बिलकुल नहीं। हमारा चयापचय एक साथ काम करने वाले अंगों की एक जटिल प्रणाली है जो यह निर्धारित करती है कि भोजन का उपयोग कैसे किया जाता है, इसका निपटान किया जाता है, आदि का उल्लेख नहीं है, आपके लक्ष्यों और शरीर के प्रकार के आधार पर, आपके आहार में विभिन्न जोड़तोड़ वास्तव में आवश्यक हैं।
एक NIH- वित्त पोषित अध्ययन ने विशिष्ट खाद्य पदार्थों, जीवन शैली कारकों और वजन बढ़ने के बीच संघों को बाहर निकालने की कोशिश की। इसका निष्कर्ष?
विशिष्ट आहार और जीवन शैली कारक स्वतंत्र रूप से लंबे समय तक वजन बढ़ाने के साथ जुड़े हुए हैं, मोटापे को रोकने के लिए रणनीतियों के लिए पर्याप्त प्रभाव और निहितार्थ हैं।
अन्य अध्ययन इसी तरह के परिणाम ( उदाहरण के लिए ) पा रहे हैं । हमारे चयापचय का पालन करने के लिए बहुत जटिल है, "एक कैलोरी एक कैलोरी है"।
दूसरे शब्दों में, कैलोरी आहार का एकमात्र महत्वपूर्ण पहलू नहीं है। कुल कैलोरी सेवन का प्रभाव पड़ता है, लेकिन आप जो खाद्य पदार्थ खा रहे हैं और जिन गतिविधियों का आप हिस्सा ले रहे हैं, वे आपके स्वास्थ्य और वजन को प्रभावित करते हैं। शायद इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके द्वारा चुने गए खाद्य पदार्थ खाने पर आपकी कितनी कैलोरी को प्रभावित करते हैं।
वाशिंगटन पोस्ट इस अध्ययन के असर के अधिक सार रखते हैं:
[] विभिन्न खाद्य पदार्थ और पेय - साथ ही व्यायाम, नींद पैटर्न और अन्य जीवन शैली विकल्पों में हड़ताली मतभेद हैं - यह प्रभावित करते हैं कि क्या लोग धीरे-धीरे लड़खड़ाते हैं।
... [जी] वजन उठाना "कैलोरी में कैलोरी, बाहर," और ... मंत्र का सिर्फ एक मामला नहीं है: "कम खाओ और अधिक व्यायाम करो" यह बहुत सरल है। हालांकि कैलोरी महत्वपूर्ण रहती है, कुछ खाद्य पदार्थ स्पष्ट रूप से कारण होते हैं। लोगों को दूसरों की तुलना में अधिक वजन पर रखने के लिए, शायद उनके रासायनिक मेकअप के कारण और हमारे शरीर उन्हें कैसे संसाधित करते हैं। यह समझ चक्कर आना समझाने में मदद कर सकती है, अक्सर एक आहार अध्ययन से अगले तक विरोधाभासी पोषण संबंधी सलाह।
पूरी तरह से कैलोरी पर ध्यान केंद्रित करने के साथ समस्या यह है कि खाद्य पदार्थों को लोग काटते हैं जब वे उन्हें प्रतिबंधित करना शुरू करते हैं।
प्रोटीन:
जब आप जेनी क्रेग और वेट वॉचर्स चिकित्सकों को देखते हैं, तो जाने के लिए पहली चीज प्रोटीन स्रोत है क्योंकि वे "उच्च बिंदुओं" में हैं या लोगों द्वारा खाए जा सकने वाले भोजन की मात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उठा सकते हैं। यह कई बिंदुओं पर खराब है:
- प्रोटीन आपको अधिक समय तक तृप्त रखता है, इसलिए आपको उतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं है
- प्रोटीन मौजूदा मांसपेशी द्रव्यमान की रक्षा करने, या अधिक मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए आवश्यक है
- अतिरिक्त प्रोटीन (आपके शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले से अधिक) प्रक्रिया में बहुत अधिक ऊर्जा लेता है, संक्षेप में आपके चयापचय को थोड़ा बढ़ा देता है।
कार्बोहाइड्रेट:
हमारे पास एक और समस्या है पश्चिमी आहार में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता। मैं एक अंग पर जाऊंगा और कहूंगा कि कार्ब्स आवश्यक हैं, लेकिन निश्चित रूप से मात्रा में नहीं जो ज्यादातर लोग उन्हें खाते हैं। सक्रिय लोगों के लिए (और हम सक्रिय होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं), कार्ब्स वसूली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और ऊर्जा का एक स्रोत हैं। हालाँकि, उनके कुछ नकारात्मक प्रभाव हैं, और अगर आपकी गतिहीनता बदतर है:
- कार्ब्स का सबसे अधिक ग्लाइसेमिक प्रभाव होता है, और अधिक संसाधित कार्ब, शार्पर जो इंसुलिन प्रतिक्रिया है।
- इंसुलिन आपके शरीर की कोशिकाओं को ग्लाइकोजन स्वीकार करने के लिए तैयार करता है, जो सक्रिय लोगों के लिए मांसपेशियों में ऊर्जा डालने में मदद करता है। हालांकि, गतिहीन लोगों में, या बड़ी मात्रा में, जब शरीर की कोशिकाएं संतृप्त हो जाती हैं, तो कार्ब्स को केवल वसा के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। जब यह स्थिति विस्तारित अवधि के लिए मौजूद होती है तो व्यक्ति इंसुलिन प्रतिरोधी और अंततः मधुमेह हो जाता है।
- हम कार्ब्स को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन मिर्च, हरी सब्जियों और फलों के संदर्भ में अधिक सोचते हैं।
वसा:
हमारे शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता है, और यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या ऊर्जा वसा से या कार्ब्स से आती है। यूएसडीए ने वसा को एक बुरा नाम दिया और फिर बाद में वैज्ञानिक समुदाय को कुछ निश्चित वसा की रक्षा के लिए वापस आना पड़ा। अधिकांश अप्राकृतिक वसा में "ट्रांस-फैट्स" होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। हालांकि, मोनो-असंतृप्त वसा जैसे जैतून का तेल और मछली के तेल में कई अच्छे गुण होते हैं जो शरीर के लिए सहायक होते हैं। यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि कुछ विटामिनों की आवश्यकता है जो वसा में घुलनशील हैं।
कैलोरी:
कैलोरी महत्वपूर्ण हैं, लेकिन मैक्रो-पोषक तत्वों के उचित संतुलन के रूप में महत्वपूर्ण नहीं हैं। आपके शरीर की कैलोरी की संख्या एक दिन में (सामान्य चयापचय के माध्यम से और गतिविधि के माध्यम से) जलने की संख्या से अधिक होने पर आपके शरीर को अतिरिक्त के साथ कुछ करने के लिए मजबूर करता है।
- अत्यधिक प्रोटीन एक बहुत धीमी प्रक्रिया के माध्यम से ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाएगा, लेकिन अतिरिक्त ग्लाइकोजन एक इंसुलिन स्पाइक का कारण बन सकता है और अंततः इसे वसा में परिवर्तित कर सकता है।
- कार्ब्स तुरंत ग्लाइकोजन के लिए टूट जाते हैं, और प्रोटीन की तुलना में प्रक्रिया करने के लिए थोड़ी कम ऊर्जा लेते हैं - लेकिन यह सबसे आसानी से शरीर में वसा में बदल जाता है।
- आहार वसा प्रति ग्राम सबसे अधिक कैलोरी पैक करता है, और संसाधित करने के लिए कम से कम ऊर्जा लेता है। हालांकि, आहार वसा आवश्यक रूप से शरीर में वसा का अनुवाद नहीं करता है।
लब्बोलुआब यह है कि आप जितने अधिक सक्रिय होते हैं, आपका चयापचय उतना ही अधिक होता है, और आपको जितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है। इसका एक हिस्सा मांसपेशियों में वृद्धि के कारण होता है जो गतिविधि में शामिल होता है, और इसका हिस्सा यह है कि आप कितनी जल्दी अपने ऊर्जा भंडार से गुजरते हैं।
शरीर के प्रकार:
शरीर के विभिन्न प्रकारों की अलग-अलग चुनौतियाँ होती हैं, और सभी का इलाज करना आपदा के लिए एक नुस्खा है।
- मेसोमॉर्फ: स्टीरियोटाइपिकल आनुवंशिक रूप से धन्य व्यक्ति। महिलाओं के लिए घंटा का आकार, पुरुषों के लिए एकदम सही वी। ये लोग वसा के प्रति संवेदनशील होते हैं, लेकिन वे आमतौर पर इसे बहुत जल्दी से काम कर सकते हैं।
- एक्टोमॉर्फ: पेंसिल के आकार का शरीर। इन लोगों को लगता है कि वे एक पाउंड हासिल किए बिना क्या खाना चाहते हैं। इन लोगों की एक आम शिकायत यह है कि वे इंतजार नहीं कर सकते। इसे ठीक करने का एकमात्र तरीका भोजन और प्रोटीन की प्रचुर मात्रा में भोजन करना है और इसे मांसपेशियों में बदलना है। वे सिर्फ वसा पर पकड़ करने के लिए प्रतीत नहीं कर सकते।
- एंडोमोर्फ: गोल चोली वाला व्यक्ति। इन लोगों को वजन कम करने के लिए प्रतीत नहीं कर सकते। वे एक ब्राउनी सूँघते हैं और एक पाउंड प्राप्त करते हैं। कार्ब्स एंडोमॉर्फ के दुश्मन हैं - विशेष रूप से उन अत्यधिक संसाधित और स्वादिष्ट मिठाई कार्ब्स।