समस्या: हाल ही में, मैं एक खींची गई पोर्क किक पर गया हूं। मेरी गो-टू विधि जल्दी से प्रेशर कुकिंग बन गई है, क्योंकि यह अपेक्षाकृत जल्दी है और यह मुझे टाइमर सेट करने और कुछ समय के लिए खाना पकाने के बारे में भूल जाने की अनुमति देता है। समस्या यह है कि मेरा मांस अक्सर चिकना होता है, कभी-कभी इस बात पर कि यह लगभग अखाद्य है।
जानकारी: मैं 3 और 5 पाउंड के बीच बोन-इन बॉस्टन बट रोस्ट का उपयोग कर रहा हूं। मैं आमतौर पर इसे तीन या चार टुकड़ों में काटता हूं, और पकाने से पहले उन्हें भूरा करता हूं। मैं 110 मिनट के लिए कुक (एक 8 क्वार्टर इंस्टेंटपॉट का उपयोग करके) करता हूं, फिर बर्तन खोलने और मांस को छीलने से पहले दबाव को स्वाभाविक रूप से लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मैंने इसे बर्तन के तल पर रस में बहा दिया (आमतौर पर शोरबा / तरल धुएं के केवल कुछ बड़े चम्मच पकाने के बाद छोड़ दिया जाता है, साथ ही साथ थोड़ा सा वसा प्रदान किया जाता है)।
मांस हमेशा सुपर टेंडर होता है और आसानी से छिल जाता है, और मुझे स्वाद या बनावट से कोई शिकायत नहीं है। यह सिर्फ इतना लानत है! मैं बीमार महसूस करने से पहले कुछ काटने से ज्यादा नहीं खा सकता।
मैं देख रहा हूँ;
1.) मैं इस खाना पकाने से कैसे ठीक करूँ? मांस का अलग कट? क्या मुझे इसे अधिक ट्रिम करना चाहिए? इसे किसी अन्य घटक के साथ पकाएं?
2.) मैं इस खाना पकाने को कैसे ठीक करूं? क्या कुछ ऐसा है जिसे मैं या तो हटा सकता हूं, या चिकना स्वाद को मुखौटा बना सकता हूं?
अब तक मैं उदारता से कटौती करने के लिए एक सिरका-आधारित bbq सॉस का उपयोग कर रहा हूं, और मेरे मुंह से स्वाद को धोने के लिए मेरी सबसे सूखी रेड वाइन को काम में रखना। क्या आप कोई बेहतर विकल्प सोच सकते हैं?
