क्या ऊंचाई में बदलाव से बेकिंग टाइम या तापमान प्रभावित होता है?


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मैं समुद्र तल से कई हजार फीट की ऊंचाई पर रहता था, लेकिन अब मैं समुद्र तल से केवल कुछ सौ फीट ऊपर रहता हूं। क्या यह मेरे पाक व्यंजनों (केक, ब्रेड, आदि) में तापमान और समय को प्रभावित करेगा? यदि हां, तो कैसे? क्या ऊंचाई में बदलाव से खाना पकाने के अन्य क्षेत्रों पर असर पड़ता है?


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मुझे लगता है कि आपको अपनी इकाइयों को संपादित करने की आवश्यकता है - निश्चित रूप से आपका मतलब "मीटर" या "पैर" या "मील" के बजाय कुछ है।
बाइकबॉय 389 20

आप वास्तव में बहुत भाग्यशाली हैं, जिस दिशा में आपने किया है। अधिकांश कुकबुक्स आपके नए घर में जिस तरह की ऊंचाई पर आप देख रहे हैं, उसके लिए लिखे गए हैं। इसलिए जब तक आपके पास उच्च ऊंचाई पर खाना पकाने के लिए लिखी गई कुकबुक की एक गुच्छा नहीं है, आप अब उन सभी समायोजन के बारे में भूल सकते हैं जो आपको बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए थे और बस लिखित रूप में खाना बनाना था।
बाइकबॉय 389

@ बाइबॉय: आपको कैसे पता कि वह दूसरे ग्रह से नहीं है?
एरोनॉट

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@ बाइबॉय: मेरा मतलब है कि शायद वह पृथ्वी के समुद्र स्तर से दूसरे ग्रह की दूरी को माप रहा है। मुझे लगता है कि यह हास्यास्पद नहीं है जब आपको इसे समझाना होगा, हालांकि।
आरोनटूट

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इकाइयों के बावजूद, सवाल समुद्र के स्तर में परिवर्तन के बारे में है। यहां तक ​​कि अल गोर एट अल से डरावनी भविष्यवाणियों के साथ, मुझे नहीं लगता कि समुद्र के स्तर में बदलाव खुद ही बहुत ज्यादा बदल जाएगा कि आप कैसे खाना बनाते हैं, सामग्री की उपलब्धता से अलग / आपकी रसोई की संभावित बाढ़।
पीटरल डे

जवाबों:


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आमतौर पर यह प्रश्न अन्य तरीकों से होता है (कैसे उच्च ऊंचाई पर खाना पकाने के लिए व्यंजनों को समायोजित करें) ...

खाना पकाने के समय और तापमान पर ऊंचाई का मुख्य प्रभाव यह है कि यह पानी के क्वथनांक को कैसे प्रभावित करता है। अधिक ऊंचाई पर, पानी कम तापमान पर उबलने लगता है, इसलिए कुछ भी उबलने से तापमान उतनी ऊंचाई तक नहीं पहुंचेगा, और अक्सर लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

उच्च ऊंचाई भी अधिक प्रभाव पड़ने के लिए रिसाव का कारण बन सकती है। उंचाई पर उतनी ही मात्रा पाने के लिए आपको अतिरिक्त लेवनिंग (खमीर, बेकिंग पाउडर) मिलाना पड़ सकता है।


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उच्च ऊंचाई वाले खाना पकाने के लिए यह भी आवश्यक हो सकता है कि चीजों को एक कवर पर या अधिक तरल के साथ पकाने के साथ शुरू किया जाए, क्योंकि कम उबलते बिंदु का मतलब अधिक वाष्पीकरण है। तो आपके मामले में आप पा सकते हैं कि आप चीजों में तरल की मात्रा में कटौती करना चाहते हैं, या यह कि सॉस को कम करने में अधिक समय लगता है।
बाइकबॉय 389
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