मैं खरोंच से कैन्ड व्हीप्ड क्रीम को फिर से कैसे बना सकता हूं?

Question

मैंने दो भारी क्रीम, दो कप चीनी और एक चम्मच शहद का उपयोग करके कोशिश की और इसे एक साथ मिलाया लेकिन मुझे ऐसा लग रहा है कि यह स्वाद के लिए कुछ याद कर रहा है।

मैं कुछ वैसा ही बनाने की कोशिश कर रहा हूं जैसे आप व्हीप्ड क्रीम के कैन से बाहर निकलते हैं। रेड्डी-कोड़ा सटीक होना।

ये तत्व हैं: नॉनफैट दूध, क्रीम, चीनी, कॉर्न सिरप, माल्टोडेक्सट्रिन, इनुलिन (चिकोरी एक्सट्रैक्ट), सेल्युलोज, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स पॉलीसोरबेट 80, कृत्रिम स्वाद, कैरेजेनन।

क्या कोई समझा सकता है कि ये क्या हैं: (माल्टोडेक्सट्रिन, इनुलिन (चिकोरी एक्सट्रैक्ट), सेल्युलोज, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स पॉलीसोर्बेट 80, कृत्रिम स्वाद, कैरेजेनन)

Answer 1

आह, मैं इस का जवाब देने से बचने की कोशिश कर रहा था, लेकिन अपने सभी संशोधनों के बाद कुछ जानकारी प्रदान करने के लिए मजबूर महसूस कर रहा हूं। मैं इस प्रश्न के केवल एक भाग का उत्तर दे रहा हूं:

क्या कोई समझा सकता है कि ये क्या हैं: (माल्टोडेक्सट्रिन, इनुलिन (चिकोरी)   अर्क), सेल्युलोज, मोनो- और डाइग्लिसराइड्स पॉलीसोर्बेट 80, कृत्रिम   फ्लेवर, कैरेजेनन)

चलो कि नीचे तोड़:

• माल्टोडेक्सट्रिन एक स्वीटनर है
• inulin भी एक स्वीटनर है
• सेल्युलोज एक फाइबर (लकड़ी, मूल रूप से) एक स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है
• मोनो- और डाइग्लिसराइड्स इमल्सीफायर्स हैं, जो क्रीम को चिकना बनाते हैं
• पॉलीसोर्बेट 80 एक और पायसीकारी
• कैरिजेनन शैवाल, एक स्टेबलाइजर भी

अब, "कृत्रिम स्वाद" का शाब्दिक अर्थ कुछ भी हो सकता है, जो आपके मनोरंजन के प्रयोग के लिए एक बड़ी चुनौती है। इतना ही नहीं कहते हैं कि उन्होंने जो फ्लेवर जोड़ा है, वह फॉर्मूला ट्रेड सीक्रेट हो सकता है।

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मेरा मानना ​​है कि कृत्रिम स्वाद ज्यादातर नकली वेनिला है, इसलिए मैं निश्चित रूप से इसे जोड़ूंगा। बाकी फ्लेवर क्या है इसका कोई अंदाजा नहीं है।

— mrog

Answer 2

यदि आप 'रेड्डी-व्हिप' के स्वाद की नकल करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको जो चाहिए वह पाने के लिए आपको रसायन विज्ञान के साथ खेलना होगा। यदि आप घर से बने व्हिप क्रीम को कनस्तर से छिड़कना चाहते हैं, तो मेरे पास आपके लिए बस एक चीज है: एक NO2 व्हिप क्रीम कनस्तर कई आउटलेट्स में से किसी एक पर खरीदा जा सकता है। NO2 कोड़ा क्रीम कनस्तर बस कोड़ा क्रीम, चीनी जोड़ें और इसे एक अच्छा शेक दें फिर कनेक्ट करें NO2 कारतूस (या सीओ 2, सस्ता और अधिक आसानी से उपलब्ध है लेकिन भोजन ग्रेड पाने के लिए सावधान रहें, आपके औसत 'पेंट बॉल' सीओ 2 कारतूस में अप्रिय एडिटिव्स हो सकते हैं) और आपके पास 'रेडी व्हिप' है (आप विभिन्न प्रकार के अन्य स्वाद भी जोड़ सकते हैं, मुझे अमारेटो का आनंद मिलता है ...) सावधान रहें, थोड़ी सी चीनी और कुछ सुगंधित सिरप यहाँ एक लंबा रास्ता तय कर सकते हैं।

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धन्यवाद, मैंने कहा CO2, लेकिन NO2 शायद खाद्य पदार्थों के लिए एक बेहतर विकल्प है।

— dlb

CO2 या NO2 का चुनाव भोजन पर निर्भर करता है। NO2 वसा में अत्यधिक घुलनशील है, जिससे यह व्हीप्ड क्रीम के लिए आदर्श है। CO2 पानी में आसानी से घुल जाता है, यही कारण है कि इसका उपयोग कार्बोनेटेड पेय में किया जाता है। यह भी ध्यान दें कि CO2 पानी को अम्लीय बनाता है, जो एक और कारण है जिसका उपयोग आप व्हीप्ड क्रीम के लिए नहीं करेंगे।

— mrog

Answer 3

लेबल को पढ़ने से आपको स्टेबलाइजर्स, मिठास, पायसीकारी और "कृत्रिम स्वादों" की एक लंबी सूची मिलती है, जिनमें से कोई भी आपके होममेड प्रतिकृति की स्वाद प्रोफ़ाइल में काफी बदलाव की संभावना नहीं है।

यदि आपको स्वाद को टक्कर देने की आवश्यकता है, तो नमक का एक छोटा (छोटा!) चुटकी चीजों को नमकीन बनाने के बिना स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है। वेनिला अर्क मदद कर सकता है - हालांकि, उस बिंदु पर आप सिर्फ व्हीप्ड क्रीम स्वाद से आगे बढ़ना शुरू कर सकते हैं।

आपकी सबसे बड़ी चुनौती बनने जा रही है संगति भले ही आप जिस स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरा करते हैं। बनावट, या माउथफिल, इस बात पर एक बड़ा प्रभाव हो सकता है कि क्या कुछ "स्वाद सही है," और घर का बना व्हीप्ड क्रीम निश्चित रूप से अपने डिब्बाबंद समकक्ष से अधिक मोटा है। रेड्डी-व्हिप या इसी तरह के ब्रांडों की बनावट को दोहराने के लिए, आपको एक व्हीप्ड क्रीम कनस्तर की ज़रूरत होती है, जो क्रीम-चीनी के मिश्रण को प्रसारित करता है, और कॉस कैलिस ने जवाब दिया कि अच्छी तरह से ।

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मैं भी सहमत हूं, पिछली बार वेनिला की कोशिश की थी और उसे यह पसंद आया था लेकिन उसका जवाब बहुत आशाजनक नहीं था। मुझे यह समझ में नहीं आ रहा है कि मैं उस रेसिपी के बिना किसी फैक्ट्री की बनी हुई चीज़ को कैसे दोहरा सकता हूँ

— Elcubanitoese506

ईमानदारी से, डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीम के बारे में दोहराने के लिए सबसे कठिन काम बनावट है। मेरे घर का बना व्हीप्ड क्रीम बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है (कुछ मुझे पसंद है, लेकिन "प्रामाणिक" नहीं)।

— Erica

मेरा उसी तरह से निकलता है, डिब्बे में एक जैसे सुपर सफेद नहीं, बल्कि भारी क्रीम के कारण

— Elcubanitoese506

मैं इस धारणा को छोड़ दूंगा कि डिब्बाबंद व्हीप्ड क्रीम प्रामाणिक है। ऑथेंटिक व्हिप्ड क्रीम बस वो है, व्हीप्ड क्रीम। डिब्बाबंद सामान एक नकली वातित सुविधा है। उस ने कहा, कुछ पसंद करते हैं, और यह ठीक है। एकमात्र तरीका मुझे लगता है कि आप वास्तव में करीब आने की संभावना रखते हैं हालांकि एक सीओ 2 प्रकार का दबाव जलवाहक है।

— dlb

मेरे पास उद्धरण, हाहा;) में "प्रामाणिक" था;

— Erica