कैसे बताएं जब भुना हुआ बेल मिर्च त्वचा के लिए तैयार हो?


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हम बहुत सारे मीठे मिर्च खाते हैं, लेकिन बच्चे (बहुत सारे बच्चों की तरह) कड़वी खाल पसंद नहीं करते हैं। इसलिए जब मैं उनके साथ खाना बनाती हूं, तो मैं आमतौर पर कोशिश करती हूं और उन्हें त्वचा देती हूं।

बहुत परीक्षण और त्रुटि के बाद, मैंने पाया कि सबसे अच्छा तरीका यह है कि मिर्च, कच्चे और पूरे, ओवन में डाल दें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि खाल ब्लिस्टर न हो जाए। फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं और मेरी उंगलियों से त्वचा को खींच लें।

हालांकि, जबकि यह सबसे अच्छा तरीका लगता है, यह मुश्किल से मूर्खतापूर्ण है। यह अभी भी बहुत मुश्किल लगता है जब मिर्च त्वचा के लिए तैयार हैं। उन्हें जल्दी बाहर निकालो और त्वचा अभी भी मांस से चिपकी हुई है। लेकिन अगर आप इसे बहुत लंबा छोड़ देते हैं, तो त्वचा लगभग उसी तरह से मांस के साथ वेल्ड हो जाती है।

आप सही, तैयार-चमड़ी वाले भुना हुआ मिर्च के जार खरीद सकते हैं। इसलिए उच्च सटीकता के साथ ऐसा करना स्पष्ट रूप से संभव है। जब एक भुना हुआ काली मिर्च त्वचा के लिए तैयार हो तो मुझे बताने के लिए किन संकेतों की आवश्यकता होगी?

जवाबों:


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एक बार भुना हुआ, तुरंत ठंडे पानी में डूबने के बजाय, मिर्च को एक कंटेनर में एक तंग फिटिंग ढक्कन, या प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ कटोरा के साथ रखें। 15-20 मिनट तक या ठंडा होने तक उन्हें भाप दें। इससे खाल को आसानी से उतरने में मदद मिलेगी।


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यदि आपके पास गैस कुकटॉप है, तो आप उन्हें ब्लिस्टर करने के लिए सीधे बर्नर पर घंटी मिर्च लगा सकते हैं। आपको उन्हें हर कुछ मिनट में बदलने की आवश्यकता होगी, लेकिन वे जल्दी से छाले कर देंगे। फिर उन्हें ठंडा होने तक ढँक हुई कटोरी में भाप दें। उच्च गर्मी आमतौर पर मांस को पकाने के बिना त्वचा को फफोला कर देती है। यदि आपके पास गैस कुकटॉप नहीं है, तो आप गैस ग्रिल के साथ भी ऐसा कर सकते हैं। मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि ओवन पर ब्रायलर भी काम करेगा। स्किन ब्लिस्टर होने तक उन्हें रोस्ट करने में समस्या यह है कि यह एक काफी धीमी प्रक्रिया है और आपको त्वचा पर सिर्फ चार्रिंग करने के बजाय पूरी मिर्च को पकाने की संभावना है। ब्लिस्टरिंग और स्टीम करने के बाद, अपनी मिर्च को आधा काटकर, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर सपाट बिछाएं और शेफ के चाकू की धार के साथ धीरे से रगड़कर त्वचा को हटाने में सहायता करें।


क्या "भुना हुआ" का मतलब यह नहीं है कि काली मिर्च पकाया जाता है? : यदि प्रश्न कच्चे मिर्च छील करने के लिए कैसे पूछ रहे थे, हम के लिए है कि एक सवाल है cooking.stackexchange.com/questions/25200/...
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