क्या ताजा, कच्चे काजू स्टोर से खरीदे गए हैं?


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मेरे पास ब्राज़ील में एक पेन पाल है (यदि हम ई-मेल करते हैं, तो क्या यह अभी भी एक पेन पाल है? वैसे भी ...) और यह जानकर कि मुझे नट्स पसंद हैं, मुझे कुछ काजू भेजे गए। जाहिरा तौर पर उसके पास एक काजू का खेत है जो उसने स्रोत से ठीक किया और मुझे कुछ कच्चे मेवे खरीदे। मैंने कुछ मुट्ठी भर खाया है; स्वाद थोड़ा अधिक तेज है जितना मैं उपयोग कर रहा हूं, लेकिन एक अच्छे तरीके से, मुझे उन्हें खाने के बाद कुछ गंभीर असुविधा हुई है। मुझे सामान्य या काजू में विशेष रूप से नट्स से एलर्जी नहीं है, इसलिए मैंने सोचा कि मैं इसके बारे में किसी और से पूछने से पहले पूछूंगा। किसी के पास कोई विचार या विचार है?

जवाबों:


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पागल कठोर जा सकते हैं। मेरे पास बासी नट, पेकान या मूंगफली भी हैं जो बहुत अधिक नमी के संपर्क में थे। यह बनावट पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। उन्हें इससे ज्यादा तरोताजा रहने की जरूरत है।

हालांकि, काजू थोड़ी अलग नाव में हैं। देखें एनाकार्डियम ऑक्सिडेलेल एल।

काजू के गोले में एक विष होता है जो जहर आइवी जैसा दिखता है। जब काटा जाता है, तो काजू विष को कम करने और गोले को भंगुर बनाने और हटाने में आसान बनाने के लिए उनके गोले में भुना जाता है।

यदि इन काजूओं को एक शौकिया द्वारा काटा जाता है, तो यह प्रक्रिया सही तरीके से नहीं हो सकती है और आप विष पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं।


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अच्छी तरह से हाँ, मुझे लगता है कि एक विष मुझे एक बहुत गंभीर पेट खराब होने का कारण होगा, इसे स्टीम करना।
बॉक्सिंग डिनर

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सचमुच कच्चे काजू खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। दुकानों में "कच्चे" काजू वास्तव में थोड़ा उबले हुए हैं।

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

नट्स को भूनने से उनमें शेष यूरिशोल को बेअसर करना चाहिए (मुझे लगता है कि वे अभी भी अपने बाहरी गोले में नहीं हैं)।

इसके अलावा, तकनीकी रूप से, काजू "नट" नहीं हैं। यह एक फल का बीज है।


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यह बहुत अच्छा है बॉब, लेकिन अगर मैंने 'काजू का बीज' डाला होता तो मैं लोगों को यह कहते हुए पा लेता कि 'क्या आपका मतलब काजू है?'
बॉक्सिंग डिनर

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@ बॉक्सिंग "काजू", या "मूंगफली" कहने में कुछ गलत नहीं है, लेकिन काजू अभी भी बीज हैं और मूंगफली अभी भी फलियां हैं। सुरक्षा, तैयारी, एलर्जी और अन्य "तकनीकी" चीजों के बारे में बात करते समय यह मायने रखता है।
बॉब

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यह मोटे तौर पर "तकनीकी रूप से टमाटर फल है" कहने जैसा है।
Cascabel

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आप काजू के फल को पेड़ से खा सकते हैं, जिसे "काजू सेब" कहा जाता है और यह उन जगहों पर लोकप्रिय माना जाता है जहां यह बढ़ता है और इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है, लेकिन इसे कभी भी कहीं और नहीं देखा जाता है क्योंकि यह बहुत नरम और नम है 'टी ट्रांसपोर्टेशन बिल्कुल। जिन स्थानों पर वे बढ़ते हैं, वे कथित रूप से रस के रूप में लोकप्रिय होते हैं और बाजारों में स्मूदी में एक घटक होते हैं। यदि आपके पास रहने वाले काजू नहीं हैं, तो आप काजू का रस बोतलों या कैन में पा सकते हैं।

अखरोट आप पेड़ से नहीं खा सकते हैं क्योंकि खोल में यूरिशोल होता है और आमतौर पर उन्हें आग में भूनने से हटा दिया जाता है (इन आग से नीचे नहीं होना चाहिए क्योंकि वे त्वचा और फेफड़ों के लिए परेशान हैं - ख़ामोश)। अखरोट या बीज अपने आप में काफी सुरक्षित है, क्योंकि शेल को हटा दिया गया है, क्योंकि यह केवल शेल है जिसमें विष होता है, लेकिन यही कारण है कि आप शेल में खरीदने के लिए काजू कभी नहीं पाते हैं।

अधिकांश प्रकार के नट और बीज निश्चित रूप से बेहतर होते हैं जो आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि तेलों में बड़ी मात्रा में मोनो- और पॉली-असंतृप्त तेल होते हैं जो समय के साथ ऑक्सीकरण के अधीन होते हैं और ऑक्सीकरण के बाद कम स्वादिष्ट और कम स्वस्थ हो जाते हैं (बकरी )। तथाकथित उष्णकटिबंधीय नट / तेल - ताड़ और नारियल - जो लगभग पूरी तरह से संतृप्त होते हैं (लगभग कोई दोहरे बंधन नहीं हैं) और इसलिए ऑक्सीकरण / कम कठोर होने के अधीन हैं, और इसलिए अन्य तेलों की तुलना में बेहतर रहते हैं।


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नमस्कार, स्टैक एक्सचेंज में आपका स्वागत है। वाह, क्या जवाब है! रखो और आओ!
डैनियल ग्रिसकॉम

और उन लोगों के लिए जो "यूरुशीओल" नहीं जानते हैं - यह ज़हर आइवी में 'जहर' है।
जो

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कोस्टा रिका का दौरा करते समय, मेरे टूर गाइड ने एक पार्क में काजू के पेड़ को देखा, जिस पर फल लगे थे। मैंने पूछा कि क्या यह खाने के लिए सुरक्षित है और उसने मुझे मजाकिया अंदाज में देखा और कहा, "हाँ, लेकिन मुझे नहीं पता कि आप क्यों चाहते हैं।" मैंने सेब का एक टुकड़ा लिया और अखरोट खाया। वे ठीक थे। बाकी दिन मैंने अपने होठों के चारों ओर गर्म मिर्च मिर्च की सनसनी की तरह जलन महसूस की। सामान्य तौर पर मुझे आइवी को जहर करने के लिए बहुत कम संवेदनशीलता है, मैं अपने यार्ड से नंगे हाथों से सामान निकालता था, इससे पहले कि कोई मुझे बताए कि यह क्या था। इसलिए मैं किसी को भी कच्चे काजू खाने की सलाह नहीं दूंगा।

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