वोदका की तरह आसवन से रम प्रभावित क्यों नहीं होता है?


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क्या ये सच है:

आसुत शराब जैसे कि जिन, वोदका, स्कॉच, व्हिस्की और राई हैं   गेहूं की किण्वन और आसवन से उत्पादित, बमुश्किल या राई।   आसवन प्रक्रिया शराब को लस से अलग करती है   प्रोटीन, एक निकाला हुआ उत्पाद है जो लस मुक्त है। के बावजूद   अनाज से निर्मित किया जा रहा है जिसमें लस होता है, अंतिम उत्पाद   इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।

रम गन्ने से डिस्टिल्ड होता है और FODMAPs में अधिक होता है, इसलिए इससे बचें   आप ऐसा कर सकते हैं। हालांकि, यह उन लोगों के लिए सुरक्षित एक लस मुक्त विकल्प है   सीलिएक रोग।

क्यों वोदका से लस चला गया है, लेकिन रम से चीनी अभी भी एक मुद्दा है अगर वे दोनों आसुत हैं?

उद्धृत स्रोत: https://stephanieclairmont.com/alcohol-doesnt-make-belly-ache/

जवाबों:


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कुछ रस में चीनी होती है क्योंकि उत्पादक आसवन के बाद इसे जोड़ता है, संभवतः क्योंकि यह स्वाद में सुधार करता है, जो (AFAIK) अन्य आत्माओं के लिए अनसुना है। कुछ गैर-आधिकारिक स्रोत:

https://vinepair.com/wine-blog/does-rum-have-sugar-in-it/

http://www.alcademics.com/2014/01/how-much-sugar-is-added-to-your-rum.html

http://refinedvices.com/forums/viewtopic.php?f=4&t=485&p=2515#p2515

ध्यान दें कि सभी नालों में जोड़ा चीनी नहीं है।


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वहाँ 2 अलग अलग बयान है:

  1. आसवन शराब लस मुक्त बनाता है
  2. रम लस मुक्त है, लेकिन FODMAPs में उच्च है

दोनों स्वतंत्र या गलत हो सकते हैं, दोनों के बीच कोई तार्किक ताल नहीं है। उस लेख की कुछ जानकारी अपूर्ण और / या गलत है:

  • आसवन के परिणामस्वरूप सभी मामलों में लस मुक्त शराब नहीं होती है। यह एक पर्याप्त मात्रा में लस को कम करता है लेकिन अक्सर निशान छोड़ दिया जाता है जिसे बर्दाश्त नहीं किया जा सकता है। ग्लूटेन फ्री के लिए मैंने जो मानक सुना है, वह 20 मिलियन प्रति मिलियन से कम है, लेकिन 19ppm अभी भी एक समस्या का कारण हो सकता है
  • जिन और वोदका को गेहूं, जौ या राई से बनाया जाता है। यह हमेशा ऐसा नहीं होता है, किसी भी चीनी उत्पादक संयंत्र का उपयोग जिन और वोदका के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए बीट, आलू, अंगूर, गन्ना, मकई, आदि। अंगूर और आलू वोदका और जिन के बहुत सारे है, जो लस मुक्त है क्योंकि चीनी स्रोत में पहली जगह में कभी नहीं था
  • सभी व्हिस्की गेहूं, जौ या राई से नहीं बनाई जाती हैं। कुछ व्हिस्की जैसे बौरबोन मकई से बनाए जाते हैं, हालांकि आवश्यकता केवल 80% है, इसलिए कुछ में गेहूं भी हो सकता है

बार-बार आसवन एक शुद्ध शराब का उत्पादन कर सकता है, हालांकि यह उन यौगिकों को हटा देगा जो आत्माओं को उनका स्वाद देते हैं। पीने की आत्माओं को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अल्कोहल स्टिल्स को अक्सर छुटकारा पाने के बजाय स्वाद बनाए रखने के लिए विशिष्ट तरीकों से आकार दिया जाता है। इन स्वाद यौगिकों में से कुछ पेट की समस्याओं वाले लोगों के अनुकूल नहीं हैं, इसलिए यदि आपके पास समस्याएं हैं तो कम स्वाद बेहतर रूप से बेहतर है। यह चीनी स्रोत के साथ शुरू करने के लिए मंद है और कोई स्वाद योजक नहीं है। आसवन के बाद रम में बहुत स्वाद होता है क्योंकि गन्ने में स्वाद होता है, व्हिस्की के दाने में से स्वाद होता है, लेकिन अगर इसे स्मोक्ड (स्कॉटिश व्हिस्की पीया जाता है) में अधिक जोड़ा जाता है और बैरल से इसकी वृद्ध अवस्था में आगे बढ़ जाता है। आलू तुलनात्मक रूप से नरम और वोदका है। आम तौर पर बैरल वृद्ध नहीं है (यह उपलब्ध है, लेकिन यह स्पष्ट सामग्री नहीं है जिसे आप जानते हैं) इसलिए यह एक स्पष्ट और "क्लीनर" है।


बयान, "अंतिम उत्पाद में कोई लस नहीं है", संभवतः तकनीकी रूप से सही है। "ग्लूटेन-फ्री" और "ग्लूटेन न होने" में कुछ अंतर है।
larry909

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मेरे लिए यह कहना कि इसमें कुछ भी लस नहीं है, इसका मतलब है कि इसमें बिलकुल भी ग्लूटेन नहीं है, ग्लूटेन फ्री एक उद्योग शब्द है जो कुछ लस को रहने देता है, हालांकि थोड़ी मात्रा में। किसी भी मामले में कोई लस का दावा जरूरी नहीं है @ larry909 सही है।
GdD

@ लैरी 909: अमेरिका में, बड़ा अंतर '(जो) मुक्त' बनाम '0 जी (जो भी)' है, के रूप में दूसरे का मतलब सिर्फ 0.5 ग्राम / से कम है (वे नीचे गोल करने की अनुमति देते हैं)। मुझे नहीं पता कि क्या कोई कानूनी परिभाषा है कि 'नहीं (जो भी हो)' कुछ अनुमति दे सकता है, जैसे कि '0 जी' के लिए है।
Joe

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अपने स्रोत को मानते हुए सच बोलता है, विभिन्न अवयवों, किण्वन विधियों, और आसवन प्रक्रियाओं में बेतहाशा भिन्न पेय होते हैं। वोदका की किण्वन और आसवन आम तौर पर रम से अलग होते हैं, और परिणामस्वरूप आत्मा कम हो जाती है congeners और अन्य गैर-इथेनॉल पदार्थ (जब तक कि आसवन के बाद जोड़ा नहीं जाता)।

हालाँकि, आपका स्रोत सही नहीं है। FDA और TTB दोनों असहमत हैं, और फैसला किया है कि आप "ग्लूटेन फ्री" के रूप में दावा नहीं कर सकते हैं कि ग्लूटेन युक्त अनाज से बना कोई भी शराब पेय, कोई भी आसवन विधि जिसे आप उपयोग नहीं करते हैं (मेरा खदान)

नए एफडीए नियमों के अनुरूप, TTB विचार करना जारी रखेगा ग्लूटेन युक्त अनाज के लिए "ग्लूटेन-फ्री" लेबल का दावा है कि ग्लूटेन युक्त अनाज भ्रामक हैं जो उपभोक्ता स्वास्थ्य कारणों से लस की खपत से बचना चाहते हैं। हालाँकि, लस युक्त अनाज से बने उत्पादों को एक बयान के साथ लेबल किया जा सकता है कि उत्पाद लस निकालने के लिए "संसाधित," "इलाज" या "तैयार किया गया" था। , अगर वह दावा एक योग्य बयान के साथ किया जाता है जो उपभोक्ता को चेतावनी देता है कि उत्पाद की लस सामग्री को निर्धारित नहीं किया जा सकता है और उत्पाद में लस हो सकता है

आप उनके औचित्य पर एक पूर्ण विवरण पढ़ सकते हैं यहाँ


बयान, "अंतिम उत्पाद में कोई लस नहीं है", संभवतः तकनीकी रूप से सही है। "ग्लूटेन-फ्री" और "ग्लूटेन न होने" में कुछ अंतर है।
larry909
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