क्या मैं रिसोट्टो में राइस वाइन सिरका का उपयोग कर सकता हूं?

Question

मैं खाना पकाने के लिए घर में कोई भी सफ़ेद शराब नहीं रखता हूँ और चावल की शराब के सिरके की एक बोतल का उपयोग करने के लिए है - केवल एक बार इसका इस्तेमाल किया है और नहीं जानता कि इसके लिए और क्या उपयोग करना है।

क्या मैं एक रिसोट्टो पकाने की शुरुआत में चावल वाइन सिरका का उपयोग कर सकता हूं?

Comments

मैं इस उद्देश्य के लिए सफेद शराब की छोटी बोतलें रखता हूं। मैं सिरका का उपयोग नहीं करेगा, लेकिन सिंदूर ठीक होगा।

— स्ट्रॉबेरी

मैं इसे रिसोट्टो में उपयोग नहीं करूंगा, लेकिन बहुत सारी चीजें हैं जो इसके लिए उत्कृष्ट हैं, जैसे कि मैरिनड्स या सलाद ड्रेसिंग। (मेरी राय में, शराब सिरका वैसे भी शराब के लिए एक विकल्प नहीं है।) रुचि से बाहर, आपको ऐसा क्यों लगता है कि आपको "इसका उपयोग करने" की आवश्यकता है? सिरका बंद नहीं जाता है। doesitgobad.com/does-vinegar-go-bad । बस इसे तब तक रखें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।

— जन्मफरोनेग

मैंने अभी यह मान लिया है कि यह बंद हो जाएगा, इसके अलावा मैं सलाद नहीं खाता हूँ तो वास्तव में यह निश्चित नहीं था कि इसके लिए और क्या उपयोग करना है। मैंने इसे एक नुस्खा के रूप में खरीदा था जिसे मैं इसके लिए कॉल करना चाहता था, लेकिन वह कुछ समय पहले था और तब से, इसके लिए कोई अन्य उपयोग नहीं मिला।

— ईव

Answer 1

मुझे राइस वाइन सिरका के बारे में पता नहीं है , लेकिन मैं हमेशा वाइन को छोड़ने के लिए सिरका के साथ थोड़ा सा रिसोट्टो बनाती हूं। मैं बस एक छोटे से कप में पानी के सिरके का थोड़ा सा उपयोग करता हूं, और तदनुसार अधिक स्टॉक का उपयोग करता हूं।

मैं ऐसा करता हूं क्योंकि मुझे लगा कि यह अम्लता के साथ मदद कर सकता है, हालांकि मैंने इसे कभी सत्यापित नहीं किया है।

नंबर:

• 30 मिलीलीटर सेब का सिरका 100 मिलीलीटर पानी में मिलाया जाता है
• स्टॉक के बारे में 1 एल
• 250-300 मिलीलीटर रिसोट्टो चावल

Answer 2

मैं किसी भी सिरके का उपयोग नहीं करूंगा। आप खट्टा स्वाद नहीं चाहेंगे जो सिरका छोड़ देगा। यदि आप शराब छोड़ते हैं तो आपके पास बेहतर अंतिम परिणाम होगा। यदि आपको ऐसा लगता है कि अंत में थोड़ी अम्लता की जरूरत है तो नींबू का हल्का निचोड़ (या सिरका की एक बूंद भी) डालें। हालांकि, मैंने कई बार शराब या अतिरिक्त एसिड के बिना रिसोट्टो बनाया है ... कोई बात नहीं!

Comments

हाँ, मैं सहमत हूँ - इस हद तक कि मैं रिसोट्टो बनाते समय किसी भी शराब को जोड़ने में मुश्किल से परेशान होता हूँ। एक अच्छा शोरबा / शौकीन (या जो कुछ भी इसे "पहली भाषा में नहीं कहा जाता है") होने से ज्यादा महत्वपूर्ण है

— स्टियन येटविकविक

Answer 3

हाँ, आप कर सकते हैं, हालांकि मैं यह कहना चाहूँगा कि सिरका के तीखेपन को दूर करने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाई जाएगी। 3/4 कप सिरका में लगभग 1 चम्मच इसे करना चाहिए। हालांकि, यदि आपका चावल का सिरका "सीस्ड राइस विनेगर" है, तो इसमें पहले से ही चीनी (और नमक) है। कोई चीनी नहीं जोड़ें, और किसी भी नमक को कम करें जिसे आप सामान्य रूप से 1/2 छोटा चम्मच जोड़ेंगे।

अन्य विकल्प जो रिसोट्टो में शराब के लिए काम करते हैं, वे हैं नींबू का रस (घटती मात्रा, चीनी जोड़ें), शेरी (सीधे ऊपर), वाइन सिरका (चीनी जोड़ें), और सफेद अंगूर का रस। मूल रूप से शुरू में शराब बस थोड़ा अम्लता और स्वाद जोड़ रहा है।

@Moscafj जैसा कि सबसे विश्वसनीय प्रतिस्थापन है, शायद इसे पूरी तरह से छोड़ देना और स्टॉक की मात्रा बढ़ाना है।

Answer 4

आप किसी भी चीज़ के लिए राइस वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं, अन्यथा आप सलाद ड्रेसिंग के लिए रेड वाइन सिरका, या सफेद सिरका का उपयोग करेंगे। आप इसे नींबू के रस के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, केवल दिलकश व्यंजनों में, ध्यान से। यह जायके के लिए एक एशियाई उपक्रम देता है, जो आपके लिए लक्ष्य करने पर काफी अच्छा है। मैं उदाहरण के लिए इसके साथ डिम डंप करना पसंद करता हूं।

लेकिन यह शराब का विकल्प नहीं है। शराब कभी खट्टी नहीं होती। वाइन हो सकता है कि सिरका मूल रूप से बनाया गया हो, लेकिन किण्वन इसके गुणों को पूरी तरह से बदल देता है। उदाहरण के लिए, परमेसन दूध का विकल्प नहीं है। बस कृपया :-) नहीं।