ब्रेड पर फैलने के लिए आप मक्खन को सही ढंग से नरम कैसे करते हैं? क्या यह बस कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने की बात है, या मक्खन कंडीशनर जैसे उपकरण बेहतर काम करते हैं?
ब्रेड पर फैलने के लिए आप मक्खन को सही ढंग से नरम कैसे करते हैं? क्या यह बस कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने की बात है, या मक्खन कंडीशनर जैसे उपकरण बेहतर काम करते हैं?
जवाबों:
यदि आप अपने ठंडे मक्खन को जल्दी से फैलाना चाहते हैं, तो धैर्य आपके एकमात्र विकल्प के बारे में है। आप इसे बहुत संक्षेप में माइक्रोवेव करने की कोशिश कर सकते हैं, और शायद "डीफ्रॉस्ट" सेटिंग पर, लेकिन आप इसे बहुत अधिक पिघलने का एक मजबूत जोखिम चलाते हैं।
अगर मैं एक ही चीज़ के बारे में सोच रहा हूँ, तो एक बटर कंडीशनर वास्तव में सिर्फ एक इकाई है जो आपको फ्रिज में अपना मक्खन रखने की अनुमति देता है, लेकिन फिर भी इसे रूम टेंप के पास रख सकते हैं - इसलिए हार्ड बटर को चालू करने की तुलना में भंडारण के बारे में अधिक है मौके पर फैला हुआ मक्खन।
एक भंडारण विकल्प जो आपको अपने मक्खन को लंबे समय तक ताज़ा रखने की अनुमति देता है, लेकिन फिर भी इसे काउंटर पर छोड़ दें ताकि यह नरम हो, एक मक्खन घंटी है। आप उन्हें ऑनलाइन देख सकते हैं - कई दुकानें उनके पास हैं। यह मूल रूप से एक उल्टा कप है जो नीचे एक छोटे से पानी के साथ एक बड़ा अंदर बैठता है। मक्खन को उल्टे कप में पैक किया जाता है और जब आप कप को रखते हैं तो उसमें रखा जाता है ताकि किनारों को दूसरे कप में पानी के नीचे रखा जाए। पानी हवा बाहर रखता है इसलिए मक्खन कमरे के तापमान पर भी ताज़ा रहता है। आप एक ही चीज़ को बटरकप में मक्खन के टुकड़े को पिघलाकर कर सकते हैं, फिर इसे पानी से भरे एक तश्तरी में उल्टा स्थापित कर सकते हैं। यदि यह आपके घर में बहुत गर्म है, हालांकि, मक्खन उल्टे कप से बाहर निकल जाएगा, इसलिए मैं ज्यादातर सर्दियों में हमारे मक्खन की घंटी का उपयोग करता हूं।
मक्खन के बारे में एक बात ध्यान देने योग्य है: कुछ बटर कूलर के तापमान पर अधिक फैलते हैं। आयरिश और फ्रांसीसी बटरर्स हम यहां प्राप्त कर सकते हैं जो नियमित अमेरिकी सुपरमार्केट ब्रांडों की तुलना में रेफ्रिजरेटर के तापमान पर फैलने के करीब हैं। मुझे यकीन नहीं है कि अंतर क्या है, हालांकि।
मैं बाइकबॉय के उत्तर से सहमत हूं, मेरी माँ एक मक्खन की घंटी का उपयोग करती है और इसे प्यार करती है। मैं मक्खन को नरम करने का एक तरीका लेकर आया हूं, हालांकि लगता है कि यह बहुत अच्छा काम कर रहा है और जल्दी है। मैं मक्खन के छोटे छोटे ठूंठों को खरीदता हूं, उन्हें माइक्रोवेव में अंत में रख देता हूं और उन्हें एक बार में 5 सेकंड के लिए झपकाता हूं। माइक्रोवेव में प्रत्येक घुमाव, मैं इसे पलटा देता हूं। यह आमतौर पर केवल 10 सेकंड लेता है, लेकिन कभी-कभी मैं फ्लिप करता हूं और कुछ अतिरिक्त सेकंड जाता हूं। अरे हाँ, और मैं ऐसा करता हूँ रैपर में, आप महसूस कर सकते हैं कि मक्खन नरम हो रहा है।
यह प्रक्रिया गर्म स्थानों से बचने में मदद करती है और अधिक नरम भी बनाती है। हालांकि छोर मध्य से थोड़ा कठिन है, लेकिन कम से कम यह पिघल नहीं लगता है। बस मिनट बटन को मत मारो और इसे फ्लिप करने के लिए भूल जाओ या आपको गड़बड़ होगी।
यदि आपको केवल एक व्यक्ति या दो के लिए पर्याप्त मक्खन की आवश्यकता है, और पूरे ब्लॉक को नरम करने की आवश्यकता नहीं है (या आवरण के किनारे पर छोटे चिह्नों द्वारा मक्खन को मापने योग्य रखें):
छड़ी की पूरी लंबाई में अपने मक्खन चाकू खुरचें।
मक्खन बाहर से गर्म होगा। जैसा कि यह कमरे के तापमान पर बैठता है, छड़ी के चारों ओर नरम मक्खन की एक पतली परत बनेगी। छड़ी की लंबाई को कम करके आपको मक्खन की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए उतना गहरा नहीं जाना है, जितना आप अधिक क्षेत्र के साथ काम कर रहे हैं।
इसे चॉप करने से मदद मिलेगी, लेकिन अभी भी तैयारी और प्रतीक्षा के लिए कुछ समय की आवश्यकता होगी।
मक्खन को फैलाने के लिए मैं एक बढ़िया दांतेदार चाकू का उपयोग करता हूं। एक टुकड़े को काटने के बजाय, मैं मक्खन की छड़ी की सतह से मक्खन को गर्म करने के लिए दांतों का उपयोग करता हूं। मैं चाकू पर बहुत पतली गुच्छेदार मक्खन की शीट के साथ समाप्त होता हूं, जो टोस्ट पर समान मोटाई में आसानी से फैल सकता है।
इसके अलावा, मुझे 15-ईश सेल्सियस पर सबसे अच्छा किराया लगता है। यह कठोर और बहुत नरम नहीं होता है जिस तरह से यह करता है अगर हमेशा कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और यह 4 सेल्सियस से अधिक मक्खन फैलाना आसान होता है। यह गलती से कई अन्य खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा तापमान है, जिसमें चीज, अधिकांश फल, और शराब के लिए भी काफी अच्छा है। इसलिए, यदि आपके पास उस सीमा में स्थित अंतरिक्ष तक पहुंच है, या उसके लिए एक छोटा फ्रिज स्थापित करने के लिए तैयार हैं, तो समस्या स्वयं हल हो जाती है।
यदि आपका नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहा है, तो मैं इसे फ्रिज के बाहर मक्खन के पकवान में जमा करने की सलाह देता हूं।
मक्खन में बहुत कम पानी होता है और नमक का थोड़ा सा भी कठोर होना मुश्किल होता है।
मैं 1: 1 अनुपात ( यहां से नुस्खा ) में अंगूर का तेल जोड़कर और एक सुसंगत स्थिरता के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में सम्मिश्रण करके पहले से फैलने योग्य फ्रिज से मक्खन बनाता हूं । बहुत ज्यादा कोई भी तेल इसके लिए काम कर सकता है , लेकिन एक तटस्थ-सुगंधित तेल मिश्रण को मक्खन की तरह चखने देगा ।
मैं बटरिंग ब्रेड के अलावा किसी भी चीज़ के लिए इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देता; इस तरह से स्थिरता बदलने से पके हुए माल प्रभावित हो सकते हैं।
आप अपने स्वयं के फैलने वाले-से-फ्रिज मक्खन बना सकते हैं लेकिन इसे तेल-पानी के पायस के साथ काट सकते हैं। मक्खन 25% पानी में लगभग 75% वसा है। इसलिए यदि आप एक समान पायस बनाते हैं, तो कहें, कुसुम तेल (जो बहुत हल्का और स्वादहीन है) और पानी, आप इसे अपने मक्खन में मिला सकते हैं, नरम, और फिर से ठंडा कर सकते हैं।
मैं व्यक्तिगत रूप से मक्खन और तेल-पानी के पायस के 2-1 मिश्रण का उपयोग करता हूं, मैं इसे स्थिर करने के लिए बाद में एक चुटकी सोया लेसितिण जोड़ता हूं, और मैं थोड़ा नमक विकल्प जोड़ता हूं (मेरे पास एक चिकित्सा स्थिति है जो मुझे काटने के लिए मजबूर करती है। सोडियम पर)। इस तरह, यह मिश्रण स्वाद के लिए नमकीन होता है और कंटेनर से बाहर फैलता है, और यह थोड़ा पैसा भी बचाता है (कुसुम का तेल मक्खन की तुलना में सस्ता है), और अधिकांश लोग अंतर नहीं बता सकते हैं। यदि आप चाहते हैं तो निश्चित रूप से आप अधिक सुगंधित तेल का उपयोग कर सकते हैं।