जब मैं आज चिकन स्टॉक के लिए हड्डियों को तैयार कर रहा था, मुझे इस तथ्य के बारे में बहुत सतर्कता से चेतावनी दी गई थी कि जब मैं अपने बाएं अंगूठे को काटता हूं तो मेरी क्लीजिंग तकनीक हड्डी काटने के लिए अपर्याप्त थी। सौभाग्य से मेरी सजगता इतनी जल्दी थी कि मैं केवल एक टूटी हुई झलक के साथ दूर हो गया और दो एक साथ दिल के दौरे की तरह महसूस किया।
मुझे पता है कि एक काटने वाले के पास "हैकिंग" के दौरान काटने वाले क्षेत्र के पास कहीं भी हाथ रखने के लिए यह बहुत बुरा विचार है। हालाँकि, मेरा कार्य क्षेत्र छोटा है, और चिकन में वास्तव में आराम करने के लिए एक सपाट सतह नहीं है, और सिर्फ एक हाथ को हैक करने का प्रयास किया जाता है (और किया) चिकन छर्रे उड़ने का परिणाम है।
क्या कोई ऐसी तकनीक है जिसका उपयोग मैं हड्डी के माध्यम से काटने के लिए कर सकता हूं जो सुरक्षित और सटीक है?
(संबंधित: एक पका हुआ चिकन, हड्डियों सहित, एक क्लीवर के साथ कैसे काटें? यह सवाल, हालांकि, एक पूरे चिकन को काटने से संबंधित है, जो मेरे परिदृश्य के विपरीत, हड्डी के कुछ सबसे मोटे हिस्सों के माध्यम से काटने की आवश्यकता नहीं है यह भी एक रसोई कैंची के साथ किया जा सकता है।)
(नोट - मैंने कुछ खुदाई करने के बाद इसे स्वयं हल करने का प्रबंधन किया था, और अपना स्वयं का उत्तर पोस्ट करूंगा, लेकिन मैं अन्य सुझावों / तकनीकों का भी स्वागत करता हूं।)