योंकि गोले पारगम्य हैं, नमी को बाहर निकालते हैं।

Comments

यही कारण है कि आप रेफ्रिजरेटर के सुखाने के प्रभाव को उजागर करने से बचने के लिए एक सील कंटेनर का उपयोग करते हैं।

— jCisco

Answer 3

प्रशीतन के बिना लंबे समय तक शेल अंडे को संरक्षित करने की पुरानी क्लासिक विधि पानी के गिलास (पानी में सोडियम सिलिकेट का एक समाधान) में अंडे को डुबोना था। यह गोले को वायुरोधी बना देगा, जिससे ऑक्सीकरण और (सबसे) जीवाणु वृद्धि को रोका जा सकेगा, और शेल अंडे को कमरे के तापमान पर कई हफ्तों तक रखने की अनुमति मिलेगी। पानी के गिलास के सेट के बाद 40 एफ से नीचे प्रशीतन के साथ संयुक्त, यह एक रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन महीने के लिए ग्रेड ए की स्थिति में अंडे रखने के लिए चाहिए जो अन्यथा एक रेफ्रिजरेटर में जगह लेता है।

BTW, यह खनिज तेल के साथ उन्हें कोटिंग के रूप में एक ही प्रभाव है, केवल पानी का गिलास खोल के माध्यम से सोख नहीं कर सकता है और यदि अंडे के खोल को तोड़ने पर खोल का एक टुकड़ा सामग्री में मिल जाता है तो यह अंडे का स्वाद नहीं लेगा। पानी का गिलास भी थोड़ा कम पारगम्य है, इसलिए तेल की कोटिंग की तुलना में अधिक समय तक चलना चाहिए।

Answer 4

हमेशा आसपास के तापमान को बनाए रखने की कोशिश करें और अगर आपने फ्रिज में रखा है तो इसे बाहर न निकालें जब तक कि आप इसका उपयोग न करें। आधे से अधिक या एक घंटे से अधिक अच्छा प्रशीतन और आपने अंडे को खराब कर दिया है, भले ही वह ताजा अंडा हो।

Answer 5

जो भी अन्य विधि आपको मिलती है, इसके अलावा किसान (उसके खेत या बाजार में) से सीधे अंडे खरीदें। यह सस्ता है, स्थानीय अर्थव्यवस्था के लिए बेहतर है, और वे ताजा हैं ।

खरीदे गए अंडे पहले से ही कई सप्ताह पुराने हो सकते हैं, और उनके पास हास्यास्पद नियम हैं (क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, आपके किसान प्रत्यक्ष लोगों को भी प्रभावित कर सकते हैं), जैसे कि उन्हें धोने के लिए साबुन या गर्म पानी का उपयोग करना, जो (1) सुरक्षात्मक प्राकृतिक कोटिंग्स को हटाता है (और) 2) गर्म और फिर ठंडे तापमान के कारण खोल के छिद्रों में गंदगी सोखती है।

किसान से पूछें कि वह उन्हें कैसे धोता है। (और सबसे अच्छा जवाब "बिल्कुल नहीं" हो सकता है, इसलिए उस उत्तर को अस्वीकार न करें ... सबसे अच्छा है कि आप उन्हें खरीदने से पहले इस्तेमाल करने से पहले उन्हें धो लें)

Answer 6

खनिज तेल में अंडे को कोटिंग करने से डेविड द्वारा उल्लेखित हवा / नमी विनिमय को रोका जा सकता है, लेकिन कंटेनर के अंदर हवा के संपर्क में आने से।

नोट: संभवतः इसका उल्लेख किया जाना चाहिए, केवल खाद्य ग्रेड खनिज तेल का उपयोग करें!

Answer 7

आप कुछ कठोर उबले अंडे बना सकते हैं, जो नियमित रूप से लंबे समय तक रहते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने अंडों को कड़े उबालकर खाते हैं या नहीं।

Answer 8

सप्ताह में एक बार अंडे को उल्टा रखने से अंडे लंबे समय तक ताजा रहते हैं - कम से कम दो महीने (तब तक मैं अंडे से बाहर हूं)। यह याद रखने के लिए कि क्या मैंने उन्हें बदल दिया है, मैंने अंडे के शीर्ष पर एक निशान लगा दिया जब मैं उन्हें खरीदता हूं और प्रत्येक सप्ताहांत उन्हें चालू करता हूं।

मैंने केवल प्रशीतित अंडे के साथ यह कोशिश की है, लेकिन मुझे ऐसा कोई कारण नहीं दिखता कि यह कमरे के तापमान पर अंडे के साथ काम नहीं करेगा ...

Comments

यकीन नहीं होता, यह मतदान क्यों हुआ, यही बात कहने जा रहा था। मैंने एक ऐय किसान से यह सीखा और उसे लगा कि उसे पता होना चाहिए। उन्होंने प्रत्येक सप्ताह अंडे को उल्टा कर दिया और दावा किया कि वे लंबे समय तक अच्छे रहेंगे।

— 23