टिम फेरिस की ' द फोर ऑवर बॉडी ' में यह दावा किया गया है कि लैक्टोज का सेवन वसा हानि को रोकता है। ध्यान दें कि यह दावा नहीं किया जाता है कि यह वसा प्राप्त करता है। इस पुस्तक में कई दावों की तरह, यह (और लेखक इस बारे में आगे है) उपाख्यान है और वह ऐसा क्यों हो सकता है के लिए एक स्पष्टीकरण प्रदान नहीं करता है।
तो मेरा सवाल: क्या कोई यह सत्यापित कर सकता है कि यह मामला है या नहीं?
जवाबों:
2007 के अध्ययन के अनुसार, चूहों में लंबे समय तक उच्च वसा वाले आहार से प्रेरित मोटापे पर आहार लैक्टोज के प्रभाव , "एक उच्च वसा वाले आहार में लैक्टोज के अलावा शरीर के वजन में कमी, शरीर के वजन में वृद्धि, वसा का संचय, और स्तर सीरम लेप्टिन का। "
अध्ययन में, 84 दिनों में चार समूह देखे गए: एक नियंत्रण आहार समूह (कंट), एक लैक्टोज आहार समूह (लाख) जिसमें नियंत्रण आहार में मकई स्टार्च को आहार वजन के 10% पर लैक्टोज द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, एक उच्च- वसा आहार समूह (फैट) जिसमें लार्ड को लिपिड ऊर्जा अनुपात को 40% तक समायोजित करने के लिए नियंत्रण आहार में जोड़ा गया था, और एक लैक्टोज-जोड़ा उच्च वसा वाला आहार समूह (वसा + लाख) जिसमें 10% लैक्टोज उच्च में जोड़ा गया था -फेट डाइट। नीचे दिए गए रेखांकन वसा के वजन और अवलोकन के अंत में चार समूहों के बीच सीरम लेप्टिन (एक हार्मोन जो दीर्घकालिक भूख को नियंत्रित करता है) की मात्रा की तुलना करता है।
ग्राफ दिखाते हैं कि कंट और लाख समूह के बीच वसा संचय और सीरम लेप्टिन के स्तर के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, लेकिन फैट + लैक समूह ने फैट समूह से वसा संचय और सीरम लेप्टिन में कमी की है।
यह एक दिलचस्प सवाल है, क्योंकि "डेयरी उत्पाद" आपको उनके उच्च कैल्शियम एकाग्रता ( स्रोत ) के कारण वजन कम करने में मदद करेगा । "लैक्टोज" विशेष रूप से, हालांकि, दूध में कार्बोहाइड्रेट कहां से आते हैं, और जटिल कार्बोहाइड्रेट यकृत में ग्लाइकोजन में परिवर्तित होते हैं और शरीर के ऊर्जा स्रोत के लिए उपयोग किए जाते हैं, इस प्रकार शरीर को जलाने से रोकता है यह एक संसाधन के रूप में वसा है।
लैक्टोज एक डिसेकेराइड है जो गैलेक्टोज और ग्लूकोज के संघनन से प्राप्त होता है - विकिपीडिया
अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट के सेवन से शरीर के रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है, जिससे शरीर में अधिक इंसुलिन का उत्पादन होता है। इंसुलिन को बढ़ावा देता है और शरीर में वसा भंडारण में सहायता करता है।
सारांश में, मॉडरेशन में "दूध" और "डेयरी उत्पाद" आपके वसा हानि पर एक बड़ा प्रभाव नहीं डाल सकते हैं, लेकिन "लैक्टोज" की अत्यधिक मात्रा में होगा। ध्यान दें कि लैक्टोज को दही के दूध से उपजाया जाता है, पनीर उत्पादन के लिए लगभग लैक्टोज-मुक्त दही को छोड़ दिया जाता है, यही कारण है कि आपकी हार्ड चीज में थोड़ा कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, हालांकि लैक्टोज के लिए उन एलर्जी में एक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के लिए आमतौर पर पर्याप्त लैक्टोज होता है।
लैक्टोज एंजाइम द्वारा लैक्टोज को गैलेक्टोज और ग्लूकोज 1 में तोड़ दिया जाता है । ग्लूकोज, निश्चित रूप से, इंसुलिन उत्पादन 2 को उत्तेजित करता है, जो वसा प्रतिधारण 3 को उत्तेजित करता है । तो हां, लैक्टोज को वसा हानि को रोकना चाहिए। ( संपादित करें ) लेकिन, एंड्रयू के जवाब पर मेरी टिप्पणी के अनुसार, गैलेक्टोज का ग्लूकोज 4 के विपरीत प्रभाव है । मुझे विश्वास है कि उनके उत्तर 5 में पोस्ट किए गए अध्ययन के परिणामों के कारण, मैं वास्तव में ग्लूकोज को पछाड़ता हूं और इस तरह लैक्टोज वास्तव में वसा हानि (कम से कम <10% लैक्टोज से ऊर्जा का सेवन) को प्रभावित करता है।
(1): विकिपीडिया - लैक्टेज
(2): विकिपीडिया - इंसुलिन
(3): UNU.edu - "निरोधात्मक वसा ऊतकों में lipolysis पर इंसुलिन के प्रभाव, और के भोजन के बाद अवरोध के प्लाज्मा मुक्त फैटी एसिड का स्तर होता है में बाद में गिरावट वसा ऑक्सीकरण। "
(4): अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन
(5): नेचर
टिम इस अध्ययन का हवाला देते हैं: http://www.ajcn.org/content/74/1/96.full , जो मूल रूप से निष्कर्ष निकालता है कि दूध उत्पादों में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, उनके पास एक उच्च इंसुलिनमिक सूचकांक होता है, जिसका अर्थ है कि वे इंसुलिन सांद्रता का कारण बनते हैं। रक्त में अधिक होना।
एंड्रयू फेरक द्वारा उद्धृत अध्ययन के बारे में, मैं प्रयोग डिजाइन के बारे में उत्सुक हूं, विशेष रूप से तथ्य यह है कि नियंत्रण समूह को कॉर्न स्टार्च खिलाया जा रहा है, और प्रयोगात्मक समूह को लैक्टोज मिल रहा है।
यह चिंता की बात है कि परीक्षण चूहों के दूध उत्पादों को खिलाने के बजाय लैक्टोज को अलग करता है, जिसमें वसा और प्रोटीन शामिल होंगे। यह भी चिंता का विषय है कि प्रोटीन: वसा: कार्ब्स अनुपात 11 या 13 प्रतिशत प्रोटीन में बहुत कम हैं।
मुझे लगता है कि यह सब टिम के मुख्य बिंदु तक जुड़ जाता है, जो कि यह किताब है कि वह स्वयं पर किए गए कई प्रयोगों का रिकॉर्ड है, और यदि आप उसी तरह से संपर्क नहीं कर रहे हैं, तो आपके पास अच्छे परिणाम नहीं हो सकते हैं।
तो, एक स्थिर आहार बनाए रखें, और दूध के बिना एक महीने का प्रयास करें, और एक महीने के साथ अन्य संतुलन को बनाए रखते हुए, और देखें कि चीजों को कैसे प्रभावित करता है।