जवाबों:
इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितने ठोस पदार्थ और कितना पानी है। यदि आपने इसे रेंडर, फ़िल्टर और परिष्कृत किया है, तो यह कुछ हफ़्ते आसान होना चाहिए।
नोट: मेरी मां ने कहा कि यह कभी खराब नहीं हुआ, प्रशीतित या नहीं। पुराने समय के बहुत से दक्षिणी रसोइये एक ही बात कहेंगे, लेकिन वे सभी इसे तेजी से पूरा करते हैं।
मैंने कभी भी यह नहीं सोचा था कि यह खराब होने पर यह पता लगाने के लिए कि पिछले सप्ताह में कितने समय तक चले, लेकिन यह कम से कम एक सप्ताह और शायद कई हफ्तों तक चलना चाहिए। स्पष्ट मक्खन फ्रिज में कई महीनों तक रह सकता है।
यदि आपके पास इसका एक पूरा जार है, तो मैं इसे बाहर निकालने और इसे चम्मच-आकार के भागों में फ्रीज करने और फ्रीजर में एक बैग में रखने की सलाह दूंगा। फिर, आपके पास लंबे समय तक उपलब्ध बेकन ग्रीस के सुविधाजनक छोटे हिस्से होंगे। (मैंने ऐसा कभी नहीं किया है, मैं वास्तव में सिर्फ नवीनतम कुक के इलस्ट्रेटेड से बाहर निकला हूं)
कोई चिंता नहीं है, इसका उपयोग करने के लिए आपको जितना समय लगेगा, उससे अधिक समय तक यह आपके पास रहेगा। मेरे पास एक बेकन ग्रीस कंटेनर है जिसे मैं फ्रिज में रखता हूं ... इसे नियमित रूप से जोड़ा जाता है और इससे घटाया जाता है, लेकिन मुझे उम्मीद है कि कुछ साल हो गए हैं क्योंकि मैंने इसे पूरी तरह से खाली कर दिया है और एक ताजा साफ कंटेनर के साथ शुरू किया है । बस बेकन के टुकड़ों को बाहर रखने की कोशिश करें ... अगर कुछ भी बुरा होने वाला है तो यह बेकन का मांस ही है, न कि तेल।
मैं और मेरी पत्नी बेकन ग्रीज़ के एक ही राजमिस्त्री का इस्तेमाल कर रहे हैं, जो शायद अब 4 साल के लिए है। हम एक छलनी में चीज़क्लोथ के माध्यम से बेकन ग्रीस को तनाव देते हैं। कभी-कभी हम इसे पिघलाने के लिए माइक्रोवेव में पूरे जार को गर्म करेंगे, और तलछट को छोड़ते हुए अच्छी चीजें डालेंगे। यह बहुत स्पष्ट है। हर बार जब मैं इसका उपयोग करता हूं, मेरे पास एक सूँघना होता है, और यह अभी तक खराब गंध नहीं शुरू कर रहा है।
बस एक FYI करें, मैंने फ्राई करने से पहले एक पाउंड के बेकन का वजन किया, बस वजन सुनिश्चित करने के लिए, फिर उसे तला, फिर अंतिम परिणाम का वजन किया और यह 4 औंस से कम था, इसलिए, लगभग $ 5.00 प्रति पाउंड, तेल $ 3.75 है। । मैं इसे बाहर नहीं फेंक रहा हूं।
मेरी माँ के पास उन बेकन "डिब्बे" में से एक था जो स्टोव पर बैठा था। थोड़ी सी छलनी और एक ढक्कन के साथ धातु था। मोर्चे पर, इसने कहा ... और क्या? ..... बैकोन। हमने इसे तले हुए आलू, तले हुए अंडे के लिए इस्तेमाल किया और यहां तक कि इसे पैनकेक्स और फ्रेंच टोस्ट के लिए कद्दूकस किया। मुझे याद नहीं है कि बेकन ग्रीस को कभी फ्रिज में रखा जाए।
मैं नियमित रूप से सामान निकालता हूं जो मैं अभी पैन से बाहर निकालता हूं (यानी इसे रेंडर करने या फ़िल्टर करने के लिए कोई देखभाल नहीं की गई है)।
मैं इसे एक बंद जार में रखता हूं, इसे रेफ्रिजरेटर के गंधों को लेने से रोकने के लिए, और इसे उपयोग करने से पहले एक कठोर गंध या मोल्ड के लिए जांचें।
मुझे फ्रिज के बारे में पता नहीं है, लेकिन हम महीनों तक कैबिनेट में हॉग लार्ड के जार में बेकन रखते थे।
मैं स्मेन के मॉडल का उपयोग करूंगा , जो कि मोरक्को का मसाला है, जो इसमें अजवायन की पत्ती के साथ मक्खन को स्पष्ट करके बनाया जाता है, फिर कंटेनर को "इलाज" के लिए वर्षों से भूमिगत दफन किया जाता है - 10-20 साल असामान्य नहीं। हम इसे छानते हैं, इसे एक साफ कैनिंग जार में डालते हैं और इसे काउंटर या फ्रिज पर हफ्तों तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह अपारदर्शी नहीं हो जाता। यह महीनों तक चलता है।
मैं रेफ्रिजरेटर में बेकन ड्रिपिंग के लिए जार रखता हूं। जब भी मैं बेकन पकाता हूं, तो मैं घी को जार में जोड़ता हूं, इसलिए स्तर लगातार उतार-चढ़ाव होता है। मैं एक ही जार का उपयोग वर्षों से कर रहा हूं (कम से कम 8-10) और मुझे कभी ड्रिप खराब नहीं हुई। इसे प्रशीतित रखें और यह हमेशा के लिए चलेगा!
मैंने अपने पूरे जीवन में बेकन ग्रीस का इस्तेमाल किया है। मैं इसे अचार के जार में रखता हूं जिसे अच्छी तरह से धोया गया है। मैंने दस मिनट के लिए ग्रीस को ठंडा होने दिया और फिर जार में एक कॉफी फिल्टर के साथ पंक्तिबद्ध एक फ़नल डाल दिया और इसके लिए ढक्कन के साथ अंदर और ऊपर। मैंने इसे कभी फ्रिज में नहीं रखा। कभी-कभी इसके हफ्तों पहले मैं इसे फिर से उपयोग करता हूं और मुझे कभी समस्या नहीं हुई। न ही मेरी मम्मी और नानी।
मैंने इसे सालों तक जार में काउंटर पर छोड़ दिया है और इसे पकाने के लिए सप्ताह में 4 से 5 बार जोड़कर इसका उपयोग करता हूं। स्टील में धागे और ड्रिलिंग छेद काटने पर मैं इसका उपयोग भी करता हूं। शेड में इसका एक जार रखें जो 20 साल पुराना हो और 30 प्लस का हो।
कुछ साल पहले मैंने एक "सबसे अच्छा बर्गर रेस्तरां" शो देखा था और उनमें से एक वसा की एक वैट में अपने बर्गर को पका रहा है जो कि 150 साल पुराना है, एक ही वैट, एक ही वसा, कभी सूखा या नहीं बदला, बस अधिक खाना पकाने से जोड़ा गया । मैंने व्यक्तिगत रूप से वर्षों तक बेकन वसा का भंडारण और उपयोग किया है और इसे कभी भी खराब होते नहीं देखा है।
मध्यम स्तर पर अपने बेकन पकाने के बाद, मैं पैन से अच्छी तरह से पका हुआ बेकन खींचता हूं, बेकन को एक तरफ सेट करता हूं और मांस कणों को हटाने के लिए एक कीप और कॉफी फिल्टर का उपयोग करके एक साफ निष्फल कैनिंग जार में बेकन ग्रीस डालना। फ़िल्टर्ड बेकन ग्रीस एक सुंदर स्पष्ट एम्बर है। फिर मैं बेकन ग्रीस को ठंडा करता हूं। यह लगभग सफेद रंग का एक प्यारा प्रकाश बन जाता है और इसमें से मैं लगभग कुछ भी पकाने के लिए इसका उपयोग करता हूं। मैंने एक या दो बार ग्रीस को जोड़ा है, लेकिन अगली बार एक साफ, निष्फल जार का उपयोग करना पसंद करते हैं और पिछले जार के पिछले भाग को एक बार नए जार के शीर्ष पर चमकाते हैं ताकि यह पहले सेट हो जाए। सभी वर्षों में मैंने ऐसा किया है, मैंने कभी कोई बुरा नहीं किया है। जब ढक्कन बंद हो जाता है और जब मैं इसके साथ खाना बनाना शुरू करता हूं तो यह हमेशा ताजा महक होता है और कुछ जार एक वर्ष या उससे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहे हैं। मैं आमतौर पर एक समय में दो या अधिक जार के साथ काम कर रहा हूं क्योंकि मैं पिंट जार का उपयोग करता हूं, इसलिए यह सब लंबे समय तक नहीं बैठता है। मैंने अभी एक जार खोला है जो मैंने एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा है, और यह उतना ही प्यारा है जितना कि एक रंग है और नए महक के रूप में ताजा महक है जिसे मैंने पिछले हफ्ते रेफ्रिजरेटर में रखा था। मैंने कभी भी ऐसा नहीं किया है कि मैं वास्तव में इसके बारे में नहीं सोचता, लेकिन मैं इसे बदलने जा रहा हूं और इसे आजमाता हूं क्योंकि मैं अभी एक बिंदु पर हूं कि मेरे पास दो जार हैं और मैं इसे और अधिक पकाने की तैयारी कर रहा हूं सप्ताह। मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि यह कैसे काम करता है। बेकन ग्रीस का उपयोग करके सुरक्षित स्वस्थ स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए आपके बेकन ग्रीस को फ़िल्टर करना मेरे अनुमान में महत्वपूर्ण है। और यह उतना ही प्यारा है जितना कि नया और महक वाला महक जैसा कि मैंने पिछले हफ्ते ही फ्रिज में रखा था। मैंने कभी भी ऐसा नहीं किया है कि मैं वास्तव में इसके बारे में नहीं सोचता, लेकिन मैं इसे बदलने जा रहा हूं और इसे आजमाता हूं क्योंकि मैं अभी एक बिंदु पर हूं कि मेरे पास दो जार हैं और मैं इसे और अधिक पकाने की तैयारी कर रहा हूं सप्ताह। मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि यह कैसे काम करता है। बेकन ग्रीस का उपयोग करके सुरक्षित स्वस्थ स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए आपके बेकन ग्रीस को फ़िल्टर करना मेरे अनुमान में महत्वपूर्ण है। और यह उतना ही प्यारा है जितना कि नया और महक वाला महक जैसा कि मैंने पिछले हफ्ते ही फ्रिज में रखा था। मैंने कभी भी ऐसा नहीं किया है कि मैं वास्तव में इसके बारे में नहीं सोचता, लेकिन मैं इसे बदलने जा रहा हूं और इसे आजमाता हूं क्योंकि मैं अभी एक बिंदु पर हूं कि मेरे पास दो जार हैं और मैं इसे और अधिक पकाने की तैयारी कर रहा हूं सप्ताह। मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि यह कैसे काम करता है। बेकन ग्रीस का उपयोग करके सुरक्षित स्वस्थ स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए आपके बेकन ग्रीस को फ़िल्टर करना मेरे अनुमान में महत्वपूर्ण है।
मैंने कुछ गैर-फ़िल्टर किए गए ग्रीस को एक बड़े इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करने के लिए रखा था - एक बड़े प्रोजेक्ट से जिसमें 6 # बेकन की आवश्यकता होती है। कुछ फ्रीजर में चले गए। लगभग 5 महीने के बाद FRIDGE में टब, एक तंग सील गुणवत्ता tupperware thingie में, ... मैंने कल इसे बाहर निकाल लिया और वास्तव में यह एक जोड़े के आकार के बारे में कुछ हरे धब्बों को बढ़ा रहा है। तो यह सुनिश्चित करने के लिए कठोर जा सकता है।
मैं चिकित्सा क्षेत्र में हूँ और "एक छलनी का उपयोग करके चीयर्स के माध्यम से चीज़क्लोथ या कागज़ का तौलिया" बहुत कुछ बनाता है! मैंने अब तक इस बारे में नहीं सोचा था।
एफएटी और विशेष रूप से एमईएटी के छोटे बिट्स की इट्स बिट्टी चॉक्स अभी भी बहुत अंत तक कुछ चयापचय गतिविधि कर रही हैं, और लंबे समय तक अस्थायी रहने वाले सेलुलर गतिविधि को रोकते हैं। फिर, जैसा कि मांस प्रकृति में हर जगह होता है, क्योंकि यह सेलुलर टूटने के अंतिम चरण में भंग और सूखने की कोशिश करता है, यह उन चीजों को छोड़ता है जो बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल हैं। जब तक आप कार्बन के लिए कुछ नहीं जलाते हैं, तब भी यह सेलुलर टूटने की गतिविधि और किसी अन्य सेल के लिए उस मीडिया का उपयोग करने की क्षमता है। इसके साथ, मैं उच्च चिपचिपाहट के लिए आपके तेल को गर्म करने की सलाह दूंगा ताकि यह अधिक आसानी से कागज तौलिये या चीज़क्लोथ से गुजर सके। धैर्य रखें। उच्च गुणवत्ता वाले कागज तौलिए बहुत अधिक प्रतिबंधक हो सकते हैं। इसे बैठने और टपकने दो - और फ़िल्टर्ड तेल प्रयोग करने योग्य होना चाहिए और अनफ़िल्टर्ड की तुलना में एक अच्छा सा सुरक्षित होना चाहिए।
अब तेल। ये संतृप्त और असंतृप्त तेल "एसिड" हैं। (खाना पकाने के तेल के लेबल पर पोली अनसैचुरेटेड फैटी एसीड्स या पीयूएफए।) एक हल्का एसिड टिस, लेकिन आणविक एसिड कभी-कम नहीं। इस प्रकार जब देखभाल के साथ ठीक से तनाव होता है, और ताजे O2 जोखिम को सीमित करने के लिए एक उत्कृष्ट सील के साथ एक गुणवत्ता वाले कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है जो ऑक्सीकरण करता है, तो यह बहुत अच्छी तरह से एक ठंडे फ्रिज में लंबे समय तक एक बिल्ली के लिए व्यवहार्य रह सकता है। THAT पर, मेरे दक्षिणी भाई-बहन शायद सही हैं! दक्षिण फिर से बढ़ सकता है !!! :)