कैसे खाना पकाते समय या साथ खाना खाते समय गुणवत्ता नियंत्रण सुनिश्चित करें?

Question

संयुक्त राज्य अमेरिका में खाने की प्रवृत्ति बढ़ती जा रही है। खाना बनाते समय मैं बीफ, चिकन, मछली और उनके आंतरिक तापमान से काफी परिचित हूं। मैं यह भी समझता हूं कि आपको उन्हें खाने के लिए विकेट पकाने की आवश्यकता नहीं है; वे कच्चे खाने के लिए ठीक हैं।

मैं उत्सुक हूं हालांकि अगर कोई अन्य अवलोकन हो सकता है जो यह निर्धारित करेगा कि कोई क्रिकेट खाने के लिए अच्छा है या नहीं। क्या वे क्रिकेट की विशिष्ट नस्लें हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक गुणवत्ता वाली हैं? क्या कुछ नस्लों में दूसरों की तुलना में अधिक मुद्दे हैं?

क्या एक क्रिकेट का मलिनकिरण इंगित कर सकता है कि खराब हो गया है और इसे नहीं खाया जाना चाहिए?

Comments

@sdarb: धन्यवाद! (मैं अपने आप को एक अधिकार के रूप में मैं केवल कुछ ही महीने के लिए अफ्रीका में काम किया है कहेंगे नहीं, लेकिन मैं कठिन दवाओं ... को छोड़कर एक बार कुछ भी कोशिश करता हूँ ) ;-)

— Fabby

कुछ भी नहीं की तुलना में बेहतर है और अधिक से अधिक मैं कुकर कीड़े के बारे में पता है!

— सदरब

Answer 1

एक त्वरित साहित्य सर्वेक्षण करने के बाद; मुझे पता चला है कि, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन ने एक रिपोर्ट प्रकाशित की है: खाद्य कीड़े: भोजन और फ़ीड सुरक्षा के लिए भविष्य की संभावनाएं

इस रिपोर्ट में अध्याय 10 में खाद्य सुरक्षा और संरक्षण तकनीकों पर चर्चा की गई है।

हालांकि, घर के क्रिकेट (अचेता डोमेस्टिकस), सुपरविट, येलो मीटवॉर्म, वैक्स मोथ और बटरवर्म के बगल में सूचीबद्ध दस्तावेज में कुछ प्रजातियों में से एक है, जो साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे रोगजनकों से मुक्त पाया जाता है। वे निष्कर्ष निकालते हैं:

यह संभावना नहीं है कि ये कीड़े माइक्रोबियल वनस्पतियों को आकर्षित करते हैं जो मनुष्यों के लिए जोखिम पैदा करते हैं

हालांकि वे अभी भी सलाह देंगे कि:

इन कीड़ों को निष्क्रिय रेंडर करने या उनकी माइक्रोबियल सामग्री को कम करने के लिए एक परिवर्तन से गुजरना चाहिए। इसमें खाना पकाने (उदाहरण के लिए उबालना या भूनना) या पास्चुरीकरण (जियाकोन, 2005) शामिल हो सकता है ।

Answer 2

जैसा कि कोई भी जवाब नहीं दे रहा है, मैं केवल आपको वापस से उपाख्यानात्मक सबूत दे सकता हूं जब मैं अभी भी अफ्रीका में काम कर रहा था:

कीड़े हमेशा शहद चींटियों और कुछ स्थानीय लोगों को छोड़कर जीवित रहते थे, जिन्हें बटरवर्म कहा जाता था।

तलने से समझ में आता है:

• उबलते की तुलना में उच्च तापमान पर फ्राइंग किया जाता है
• ये क्रेटर भुने हुए होने के लिए बहुत छोटे हैं
• तुम हौसले के पक्के हो
• किसी भी और सभी बीमारियों को वे निश्चित रूप से मार सकते हैं।

_{नोट: ये पॉप कॉर्न की तरह " पॉपप्ड " थे, लेकिन बिना किसी वसा के: बस एक मिट्टी के बरतन के
घोसले में फेंक दिए जाते थे, जो किसी चींटियों को फेंकने से पहले थोड़ी देर के लिए चारकोल में बैठे होते थे। (ये एकमात्र कीड़े थे जिन्हें वास्तव में पसंद नहीं किया गया था) नोट² : इनका सिर काटकर इनका सिर काट दिया गया था और फिर उनके इनरल्स को मैनिक से बने अखमीरी रोटी जैसे पदार्थ के टुकड़े पर लिटाया गया था। (नहीं: उन लोगों की कोशिश नहीं की; मेरे लिए भी सकल)}