मैंने हाल ही में फ्रोजन कॉड का एक पैकेज खरीदा है जिसमें लगभग 6 टुकड़े हैं। आप उन्हें ठीक से परिभाषित करने के बारे में कैसे जाते हैं? धन्यवाद।
जवाबों:
डीफ्रॉस्ट के दो सुरक्षित तरीके हैं, एक दूसरे की तुलना में अधिक तेजी से।
पहली विधि रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट है। इससे सुरक्षित क्षेत्र में तापमान 40 डिग्री F से कम रहता है। यह भी, कुछ समय लगेगा।
दूसरी विधि ठंडे चल रहे पानी के तहत सिंक में डीफ्रॉस्ट करना है। पानी तेजी से नहीं चलना है, लेकिन इसे नियमित रूप से बदलना चाहिए। यह हवा की तुलना में मछली को अधिक तेजी से परिभाषित करेगा (पानी हवा की तुलना में गर्मी का एक बेहतर कंडक्टर है) और मछली को कम से कम समय के लिए खतरे के क्षेत्र में रखेगा। यदि आप इसे तुरंत पकाने नहीं जा रहे हैं, तो रेफ्रिजरेटर पर लौटें।
यदि आप डीप फ्राई कर रहे हैं, तो कुछ तकनीकें हैं जो आपको सीधे फ्राइंग से फ्राइड तक जाने की अनुमति देंगी, लेकिन यह आमतौर पर एक पेशेवर रसोई में किया जाता है, जहां उनके पास शक्तिशाली फ्राइर्स होते हैं जो तापमान को हिट कर सकते हैं और मजबूत वापस आ सकते हैं।
FDA वेबसाइट से:
जमे हुए समुद्री भोजन को धीरे-धीरे रात भर फ्रिज में रख कर पिघलाएं। यदि आपको सी-फूड को जल्दी से पिघलना है, तो या तो इसे प्लास्टिक की थैली में सील कर दें और इसे ठंडे पानी में डुबो दें या - यदि भोजन को तुरंत पकाया जाएगा - इसे "डीफ्रॉस्ट" सेटिंग पर माइक्रोवेव करें और मछली को रोकते समय डीफ्रॉस्ट चक्र को रोक दें। बर्फीले लेकिन व्यवहार्य।
फ्रिज में त्वरित जमे हुए मछली को परिभाषित करना सबसे मान्यता प्राप्त तरीका है लेकिन सबसे अच्छा से दूर है। त्वरित-जमे हुए मछली (या कोई भी भोजन) थोड़े समय में जमे हुए होते हैं जिसका अर्थ है कि बर्फ के क्रिस्टल बहुत छोटे होंगे जो मछली की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।
इस गुण को याद करने का जोखिम तब होता है जब आप मछली को डीफ्रॉस्ट करना शुरू करते हैं। मछली को रात भर फ्रिज में रखकर बहुत धीरे-धीरे ऐसा करने का मतलब है कि इस धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया से मछली के मांस में बड़े बर्फ के क्रिस्टल बन जाते हैं; मूल्यवान प्रोटीन और तरल और मछली का नुकसान ड्रायर और कम स्वादिष्ट हो जाता है।
इसलिए डीफ्रॉस्टिंग में मुख्य मामला बहुत सरल है। जैसे-जैसे यह जल्दी से जमने में फायदेमंद होता है, वैसे ही यह डीफ्रॉस्टिंग के साथ जाता है। इसलिए सर्वोत्तम परिणाम के लिए: पानी में डीफ्रॉस्ट 18 - 20 सी में सिंक या एक बड़ी गेंद में। डीफ्रॉस्टिंग में एक घंटे का समय कम लगेगा और बहते पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; मछली के पास का ठंडा पानी अपने आप चला जाएगा।
मेरे पास एक रेस्तरां मालिक के रूप में अपने अनुभव के आधार पर साझा करने के लिए थोड़ा सा है, मछली को ठीक से और सुरक्षित रूप से पिघलाने के 5 तरीके हैं।
पानी की बर्बादी को रोकने और फ्रिज की तुलना में तेजी से ज़रूरत के लिए शीट ट्रे पर जमे हुए कॉड बिछाने के बारे में क्या? कमरे के अस्थायी पर कुछ भी पिघलना नहीं है, जब तक कि यह खतरे के क्षेत्र, प्राकृतिक पिघलने से पहले दूर नहीं रखा जाता है?