मैं एक पिज्जा बेस बनाना चाहूंगा जो टेकएवे पिज्जा के समान हो, दूसरे शब्दों में एक आधार जो काफी मोटा, स्पंजी, च्यूबी और स्ट्रेची हो। डोमिनोज़ और पापा जॉन्स इस तरह के आधार के उदाहरण हैं, लेकिन अधिकांश टेकवे पिज़्ज़ा स्थान कुछ ऐसा ही करते हैं। आधार आमतौर पर काफी कॉर्नमील में कवर किया जाता है।
मैंने सभी तरह के तरीके, सादा आटा, मजबूत रोटी का आटा, अतिरिक्त मजबूत रोटी का आटा, अधिक तेल, कम तेल, सूखा आटा, गीला आटा आदि की कोशिश की है और मैंने हमेशा कम से कम 12 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लिया है। मेरा आधार नरम निकलता है, लेकिन हमेशा अलग-अलग आसानी से अलग-अलग आता है, जो एक विशिष्ट टेकवे मार्ग के चबाने और खिंचाव की प्रकृति से बहुत दूर है।
मेरे पास पिज्जा ओवन नहीं है, मेरा ओवन केवल अधिकतम 250C तक पहुंच सकता है।
तो क्या किसी को पता है कि एक अच्छा takeaway शैली आधार का रहस्य है?