ब्रेड, चावल और अनाज जैसी चीजों को सामूहिक रूप से क्या कहा जाता है?


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मुझे यकीन नहीं है कि यह यहाँ है या अंग्रेजी भाषा स्टैक एक्सचेंज में है लेकिन यहाँ जाता है:

हमारे पास "फल" और "सब्जी" और "मांस" / "प्रोटीन" जैसे व्यापक वर्गीकरण हैं। आप सामूहिक रूप से ब्रेड, चावल, पास्ता, अनाज आदि को क्या कहते हैं। मेरा पहला अनुमान "अनाज" था, लेकिन ऐसा लगता है कि भोजन के बजाय अनप्रोसेस्ड चीज़ का उल्लेख करना।


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क्या आप एक ऐसे पद की तलाश में हैं जिसमें आलू शामिल हो या उन्हें बाहर रखा गया हो?
Tanner Swett

@TannerSwett आप जानते हैं कि मैं क्या आलू को शामिल करने पर उलझन में हूं या नहीं - क्या इसे एक वेजी माना जाना चाहिए?
ColonD

पकाया अनाज, या अनाज अनाज? इससे फर्क पड़ता है।
RonJohn

इसके अलावा, "लेकिन यह महसूस करता है कि भोजन के बजाय असंसाधित चीज़ का जिक्र *" इस तथ्य की अनदेखी करता है कि चावल और गेहूं और जई दोनों बिना पके हुए और पके रूपों में मौजूद हैं।
RonJohn

"कार्ब्स" या कार्बोहाइड्रेट
Fattie

जवाबों:


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लेखन (या बोलने) के संदर्भ के आधार पर कई शब्द हैं, जिनका आप उपयोग कर सकते हैं।

एक बहुत ही सरल "स्टार्च" है। इसका उपयोग ज्यादातर भोजन नियोजन के संदर्भ में किया जाता है, जैसे कि "हम आज रात किस स्टार्च परोसने जा रहे हैं" या "शाकाहारी भोजन की योजना बनाते समय, पहले स्टार्च पर निर्णय लेना और फिर उसके पूरक होने वाले पक्षों का चयन करना सबसे अच्छा है"

"अनाज" या, ज्यादातर परस्पर विनिमय, "अनाज" वही है जो पोषण और आहार के लिए अकादमिक विशेषज्ञ अपने शब्दजाल में उपयोग करते हैं। यदि आप पोषण पर एक पाठ्यपुस्तक पढ़ते हैं, तो वह है जहां आपको ब्रेड मिलेंगे, आदि। वहां, यह संदर्भ स्पष्ट करता है कि शब्द का मतलब केवल बिना पड़ी गुठली नहीं है। डायटिंग पर गैर शैक्षणिक साहित्य "कार्ब्स" का उपयोग करने की अधिक संभावना है - देखें क्रिस एच का जवाब उस उपयोग पर अधिक विस्तार के लिए।

कानूनी भाषा में, उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पाद लेबलिंग, या आयात और निर्यात नियमों के बारे में नियम और विनियम, आपको अक्सर "अनाज उत्पादों" जैसे वाक्यांश मिलेंगे।

चूंकि इनमें से कोई भी शब्द असंदिग्ध नहीं है, लेखन की इन शैलियों के बाहर आपको शायद कुछ अधिक वर्णनात्मक के लिए जाना होगा, उदाहरण के लिए "आम अनाज से बने खाद्य पदार्थ"।


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यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप सामूहिक रूप से किसी विशिष्ट उदाहरण में इन खाद्य पदार्थों का संदर्भ क्यों देते हैं। उदाहरण के लिए, हम ऐसे खाद्य पदार्थों को भी कह सकते हैं " स्टेपल ", अगर हम उदाहरण के लिए, आहार में कैलोरी के प्राथमिक स्रोत के रूप में उनकी भूमिका के बारे में बात करते हैं। इसमें साबूदाना, केला, कसावा, आलू, आदि जैसे गैर-अनाज वाले खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं, जो स्पीकर को व्यक्त करने के लिए महत्वपूर्ण हैं ।
J...

@ कार्ल - ओपी ने स्पष्ट नहीं किया है कि वे "अनाज" या "स्टार्च" चाहते हैं। यह टिप्पणी में "क्या आप आलू को शामिल करना चाहते हैं" का पूरा बिंदु था, और ओपी ने जवाब दिया "मुझे नहीं पता"।
Martin Bonner

यह क्षेत्रीय रूप से विशिष्ट है - ऑस्ट्रेलिया में मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी किसी को भोजन योजना के संदर्भ में "स्टार्च" का उपयोग करते सुना है।
curiousdannii

@MartinBonner मैं भ्रमित था, लेकिन अब इसके बारे में सोचकर मैं उन चीजों को शामिल करना चाहता हूं। मुझे लगता है कि मेरे उपयोग के लिए "कार्ब्स" एक सही कारण है जिसे मैं पोषण / भोजन-योजना के संदर्भ में वर्गीकृत करना चाहता था।
ColonD

1
मैं कहूंगा कि मुझे "अनाज" कम से कम बोलचाल की भाषा में "कार्ब्स" के रूप में मिलेगा - "अनाज" अधिक संभावना है अगर हम खाना पकाने या स्वाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो "कार्ब्स" अधिक संभावना है अगर हम आहार के बारे में बात कर रहे हैं (मेरी मंडलियों के भीतर, पूर्ववर्ती उत्तरार्द्ध की तुलना में वार्तालाप की अधिक संभावना विषय है!)।
KRyan

42

आलू जैसी चीजों सहित एक व्यापक श्रेणी होगी कार्बोहाइड्रेट (कार्बोहाइड्रेट)। यह एक सामान्य श्रेणी है जब व्यायाम के लिए खिला पर विचार किया जाता है, और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का मतलब होता है। यह एक आदर्श शब्द नहीं है क्योंकि "कार्ब्स" में शक्कर शामिल है, लेकिन एक भोजन का कार्ब घटक स्वादिष्ट बिट्स के लिए (आमतौर पर काफी सादा) थोक संगत है।


2
अच्छा बिंदु - यह शब्द अभी तक किसी अन्य समूह के शब्दजाल का हिस्सा है, मुझे पूरी तरह से यकीन नहीं है कि मैं उन्हें कैसे कहूंगा। हो सकता है "लोकप्रिय पोषण लेखक" के रूप में "अकादमिक पोषण लेखकों" के विपरीत जो "अनाज" का उपयोग करना पसंद करते हैं और शब्द "कार्बोहाइड्रेट" का उपयोग केवल मैक्रोन्यूट्रिएंट के लिए करते हैं, न कि भोजन के लिए जो इसे वितरित करता है।
rumtscho

@rumtscho शायद इसका हिस्सा है लेकिन यह भी कार्बोहाइड्रेट व्यापक है, जब तक कि आप (अनाज + स्टार्चयुक्त सब्जियां) के लिए एक बेहतर शब्द नहीं सोच सकते। यह प्रश्न में "प्रोटीन" के साथ जोड़ा जाता है, और जैसा कि हम बिल्कुल निश्चित नहीं हैं कि ओपी इसका उपयोग कैसे करना चाहता है, यह विकल्प सहित लायक है। मैंने जिम कैफ़े में अपना मेन्यू बनाने में "अपना कार्ब चुनें" (हाँ, एकवचन) देखा है, लेकिन इसे किसी भी अधिक उपयोग न करें, शायद इसलिए कि जिम कैफ़े में खाने वाले बहुत से लोगों को प्रोटीन का भोजन करना होगा कार्ब्स पर भरने के बजाय सलाद
Chris H

2
मुझे लगता है कि यह एक बहुत अच्छा जवाब है। एक कड़ाई से पाक संदर्भ में, मैं सहमत नहीं हूं और "स्टार्च" बेहतर होगा। कारण, एक पाक पहलू पोषण / आहार घटकों के बजाय भोजन के हिस्सों पर विचार करता है। और "कार्ब्स" पूरी तरह से आहार सामग्री से संबंधित है, न कि भोजन या खाना पकाने या खाने की संस्कृति से।
Douglas Held

6

चूंकि उन सभी को, विशेष रूप से (यहां तक ​​कि रोटी) अनाज के अनाज से प्राप्त किया जाता है, उन्हें आमतौर पर "अनाज" के रूप में संदर्भित किया जाता है।

गेहूं, चावल, जई, कॉर्नमील, जौ या अन्य अनाज अनाज से बना कोई भी खाद्य अनाज उत्पाद है। ब्रेड, पास्ता, दलिया, नाश्ते के अनाज, tortillas, और grits अनाज उत्पादों के उदाहरण हैं।

अनाज को 2 उपसमूहों में विभाजित किया जाता है, पूरे अनाज और परिष्कृत अनाज। साबुत अनाज में साबुत अनाज कर्नेल होता है - चोकर, रोगाणु और एंडोस्पर्म। साबुत अनाज के उदाहरणों में साबुत गेहूं का आटा, बल्गुर (फटा हुआ गेहूं), दलिया, साबुत कॉर्नमील और ब्राउन राइस शामिल हैं। परिष्कृत अनाज मसल दिया गया है, एक प्रक्रिया जो चोकर और रोगाणु को हटा देती है। ऐसा अनाज को बारीक बनावट देने और उनके शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह आहार फाइबर, आयरन और कई बी विटामिन को भी हटा देता है। परिष्कृत अनाज उत्पादों के कुछ उदाहरण सफेद आटा, डी-कीटाणुयुक्त कॉर्नमील, सफेद ब्रेड और सफेद चावल हैं।

अमेरिकी कृषि विभाग: अनाज समूह में क्या खाद्य पदार्थ हैं?


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"अनाज" और "अनाज" वास्तव में सामान्य शब्द हैं, हालांकि मैंने लगभग कभी भी "ब्रेड" नहीं सुना है - इसमें शामिल है - आम भोजन पिरामिड जो मैं स्कूल में देखूंगा "ब्रेड एंड ग्रेन", ब्रेड को अपने आप ही तोड़ देगा।
Darren

5

स्टार्च

मैंने सुना है कि इसे तीन का नियम कहा जाता है - प्रोटीन, स्टार्च, सब्जी।


क्या इसमें आलू शामिल नहीं हैं?
Darren

3
@ डैरेन हाँ, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह एक समस्या है। पूछने वाला कहता है "रोटी, चावल और अनाज की तरह", यह सुझाव देते हुए कि वे केवल घटना के उदाहरण हैं और लक्ष्य को उन तीन चीजों से मेल खाने वाला शब्द नहीं मिलता है।
David Richerby

आप कहां के निवासी हैं? मैंने ऑस्ट्रेलिया में ऐसा कभी नहीं सुना है।
curiousdannii

मैं यूके हूं। मुझे याद नहीं है कि क्या मैंने अपने पूर्व-साथी [एक शेफ] से लिया था या वास्तव में गॉर्डन रेम्से जैसे हेल्स किचन से
Tetsujin

3

मेरे दिमाग में पहली बात यह आई कि ये "मुख्य खाद्य पदार्थ" हैं। दूसरे शब्दों में, और विशेष रूप से आपके लिए जो विशेष रूप से उल्लेख करते हैं, ये खाद्य पदार्थ लोगों के समूह के लिए आहार का आधार हैं।

बेशक, वे स्टार्च, कार्ब्स, शक्कर आदि भी हैं।


2
मेरा तर्क है कि तथ्य यह है कि वे आम तौर पर मुख्य खाद्य पदार्थ भी आकस्मिक हैं। यह सिर्फ ऐसा होता है कि ___ खाद्य पदार्थ (जहां ___ ओपी की तलाश है शब्द) बस आर्थिक और शारीरिक रूप से अक्सर खाने के लिए अनुकूल हैं। ऐसी संस्कृतियां हैं जिनके मूल खाद्य पदार्थ ___ खाद्य पदार्थों की श्रेणी में नहीं आते, उदाहरण के लिए इनुइट ज्यादातर मांस खाते हैं।
rumtscho

1
सहमत नहीं हैं। भोजन के लिए स्टेपल आवश्यक नींव हैं, और मैं कहूंगा कि वे संस्कृति और स्वाद से भिन्न होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, स्टेपल में दूध, मक्खन, ब्रेड, शायद मूंगफली का मक्खन होगा। दूसरे देश में स्टेपल में सेम, चावल, कुकिंग ऑयल आदि की बोरी हो सकती है।
Douglas Held

@ डगलसहेल्ड हां, इसीलिए मैंने कहा कि "ये खाद्य पदार्थ लोगों के समूह के लिए आहार का आधार हैं," हर समूह के लोगों के लिए नहीं। लेकिन मैं मानता हूं कि यह शब्द ओपी के उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छा नहीं है।
joe_hill

2

"अनाज" शब्द का इस्तेमाल आमतौर पर 'प्रोसेस्ड' फूड के साथ-साथ 'अनप्रोसेस्ड चीज' के लिए किया जाता है। लोग अक्सर 'अनाज खाने' का उल्लेख करते हैं, और वे बहुत कम ही अनप्रोसेस्ड बीजों का मतलब निकालते हैं।

मैंने 'ग्रेन फूड्स' का भी इस्तेमाल किया है, जहाँ भ्रम हो सकता है।


इसके लिए +1 - मेरा डॉक्टर मुझे "साबुत अनाज," यानी पूरी गेहूं की रोटी खाने के लिए कहता है
Erica

1

अवधि " आटे का "उपयुक्त हो सकता है, खासकर जब उपयोग किया जाता है" दूर से व्यंजन "जिसमें अन्य सामग्रियां शामिल हैं। संबंधित संज्ञा" पराग "काफी समकक्ष नहीं है।

"Farinaceous" अब दुर्लभ प्रतीत होता है, लेकिन इसमें अधिक सामान्य था 1800


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आपके द्वारा दिए गए उदाहरण सभी घास परिवार से हैं और वे अनाज के उदाहरण हैं। लेकिन अगर आपने मटर और बीन्स को शामिल किया, तो वे फलियां या दालें हैं।

लेकिन अगर आप भी आलू को शामिल करते हैं तो इन्हें अक्सर कार्ब्स कहा जाता है।

यह स्पष्ट नहीं है कि आप किस तरीके को वर्गीकृत करना चाहते हैं। यदि आप कुछ भोजन के मुख्य थोक का संदर्भ देना चाहते हैं, जिसे पिछले उत्तर ने कार्ब्स कहा है, तो मैं अक्सर इसे कॉल करता हूं भरनेवाला भोजन का

शब्द carbs वास्तव में वैध रूप से इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है यदि आपका भराव गुर्दे की फलियों जैसी एक नाड़ी है, जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री है तो बस कार्ब्स नहीं है। फिर से, रोटी एक भराव है लेकिन इसमें प्रोटीन, कार्ब्स और थोड़ा वसा होता है। या आपने कहा है कि पकौड़ी जो एक और भराव है, इस बार अक्सर अपेक्षाकृत उच्च वसा सामग्री के साथ।

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